Täiuslikud vegan kaerahelbeküpsised viiest koostisainest

Tahtsin küpsist. Lapsed tahtsid ka nagu midagi veel enne magamaminekut süüa. Läksin oma parimalt sõbralt guuglilt abi paluma ja tema soovitas mul proovida seda retsepti (seal on muide veel igast lahedaid asju mida proovida. Kui guugel juhatab). Nagu ikka, võisin temale loota ja nüüd pühendan talle selle postituse. Aitäh, musirull.

Erilist kunsti siin polegi - küpsetamisaeg sõltub sellest kui mahlaseid või krõbedaid kaerahelbeküpsiseid armastad. Mina armastan selliseid märjemapoolseid ja hoidsin neid ahjus umbes 14 minutit. Ja iga küpsis oli täiuslik.

Mida vaja:

(tulemas u 24 küpsist):

- tass datleid

- küps banaan

- 2 spl soolaga mandli- või maapähklivõid (kasutasin nt tahinit (seesamipasta) ja oli ka väga hea)

- 3/4 tassi mandli- või mingit pähklijahu (ehk jahvatatud pähklilisi)

- 3/4 tassi (gluteenivabasid) kaerahelbeid (nt Provena)

- soovi korral muid lisandeid nagu kuivatatud puuviljad, śokolaaditükid, seemned, pähklid jne. Mina lisasin chia-seemneid ja olin õnnest pöörane!

 

 

Kuidas teeme:

 

1. Leota datleid kuskil 10 mintsa kuumemapoolses vees, et need pehmeneksid, nõruta ja pane siis köögikombaini. Purusta kuni neist on väiksed tükid järel.

 

2. Lisa kombaini banaan ja mandlivõi. Vajuta nupule.

 

3. Nüüd raputa juurde mandlijahu ja kaerahelbed. Vajuta nupule ja töötle kuni tainas on märg ja nätske ja raskesti käsitletav. Nii ongi okei.

 

4. Pane segu kaussi ja vaata, kas sellele oleks vaja veel midagi lisada, et tainas saaks mõnusam - näiteks lisa mõni spl mandlijahu või kaerahelbeid, kui segu tundub liiga nätske või natuke vett, kui hoopis selline tunne tuleb. Kõik on lubatud - need on Sinu küpsised.

 

5. Nüüd lisa veel midagi, mis Sinu arvates küpsistest puududa ei tohiks - mina lisasin ainult chia-seemneid, sest minu väiksed rosinavihkajad olekksid muidu mu meeldivad küpsised ära põlanud. Ja pähklid olid kõik otsa saanud, millegipärast. Chia-seemned jätsid küpsistele sellise mooniseemnete-efekti, mis võttis mind põlvist nõrgaks.

 

6. Topi taigen kuskil 10 minutiks külmkappi tśillima ja soojenda ahi 190 kraadini.

 

7. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud pannile umbes supilusikasuurused kuhjad ja vormi veidi ümmargusemaks ja lamedamaks. Nad ei paisu küpsedes, nii et väga suuri vahesid jätma ei pea.

 

8. Pehmete, märjemate ja vastupandamatumate küpsiste saamiseks küpseta neid kuskil 14 minutit ja krõbedamate küpsiste ihaldajad võiksid kuskil 18 minutit kannatada.

 

9. Lase ahjusttulnud küpsistel paar minutit pannil jahtuda ja siis tõsta kaunile alusele. Söö kohe. Anna teistele ka.

 

10. Kui tahad neid säilitada (millegipärast), siis mõned päevad seisavad nad ilusti õhukindlas purgis, sealt edasi aga juba külmkapis.

 

 

Maasikasorbett ingverivahvlites

Olen jõudnud sorbeti armastuseni - esiteks seda nii lihtne teha ja teiseks maitseb ka ikka väga hästi. Ei jõua ära oodata, kui saab peenralt Eesti maasikad (muidugi esimesed lähevad kohe suhu), et siis nendest
kuumal suvepäeval imelist sorbetti valmistada.

Vahvlite jaoks läheb vaja:

2 munavalget
50g kookosrasva või võid
0,5 dl agaavisiirupit või mett
100g kaerajahu (gluteenivaba)
ingverit

Maasikasorbeti jaoks läheb vaja:

500g maasikaid
0,5dl toorsuhkrut
1 spl sidrunimahla

Kuumuta ahi 180 kraadini. Klopi munavalged lahti ja lisa juurde sulatatud rasvaine. Lisa juurde magusaine, jahu ja riivitud ingver (vastavalt oma ingverimaitse armastusele) ning sega kuni moodustub ühtne tainas. Ingveri võib vabalt ka ära jätta. Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tee tainast õhukesed ringid paberile. Küpseta 5 minutit. Väljavõttes keera vahvlid kohe kuumalt koonuseks ja lase jahtuda.

Sorbeti jaoks tükelda maasikad ja sega suhkruga läbi. Jäta umbes tunniks ajaks seisma ja seejärel püreesta. Sorbeti valmistamiseks lisa segu, kas jäätisemasinasse või pane külma ning sega iga poole tunni tagant maasikapüreed kolm korda. Serveeri vahvlites.

Tõeliselt mõnus tomatisupp

Üks tõeliselt mõnus tomatisupi retsept. Originaal on pärit Jamie Oliveri sulest, mina tegin mõned kohendused.


Vaja läheb:

2 porgandit
2 vart varssellerit
2 sibulat
2 küüslauguküünt
oliiviõli
8-10 keskmist tomatit
0,5 l köögiviljapuljongit
peterselli
basiilikut

Kuidas teha:


Kuumuta potis õli ja lisa hakitud porgandid, varssseller, sibul ja küüslauk. Hauta ca 5 minutit. Soovi korral võib tomatid koorida, mind kerge tükiline konsistents ei häiri, seega olen lihtsalt tomatid tükkideks teinud ja potti lisanud. Hauta veel ca 15 minutit. Seejärel lisa puljong (originaalretseptis oli 1 liiter, kuid mulle meeldib paksem supp, seega vähendasin oluliselt vedeliku kogust. Seega võib seda enda maitse järgi paika panna). Keeda madalal kuumusel kuni kõik köögiviljad on pehmed. Lisa hakitud petersell ja basiilik. Kes soovib maitsestab soolaga. Püreesta supp ja head isu!

Tervistav smuuti spinatiga

Üks tõeliselt mõnus roheline smuuti rohke spinatiga (minu praegune suur lemmik). Just praegu võiks spinatit mõnuga tarbida, kuna see sisaldab ohtralt A-vitamiini, mis on oluline immuunsüsteemi tugevdaja.

Vaja läheb:

150ml vett
kaks peotäit spinatit
1 mango

Kuidas teha:

Esimese asjana blenderda vesi ja spinat korralikult läbi ning seejärel lisa juurde alles mango. Kreemisema konsistentsi saamiseks blenderda kogu segu mõned minutid.

Karamelliseeritud aedviljad riisiga

Vaatasin just, et mul vahepeal postitustes kaks kuud vahele jäänud. Need kaks kuud on kulunud ühe suure kirjateose kirjutamise peale, mis loodetavasti kulmineerub juunikuus saadava diplomiga. Nüüd aga püüan taas siin aktiivsem olla, et vahepealsed paremad katsetused ka siia kirja saaks.

Siit tuleb minu arvates suurepärane retsept, mida olen kasutanud, kui tuleb Hiina toidu isu. Valmib lihtsalt, kiirelt ja maitseb nii hästi. Originaalretsept, mida olen kohendanud, pärineb Gwyneth Paltrow kokaraamatust. Aedvilju võib täiesti oma maitse järgi lisada. Sellest kogusest jätkub kahele.

Vaja läheb:

1 paprika
pool baklažaani
1 varsseller
2 spl maisitärklist
soola
2 sl kookosrasva
2 küüslauguküünt
ingverit maitse järgi (mina pole üldse pannud, sest mu meesperele see väga ei meeldi)
75 ml rohelist sibulat
100 ml riisiveiniäädikat
75 ml rafineerimata pruuni suhkrut (olen teinud ka kookossuhkruga)
2 spl sojakastet
2 sl jämedalt hakitud värsket koriandrit

125 ml riisi

Kuidas teha:

Pane riis potis keema. Kuumuta vokkpannil kookosrasv. Lõika aedviljad tükkideks ja veereta maisitärklises. Lisa pannile purustatud küüslauguküüned, roheline sibul ja lase küpseda minut aega. Lisa aedviljad ja küpseta aeg-ajalt segades 5 minutit. Lisa äädikas ja suhkur ning küpseta kuni suhkur on korralikult karamellistunud, äädika maitse pehmenenud ja kogu segu tumepruun ning kleepuv. Lisa sojakaste ja küpseta veel 30 sekundit. Puista peale koriander ja serveeri riisiga kohe.

Prõksuv tatar

Nii tore on ikka inimestega rääkida ja avastada selliseid asju, millest Sul õrna aimugi ei olnud. Tänu oma naabrimehele (kes muideks on suurepärane kokk) sain teada, et ka tatar plaksub samamoodi nagu mais. Tulemuseks pisikesed krõmpsud tatraterakesed.

Vaja läheb:

tatar
kookosrasv

Kuidas teha:

Kuumuta kookosrasv poti põhjal kuumaks (kogu poti põhi peaks olema rasvaga kaetud), kata potipõhi tatraga ja pane kaas peale. Tatar hakkab prõksuma samamoodi nagu popkorn. Kui prõksumine on lõppenud, tõsta tatar potist välja jahtuma. Hea oleks panna tatar veidikeseks ajaks ka majapidamispaberile nõrguma. Ja mõnus snäkk ongi valmis.

Varakevadine pesto karulaugust

Igal kevadel algab üks karulaugutrall ja rahvas asub sellest energiat ammutama. Karulauk on minu jaoks tõeline kevadekuulutaja! Lisan siia blogisse ka ühe võimaliku retsepti paljudest, olen seda ise just nõnda teinud. PS: tegemist on üsna kange kraamiga, kedagi musitama otseselt peale söömist minna ei soovita. Aga tõesti maitsev on, pestot saab lisada toitudele ja niisama riisisaiaga krõbistada.

Kõik kogused on indikatiivsed ja sõltuvad isiklikest eelistustest - kes soovib pähklisemat, kes juustusemat pestot. Kui sellest saab tuletatud ka täiesti loomse-vaba versioon siis lisan selle samuti siia, praegu aga siis killukese juustuga :)

Mida vaja:
Punt karulauku
Oliiviõli
Peotäis kreeka pähkleid
Parmesani-laadset juustu
Laimi- või sidrunimahla

Pese ja kuivata karulauk. Pane kõik koostisosad köögikombaini või blenderisse ja püreesta. Maitse vahepeal ning lisa soovi korral ühte ja teist. Pesto säilitamiseks pane see purki ja nirista iga kord pärast võtmist peale oliiviõli.