Taimne ja hingekosutav kookospiima-riisipuding kirsi-kardemonikastmega

Siin teile üks eriti mõnus ja maitsev ja kreemine ja taimne riisipuding! See puding erineb meie teisest riisipudingust, mis siin blogis on selle poolest, et see puding on riisijahu asemel riisiteradest. Igatahes on mõlemad imelised! Eile aga tegime õhtuks just seda kirsikastmega varianti, sest oli vaja süüa teha ja samas oli tunne, et tahaks midagi head. Saime mõlemat (aga soojana oli parem)!
Pudingu leidsin täiesti guugeldades siit, aga kuna see oli nii hea, siis toome ta oma blogisse kohe postitusena sisse nagu ikka me eriti heade asjadega teeme, et nad kiiresti ühest kohast leitavad oleks!

Mida vaja:

Riisipuding:

- 1,5 dl pudruriisi

- 0,5 dl kookoshelbeid

- 3 dl vett

- 400 g kookospiima

- 3-4 spl pruuni suhkrut või agaavisiirupit vms

- 0,5 tl soola

- 1 tl vaniljesuhkrut 

Kirsikaste:

- 300 g kirsse (nt külmutatud)
- 2 dl vett
- 3-4 spl pruuni suhkrut või agaavisiirupit vms
- natuke kardemoni
- 1-1,5 spl kartuli- või maisitärklist

Kuidas teeme:

1. Loputa riis külma veega, nõruta ning pane koos 3 dl veega potti ja keeda umbes 10 minutit

2. Seejärel lisa kookoshelbed, sool, vaniljesuhkur, kookospiim ja hauta madalal tulel aeg-ajalt segades 30-40 minutit kuni puding on pudingu moodi.

3. Kirsikastmeks pane vesi, magustaja ja kirsid potti ja lase keema tõusta. Kui tahad kardemoni lisada, pudista seda pisut juurde.

 4. Sega tärklis vähese veega ja nirista pidevalt segades kastmesse ning kuumuta seni, kuni kaste on paksenenud. Võta kaste tulelt ja lase jahtuda.

5. Serveeri kaunilt (kas külmalt või soojalt, ükskõik) koos kastmega! Meie tegime topeltkoguse ja sõime õhtul soojalt ja hommiul külmalt!

Taimsed śokolaaditükiküpsised pähklivõiga (kes soovib)! No chocolate chip cookies, noh.

Kuna üks lapsuke on siin haige ja väeti ja õnnetu, et ta juba mitmendat päeva peale wc kuhugi minna ei tohi, mõtlesin teda küpsistega rõõmustada. Alati hea ja kirie variant ja pärast on endal ka aasta-ema-tunne. Kuna ma ise olen taas täistaimne, otsin alati variante, kus saaksin seda rakendada. Seda täistaimsust. Sest teistele on küpsis lihtsalt küpsis. Seega, miks ma ei võiks siis juba täispanga peale minna ja teha sellised, mil pole loomadega üldse pistmist! Leidsin ühe lihtsa retsepti ja lisasin maapähklivõid ka, et küpsis oleks toitvam ja valgurikkam ja poputaks mu last ka natuke rohkem. Aga kes ei taha, ei pea seda üldse lisama või võib selle asendada mõne muu pähklivõiga.

Mida vaja:

- 1 tass jahu (meil gluteenivaba jahusegu)
- pool tassi suhkrut või muud magustajat (meie tegime pruuni suhkruga)
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl vanillipulbrit (meil oli vaniljesuhkrut)
- 1/3 tassi śokolaadinööpe või tükke
(- 2 spl maapähklivõid)
- 2 spl õli
- 2 spl taimset piima (meil oli köögi-kookoskoor)

Kuidas teeme:

Segame kuivad ained kokku ja siis lisame märjad ained ja segame kõik kokku ja ongi kõik! Kui taigen ei hakka kokku, lisa piima kuni hakkab.

Vormi käte vahel pallikesed ja vajuta pannile küpsisteks.

Küpseta 160-kraadides ahjus 11 minutit. Ahjust võttes näevad nad veel õrnad ja toored välja, aga lase neil 10 minutit jahtuda ja taheneda ning tarbi rahulolevalt (jaga sõbraga)!

Jooga eri: Vürtsikas ja puhastav kartulisupp (solstice soup)

See supp! Mina sõin seda vürtsikat, mõnusat kartulisuppi Prantsusmaal, kundalini jooga festivalil, kus seda pakuti iga päev hommikusöögiks. See supp aitab keha aluselisemaks muuta ja toetab seeläbi vaimset tasakaalu. Ta sisaldab toetavaid vürtse, mis kütavad meie seedetuld, mis aitab keha puhastumisel nii füüsiliselt kui vaimselt - lisaks seedesüsteemi kogunenud jamale, aitab see vürtsikas supp väljutada ka kogu seda jama, mida oleme alateadvusesse kogunud. Supike ei ole asjata osa kundalini jooga festivali dieedist, kus tehakse ka valget tantrat (pikad istuvad meditatsioonipäevad hommikust õhtuni meeli ning enamasti ka käsi pingutades), sest see lisatuli, mida vürtsid meie kehale ja seedimisele annab, valmistab keha ette just selliste väljakutsetega toimetulemiseks - annab lisakütust. Hommikusöögisupi juurde käivad ka banaanid ja apelsinid, mis annavad veel omakorda juurde väge ja vitamiini. Ühesõnaga, tegu on ühe võimsalt puhastava ja jõuduandva supiga, mida mina nüüd ka kodus endale festivalist inspireerituna hommikuti keedan. Sest ma armastan kartuleid ja mul on nii hea meel, et lõpuks keegi neid päriselt ka süüa soovitab. Ja ausalt, mul on väga hea olla peale suppi! Originaal siin.

Euroopa kundalini jooga festivali kohta loe siit ja kundalini jooga tundi tule siitkaudu!

Mida vaja 
(sellest jätkub heale mitmele sööjale, seega vähenda koguseid, kui soovid seda teha endale prooviks):

- 2 tassi tükeldatud kartuleid
- 2 tassi tükeldatud sellerit
- 2 tassi tükeldatud sibulat
- 1/2 spl kurkumipulbrit
- 1/2-1 spl cayenne pipart (oleneb vürtsitaluvusest)
- 1 spl vürtsköömneid
- 1 spl koriandripulbrit
- 5 küüslauguküünt
- soola
- õli

(Koguseid võid reguleerida vastavalt maitsele - mina panin meelega rohkem vürtsköömneid. Mõni tahab vähem sellerit jne.)

Kuidas teeme:

1. Pane köögiviljad potti (kartulid kõige all), vala peale vett, nii et köögiviljad on kaetud ja natuke veel ja keeda kuni nad on pehmed.

2. Kuumuta pannil õlis vürtsid ja lisa supile.

3. Kõige lõpuks lisa supile pressitud või tükeldatud küüslauguküüned.

4. Naudi suppi ja puhastu terviseks! Kui soovid, võid supile lisada tükeldatud banaani!

Suurepärane ja indiapärane (ja kreemine!) köögiviljapada ehk köögivilja korma

Indiast pärit korma on selline mõnus kreemine roog, mis on alati mind jalust niitnud. Ise pole ma seda kunagi teinud ja nüüd siis eile oli see päev, mil see retsept minuni jõudis ja pärast potis valmis sai! Minu potis valmis, muidugi mõista, köögiviljakorma. Originaalretsept on siin, mina jätsin lõpus välja rosinad ja pähklid, kuna lapsed lihtsalt ei armasta neid toidu sees ja tšilli jätsin ka lisamata ja paar asja mugandasin siin-seal. Nii et täiskasvanute versiooni valmistamiseks soovitan originaali poole pöörduda. Aga (meie)peresõbralik köögiviljakorma on siin!

Mida vaja:

• 4 tassi tükeldatud köögivilju (kõik sobib! Nt herned, aedoad, paprika, lillkapsas, brokkoli, porgandid jne)
• 2 tassi suuremateks tükkideks lõigatud kartuleid

 

Karri jaoks:

• 2 spl kookosrasva (originaalis gheed)
• ½ tl vürtsköömneid
• 2 tükeldatud sibulat
• 4 tükeldatud küüslauguküünt
• paarisentimeetrine jupp tükeldatud ingverit
• 1 tükeldatud suur tomat
• 1 tl soola
• 1 tl koriandripulbrit
• 1 tl paprikapulbrit
• ½ tl kurkumipulbrit
• ½ tl garam masalat
• ¼ tl kardemonipulbrit
• ½ tassi india pähkleid
• (tšillit)
• 1 ½ tassi vett
• pool purki (pool tassi) kookospiima (see rasvane osa, mis kerkib purgi ülaossa)

(Kaunistuseks: tükeldatud india pähkleid ja rohelist sibulat/murulauku)

 

 

Kuidas teeme:

 

1. Lase vesi keema ja lisa tükeldatud kartulid. Keeda viis minutit kaane all ja lisa ülejäänud köögiviljad. Keeda köögivilju 5 minutit kaane all.
 

2. Nõruta köögiviljad ja pane kõrvale.
 

Karri:

1. Kuumuta pajas/potis/wok-pannil kookosrasv.

2. Lisa vürtsköömned ja kui need on pruunikaks muutunud, lisa tükeldatud sibulad. Prae kuni sibulad on pehmed.

3. Lisa ingver, küüslauk, tomat ja kõik vürtsid. Sega ja prae minutike ja lisa ka india pähklid.

4. Sega ja küpseta kuni kümme minutit.

5. Lase jahtuda ja püreesta kogu kupatus kannmikseris pooleteise tassi veega.

6. Vala segu potti tagasi ja lisa ka keedetud köögiviljad.

7. Sega kõik läbi ja lisa kookospiim.

8. Kaunista tükeldatud india pähklite, murulauguga ja serveeri näiteks riisiga.

Kümne minuti kikerherneomlett seentega

Kikerherneomletist ja selle suurepärasusest kuulsin juba ammu, aga kuidagi ei jõudnud proovimiseni. Kuni ma jõudsin proovimiseni. Kapis oli kikerhernejahu ja teises kapis seened ja nii ta läks. Aluseks võtsin taimetoit.ee retsepti, lisasin ja kohendasin endale sobivaks ja nii ta nüüd peaaegu igal nädalal mu taldrikul ongi. Ja sellepärast oli täiesti mõeldamatu, et ma teda meie blogisse ei lisa. Ja isegi lapsed söövad (kes ei ole teab-mis-suured uutest (soolastest) toitudest vaimustujad).

Mida vaja:

3 kuhjaga spl kikerhernejahu
8 spl vett
mõned näpuotsad soola
jahvatatud musta pipart
1 sibul
peotäis-paar tükeldatud seeni (šampinjonid sobivad ka)
tilli, peterselli
kookosrasva praadimiseks


Kuidas teha:

1. Prae pannil sibul kookosrasvas klaasjaks (või selliseks, nagu ta Sulle omletis meeldiks) ja kuumuta ka seened.

2. Sega kikerhernejahu kausis veega, kuni tekib mõnus kreemjas mass ning lisa sibul, seened, maitseained, hakitud tillid-sellid.

3. Võta väike pann, pane sinna kookosrasva, vala peale kogu omletisegu (kohenda, et jääks ilus ja ümmargune) ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

4. Naudi rukolakuhja all! Soovi korral lisa taimset kastet või majoneesi.

Maapähklivõi küpsised

Ostsin purgi maapähklivõid. Leidsin retsepti. Tegin küpsiseid.
Lihtne ja maitsev! Gluteenivaba ja vegan.

Vaja läheb:

1 tass (u 2,4 dl) maapähklivõid
1,5 dl roosuhkrut või 4 kuhjaga spl pehmet mett
vanilli
2/3 - 1 tassi kaerajahu (tegin 2/3-ga)
1 tl soodat
näpuotsaga soola
0,6 dl mandli- või riisipiima või vett


Kuidas teha?

Pane ahi 180 kraadi peale soojenema.

Sega kokku maapähklivõi ja suhkur/mesi.  Lisa ka vanill ja sega veel.
Katsetasin nii mee kui roosuhkruga. Mesi oli mul pehme (mitte vedel) ja 4 kuhjaga spl oli paras. Teisel korral tegin suhkruga ja panin seda 1,5 dl kuigi algses retseptis oli kirjas terve tassi täis- see oleks olnud liig.

Eraldi kausis sega jahu sooda ja soolaga. Nüüd lisa see segades maapähklivõile. Kui ained on segunenud lisa ka vedelik (mandlipiim või vesi). Sega ainult nii kaua kuni saad ühtlase taigna.
Kui kasutasin magustajana mett, siis piisas antud kogusest vedelikust. Suhkruga tehes lisasin mandlipiima rohkem, kuna taigen jäi liiga kuiv. Aga kui soovid muredamaid küpsiseid, siis piisab.

Tee taignast käte vahel pallikesed ja vajuta need kahvliga küpsetusplaadile laiaks. Küpseta kuni küpsised hakkavad jumet võtma (olenevalt nende suurusest natuke rohkem või vähem kui 10 min). Lase jahtuda.
Naudi!

Kaerapiima ja kaeraste pannkookide valmistamine

Taimsete piimade tegemise juurde jõudsin alles 2015. aasta oktoobris. Enne seda olin küpsetiste ja pannkookide valmistamisel ning müslide ja hommikusöögihelveste peal pikemat aega kasutanud poest ostetud valmisjooke. Peamiselt kasutasingi kaerapiima, kuid vahel ka riisi- ja sojapiima. Niisama joomiseks ostsin harva mandli- ja metsapähklimaitselisi jooke. Taimset piima kulus seetõttu üsna palju ja nii otsustasingi isetegemisega algust teha.

Kaerapiim

Esimesena proovisin teha kaerapiima. Internetist leidsin lihtsa retsepti ja asusin katsetama. Väga hea joogi saab kasutades vaid kahte komponenti - kaerahelbeid ja vett. Tavaliste kaerahelveste asemel kasutan alati täisterakaerahelbeid. Pakendite selgitusi lugedes sain teada, et täisterakaerahelvestes on kiudaineid üldiselt palju rohkem kui tavaliselt müügis olevates ja need on juba seetõttu palju kasulikumad.

Koostisosad umbes ühe liitri kaerapiima saamiseks:

• 1 tass täisterakaerahelbeid 
• 4 tassi külma vett 
• 0,5 tl soola (soola võib ka panemata jätta) 

Umbes ühe liitri kaerapiima saamiseks valan kõrgemasse anumasse 4 tassi külma vett. Kasutan 250-300 ml mahutavusega tasse. Lisan 1 tasstäie kaerahelbeid ja vahel ka näpuotsatäie jagu soola. Tavaliselt teen ilma soolata. Seejärel jätan kaerahelbed likku üleöö või umbes 12 tunniks. Hommikul purustan saumiksriga segu ühtlasemaks. Sobib ka blenderiga teha.

Kurnan segu ühest anumast teise 2-3 korda kasutades sõela või marliga. Tekkinud massi võib lusikaga veidi mööda sõela või marlit edasi-tagasi liigutada, et vedelikku paremini kätte saada.

Seejärel valan valminud veidi tummisema konsistentsiga kaerapiima pudelisse või purki ning säilitan korgiga suletuna külmkapis. Piim peaks nii säilima umbes ühe nädala. Juhul kui on tunda mõrkjamat maitset, siis hakkab käärima minema. Enne kasutamist loksuta.

Kaerased pannkoogid

Järelejäänud kaerahelbemassi on väga hea kasutada pannkookide tegemiseks.

Koostis:

• kaerapiimast ülejäänud kaerahelbemass 
• umbes pool kruusi täisterakaerajahu 
• vähem kui pool kruusi vastvalminud kaerapiima 
• veidike pruuni roosuhkrut 
• näpuotsaga himaalaja soola 
• natuke kaneeli 

Kasutada võib ka nisujahu või tavalist kaerajahu. Samuti võib lisada nisu- või kaerakliisid. Mina lisan tavaliselt juurde umbes pool kruusitäit täisterakaerajahu, veidikene pruuni roosuhkrut, himaalaja soola ja kaneeli. Segan ühtlaseks taignaks ja vajadusel lisan kaerapiima juurde. Koguseid täpselt ei mõõda, nii et igakord ongi veidi erinev. Maitsev on alati.

Seejärel küpsetan kuumal õlisel pannil väikesed koogid ning serveerin moosi või taimse jäätisega. :)

Liina Ravneet Elviku maailma maitsvaim kartulisalat

No kui keegi juba oma salatit niimoodi nimetab, siis maisaa kohe ja tahan väljakutse vastu võtta. Võtsin. Tegin. Sõin. Ja peaaegu et nutsin! Ja siin see nüüd on siis! Leidsin selle Kadi Toompere raamatust "Jooga köögis". Liina Ravneet on nimelt (väga inspireeriv ja haldjalik) joogaõpetaja, keda mul õnnestus kohata tema Õnnelaboratooriumis. Mistõttu ma üldse ei imesta, et ta sellise kartulisalatiga välja tuli. Mina sööks igal ajal.

Mida vaja:

8 keedetud kartulit
100g mandlilaaste
2 spl kappareid
1 purk kikerherneid
6-7 päikesekuivatatud tomatit
murulauku
porrut
taimset majoneesi või riisikoort
soola, pipart


Kuidas teeme:

1. Lõikame kartulid tükkideks.

2. Röstime mandlilaastud ja laseme jahtuda.

3. Tükeldame ka päikesekuivatatud tomatid ja porru ning hakime murulaugu.

4. Kurname ja loputame kikerherned.

5. Segame kokku kartulid, mandlilaastud, tomatid, porru, murulaugu ja kapparid.

6. Valame neile peale taimset majoneesi või riisikoort täpselt nii palju, kui meile meeldib. Minul läks kusagil 200g ja ma panin mõlemat.

7. Maitsesta ja ahheta!

Lihtsad ja imelised gluteenivabad vegan-pannkoogid! Lõpuks ometi!

Me teeme muidu pühapäevahommikuti ikka neid meie blogi liiderpannkooke (kõige rohkem klikitud retsept. Ilmselt need ongi need meie igapühapäevased klikid), aga need munad seal häirisid mind alati natukene (sest no-egg jätab kuidagi kuivaks need natukene). Et tahaks ju täitsa loomavabu pannkoogihommikuid. Proovisin ja proovisin ja ei leidnud kuidagi seda Õiget. Kuni siis nüüd leidsin! Jumalasttäiuslikud! Muidugi, ma ostsin ka uue panni. Mis moodustas pannkookidega eriti meeldiva harmoonia. Aga pole vaja kohe nüüd oma vana panni nurka visata - pannkook tuleb ka sellega vaimustav! Kohendasin siit-sealt, suurendasin kogust meie neljale söödikule sobivaks ja siin ta on!

Mida vaja ((meil jätkus kõigile) neljale):

- poolteist tassi kaerajahu
- poolteist tassi riisijahu
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl (mere- või roosi-)soola
- poolteist tl kaneeli
- 3 tassi taimset piima  (nt riisi-mandlipiim annab imelise maigu)
- 3 spl kookossuhkrut vm meelepärast magustajat
- 2 spl  (vedelat) kookosrasva
- 3 purukstambitud banaani
- (1 spl vaniljepulbrit)


Kuidas teeme:

Segame kõik järjest kokku ja küpsetame pannil! Kes tahab, teeb suuremaid ja kes tahab, väiksemaid.

Snickersismuuti ehk kakaone ja maapähkline rõõm klaasis

Kusagilt jäi kunagi silma smuuti, mis pidavat maitsema nagu Snickers´i šokolaad. Ja panin ta oma peas kuhugi lahtrisse tallele. Ja paar nädalat tagasi jõudis kätte tema aeg ja ta tuli jälle meelde. Nüüd värskendame siin seda mälu ikka ülepäeviti. Jagan teiega ka - väärib proovimist! Inspiratsiooni sain internetist, aga kokku segasin ikka omamoodi, nii et ma ei oska siia midagi linkida. Võib olla guugli.

Mida vaja:
(Antud kogusest saab kaks suurt või neli väikest klaasitäit)

3 banaani
2 tassi taimset piima (riisi-mandli, näiteks. Või hirsi.)
2 spl magustamata kakaopulbrit (võib ka kaarobiga asendada)
2 spl agaavisiirupit, vahtrasiirupit või mett (kes kasutab)
2-3 spl maapähklivõid (oleneb maitse-eelistusest)
1 spl jahvatatud chia-seemneid või linaseemneid
soovi korral mõnd eriti tervislikku pulbrit (nt kanepiseemnepulbrit või odraorasepulbrit või midagi)


Kuidas teeme:

Viskame asjad kannmikserisse ja vajutame nupule. Proovime, kas on meie jaoks piisavalt magus ja vajadusel magustame veeeel. Joome ja tahame veel.

Täistaimsed ja täisvõimsad kakao-mandli-śokolaadiküpsised

Tuli isu millegi śokolaadise järele (päris imelik, onju), tegin neid.

Mida vaja:

1 1/4 tassi gluteenivaba jahu (panin jälle segu riisi- ja glv kaerajahust)
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
2/3 tassi kakaopulbrit
1/2 tassi rasvainet (panin segu kookosõlist ja palmirasvast)
1 tass kookossuhkrut
1 spl rummi või konjakit
1/3 tassi riisi-mandlipiima (või mandlipiima)
3/4 tassi hakitud mandleid
1/2 tassi tükeldatud tumedat śokolaadi (vegan)

Kuidas teeme:

1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Sega kokku jahu, sool, küpsetuspulber ja kakao.

2. Sega kokku sulatatud rasv, alkohol ja suhkur.

3. Lisa märjale segule kuiv, vaheldumisi piimaga.

4. Kõige lõpuks lisa taignasse hakitud mandlid ja śokolaad.

5. Moodusta taignast väikesed pallid, aseta need küpsetuspaberiga kaetud pannile ning vajuta siis käega natuke lamedamaks.

6. Küpseta küpsiseid kuni 12 minutit. Lase pannil paar minutit seista ning siis tõsta mujale jahtuma.

Gluteenivabad vegan-piparkoogid ehk mida siin enam oodata!

Eelmisel aastal ei leidnud ma sellist head ja talletamistväärt gluteenivabade piparkookide retsepti - kõigil oli midagi viga. Aga sel aastal leidsin selle ja õnnestus kohe! Natuke lisasin ja võtsin ära ja saingi oma selleaastase piparkoogiretsepti! Ilmselt olen vahepeal lihtsalt nii palju arenenud, et kogu köögistoimuv on minu jaoks lapsemäng juba (või siis ma olen õppinud leppima gluteenivabaduse eripäradega)! Tänan siinkohal oma õde, kes märkis, et pani oma taignasse mandlijahu ja tõesti, see oli üks asendamatu lisand! Peab tunnistama, et minu tulemus ei ole kindlasti nii kergesti voolitav kui üks harilik nisujahutaigen, aga pidades silmas, et tegu on ikkagi gluteenivaba taignaga, on see ikkagi suurepärane! Tegime koos lastega ja saime hakkama! Kui koogid juba elusana pannile olid jõudnud, oli edasine üks suur piparkoogipidu!

Mida vaja:

- 2 1/4 tassi gluteenivaba jahu (panin pooleks riisijahu ja glv kaerajahu)
- 1/2 tassi mandlijahu
- 3 tl piparkoogimaitseainet
- 1 tl vaniljepulbrit
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl (roosi)soola
- 1 tass kookossuhkrut või muud pruuni suhkrut
- 100g sulatatud taimset rasva (nt kookosrasva)
- 1/4 tassi kookospiima


Kuidas teeme:

1. Sega kokku kõik kuivad ained, siis kõik märjad ained ja siis sega need ka veel kõik kokku.

2. Vormi taignast kaks vorstikest ja mässi toidukilesse. Hoia mõni tund külmas ja kui pärast on taigen liiga kõva või mure, mudi seda märgade kätega - niiskus teeb ta jälle taignamaks!

3. Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Rulli taigent jahusel laual nagu ikka. Väga õhukeseks seda siiski rullida ei anna, nii et tunde järgi.

4. Pane koogid küpsetuspaberiga kaetud pannile ja siis kuskil 8-9 minutiks ahju. Väga palju kauem ei ole mõistlik, sest siis hakkab juba maitse kannatama.

Sellest kogusest peaks saama 3-4 pannitäit - oleneb, kui palju taigent voolimise käigus "ära kaob". Mina tegin koos lastega ja loomulik kadu oli kuskil pannitäie piparkookide jagu taigent.

Sulnis vegan sahvrisupp kikerhernestest, tomatitest ja kookospiimast

Tahtsin ükspäev kikerhernesuppi. Natuke otsisin ja leidsin selle. Ja see on tõesti-tõesti (veel ja veel)proovimistväärt! Mina sõin, lapsed sõid ja kui Martin oleks ka kodus olnud, oleks temagi söönud! See on selline meeldiv ja soojendav ja igati sügistalvine supp. Mida külmemaks läheb, seda rohkem tśillit lisa.

Mida vaja:

- paar spl oliivõli
- 1 hakitud sibul
- 2-3 küüslauguküünt
- 0,5 tl suitsutatud paprikapulbrit
- 0,5 tl magusa paprika pulbrit
- sool, pipar
- 1 spl palsamiäädikat
- 400g purustautd tomateid (purgis või päris)
- natuke (1 tl) suhkrut või muud magustajat (agaavisiirupit, näiteks)
- 0,5 tl tüümiani
- 1,5-2 purki konserveeritud kikerherneid
- 1 tass vett
- 3 spl pärmihelbeid
- tśillit maitse järgi


Kuidas teeme:

1. Kuumuta potis õli, lisa sibul ja küüslauk, natuke soola ja pipart ja kuumuta kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa paprikapulbrid ja kuumuta veel kuskil 30 sekundit. Lisa siis palsamiäädikas ja sega läbi. Siis lisa tomatid, magustaja ja tüümian, sega jälle. Ja siis lisa 1 purk kikerherneid, kookospiim ja vesi. Kata kaanega ja lase 20 mintsa podiseda. Siis võta tulelt ja lase natuke rahuneda.

2. Pane supike kannmikserisse. Mina kasutasin värskeid tomateid ja minu jaoks tundus supike natuke liiga vedel püreestamiseks, seega ma valasin enne natuke vedelikku ära. Aga see on maitse asi. Maitsesta - lisa pärmihelbed ja soola, pipart, kui on puudu.

3. Kui supp on püreestatud, vala see potti tagasi ja lisa ülejäänud terved kikerherned. Kui tahad rohkem, lisa terve purk, kui tahad vähem, siis lisa nii palju, kui heaks arvad :)

4. Kaunista tüümiani ja oliivõliga.

Vegan banaanikeeks - igavesti Sinu südames

Seda keeksi olen ma teinud juba maeiteamituaastat. Minu retsept on siiani ühel väiksel rebitud märkmikulehel, mis on köögis kokaraamaturiiulis kindlas kohas. Selline püha värk on sellega. Ainult et ma olen siiani muutnud selle vaid gluteenivabaks ja nüüd siis proovisin ära, kuidas oleks see keeks lisaks veel loomsevabana. Ma pean ütlema, et ma jätsin täiesti süüdimatult retseptist välja kaks muna ja absoluutselt mitte midagi ei juhtunud. Keeks ikka sama ideaalne, kui mitte öelda, et ideaalsem veel, sest ükski loom ei ole ju asjasse segatud!
Lisaks oleme meie teinud nii, et valame pool valmissaanud taignast vormi ja siis teisele poolele segame 2-3 spl kakaopulbrit ja paar spl agaavisiirupit juurde, nii et valmib marmorkeeks!

Siin ta on.

Mida vaja:

4 dl gluteenivaba jahu (minul 2 dl glv kaerajahu (Provena) ja 2 dl riisijahu)
0,5 dl mitte väga peeneks purustatud mandleid või muid pähklilisi (nt kreeka pähkleid)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
100g kookosrasva või muud rasvainet
1,5 dl tumedat suhkrut või 6-7 spl agaavisiirupit või 4 kuhjaga spl mett
2 dl kookospiima (Santa Maria tetrapakis)
3 purukstambitud banaani


Kuidas teeme:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. Sega kokku kuivad ained (kui kasutad magustajana suhkrut, siis lisa see ka siin).

3. Sulata rasv ja sega kookospiima, agaavisiirupi ja banaanidega. Kui kasutad mett ja mesi on kõva, võid seda koos rasvaga pisut sulatada.

4. Sega kõik kokku, maitse, kas on parajalt magus (vastasel juhul lisa mett. Mulle sobis 4 spl ideaalselt) ja vala palmirasvaga määritud keeksivormi. Küpseta 50 minutit kuni tund - kuni tikk jääb kuivaks! Ja pean mainima, et see keeks ei jää üldse mitte kuiv, vaid selline meeldivalt (banaani)mahlane.

5. See on ikka väga hea.

Eriti mõnus peedirisoto (vegan)

Kohe ei mäletagi, millal ma viimati mõnda endavalmistatud rooga samaväärselt nautisin kui seda risotot. Ei teagi, kas asi on paastuaja selgetes meeltes või maitsvas puhtas veinis (mis toidu sisse läks) või vanaema kasvatatud peetides või kevades...sel söömise hetkel olid justkui kõik maitsed tasakaalus.
Kuigi tavaliselt lisan risotole ka parmesani juustu, siis sel korral ei tundnud ma selleks mitte mingisugust vajadust. Sai täistaimne kõhutäis!


Millest koosneb?

- u 250g risoto riisi (panin ise täistera riisiga pooleks jälgides valmimisaegu)
- 1 keskmine eelkeedetud peet
- 1/2 keskmisest pastinaagist
- 1 suur sibul
- 3 suurt küüslauguküünt
- 1,5 dl valget veini (seekord oli pigem magus)
- sidrunimahla (oli vist u 1-2 spl)
- kookospiima (panin 100g, võib ka rohkem)
- 1 ökopuljongikuubik
- pipart, tüümiani


Tegin nii:

Praadisin hakitud sibulat pannil, kuni see muutus klaasjaks. Lisasin hakitud küüslaugud ja hautasin veel. Seejärel lisasin riivitud pastinaagi, riisi ja üsna pea ka veini. Lasin enamus veinil ära keeda, viskasin potti puljongikuubiku ning hakkasin jao kaupa (kuuma) vett lisama. Väikesteks tükkideks lõigatud peedi lisasin muidugi ka. See oli mul eelnevalt enam-vähem pehmeks keedetud. Kui riis hakkas valmima, maitsestasin rooga sutsu sidrunimahla ning tüümianiga. Kallasin juurde ka kookospiima ja lasin veel natuke podiseda. Maitsesin ning lisasin ka pipart.

Rabav riisipuding marjade ja banaaniga

Nägin seda retsepti ja juubeldasin. Tahtsin kohe saada. No ja siis ühel mitteniikevadisel hommikul proovisin järele. Kõik sõime ära. Hommikusöögina soovitan teha topeltkoguses, magustoiduna jätkub kirjeldatud kogusest kuskil kahele ja poolele (aga kuna kõik ilmselt tahavad veel, siis põhimõtteliselt jääb topeltkogusesoovitus kehtima).

Mida vaja:

1/2 tassi mandlipiima (või muud taimset piima)
1/4 tassi riisijahu
2 küpset banaani
6-7 datlit
burbooni vanilli pulbrit
marju, puuvilju, pähkleid, midaiganes


Kuidas teeme:

1. Sega  pooles tassis piimas riisijahu kuni segu saab tükivaba.

2. Purusta blenderis üks banaan, ülejäänud piim, vanillipulber ja datlid. Datleid on eelnevalt soovitav kuumas vees leotada, kuni need on pehmed, et segu ei jääks tükiline. Kui tahad, võid lisada veel mingit magustajat - näiteks mett või agaavisiirupit.
3. Pane mõlemad segud ühte potti, lase keema tõusta, keera kuumus madalaks ja keeda pidevalt segades kuskil 2-3 minutit, kuni segu pakseneb pudinguks.

4. Vala puding kaussi või klaasi ja kui soovid seda soojalt nautida (nagu meie), puista kohe üle marjadega, banaanitükkidega, pähklitega või millega iganes soovid. Kui eelistad külma pudingut, siis jahuta seda enne.

5. Mmm.

Laualtkaduv vegan kakaokook vaarikatega ja PAKSU śokolaadiglasuuriga - sobib ka sõpradele!

Võibolla ükskord teen ka sellist kooki, mis ei sisalda kakaod, aga seniks jälle üks vaimustav śedööver! See on tegelikult üsna sarnane meie blogis olevale Tiina koogile. Aga kuna mõni asi on ikka teistmoodi ka (näiteks see kook ei ole keeksiliste sugukonnast, mõni koostisaine erineb ja peale käib ka glasuur) ja rohkem on uhkem, siis siin veel üks vegan kakaokook! Esimest korda järgisin retsepti, teisel korral olin juba julgem ja lisasin paar nüanssi, mis toimisid nii ilusti, et võtsingi nad kampa. Rohkem pole siin midagi öelda. Siin ta on.

P.S. See kook on suurepärane ka ilma glasuurita.

Koogi jaoks läheb vaja:

1 1/4 tassi (u 3 dl) jahu või gluteenivaba jahu*
1/3 tassi kakaopulbrit
1 tl soodat
1/2 tl soola
1 1/2 purukstambitud banaani
6 spl agaavisiirupit või kuni tass suhkrut (või 4 kuhjaga spl mett) - maitse igaks juhuks!
1 tass sooja vett
1 tl õunaäädikat või valge veini äädikat
1 tl burbooni vanilje pulbrit (see must puru ju)
1/3 tassi  rasvainet (pole vaja märkida, et kookosrasvaga tuli parim)
sorts konjakit (võimidagi)
peotäis-paar vaarikaid



Glasuuri jaoks läheb vaja:

100g Bitteri 56% śokolaadi (see on piimavaba)

100-150ml Santa Maria kookoskoort


* Seekord panin kuskil 125 ml glv kaerajahu, 125 ml riisijahu ja 50 ml kartulitärklist, aga olen teinud ka nisujahuga

 

Kuidas teeme:

1. Kuumuta ahi 175 kraadini.

 

2. Sega kokku kuivad ained nii et mingeid tükke ei jääks. Sega kokku banaan ja vedelad ained ja lisa kuivadele. Sega jälle väga hoolikalt (ma näen küll!). Kõige lõpuks lisa külmutatud vaarikad ja sega tasakesi. Või lihtsalt topi pärast vaarikad juba vormivalatud taignasse, et vältida nende purunemist, mis võib segamisel juhtuda.

 

3. Vala segu 20 cm läbimõõduga klaasist vormi (kuna peale tuleb hiljem valada glasuur, on selles kaunim serveerida) ja pane kuskil 25-30 minutiks ahju. Soovitan juba 25. minutil tikuga torkida ja kontrollida, kas valmis, et kook liiga kuivaks ei küpseks (kui ikka tiku külge midagi ei jää, võta välja!). Mina võtsin 27. minutil välja ja olin tulemusega väga rahul.

 

4. Lase koogil maha jahtuda (originaal käsib lausa 2 tundi jahutada. Mina ei jõudnud nii kaua oodata).

 

5. Valmista glasuur: Kuumuta väikses potis pidevalt segades tükkideks murtud śokolaad ja kookoskoor, kuni see muutub mõnusaks glasuuriks. Glasuur määri näiteks võinoa abil koogile ja vualaa!

 

6. Kaunista vastavalt soovile - mina sättisin (hooletult) ühte nurka kauni rosmariinioksakese (aga samas olen ka luksuslikult marjadega kaunistanud). Olin rahul. Samas - kõik keskenduvad niikuinii koogile ja kesse pärast neid kaunistusi mäletab.
 

Jooga eri ja puhas tervis: kurkumipiim ehk kuldne piim (haldi ka doodh)

Sellisest imerohust ei olnud ma enne mitte midagi kuulnud, kuni meie joogaõpetaja seda ükskord peale tundi meile kokku keetis. Põhimõtteliselt ravib see kõiki maailma haigusi ja toob maailmarahu. Igal juhul, sain Kõiketeadja Google´i ja selle joogatädi abiga targemaks ja kurkumipiim peaks tegema (saja muu asja hulgas) järgmiseid asju:
- ennetab vähirakkude teket
- puhastab maksa
- ennetab Alzheimeri teket
- alandab kolesteroolitaset
- turgutab immuunsüsteemi
- on üleüldse põletikuvastase toimega
Nii et see ülijook peaks külmal ja viirusterohkel ajal pidevalt pliidil podisema. Ja see pidi olema ka kõikide joogainimeste üks lemmikjookidest.

Tegin siis proovi ja segasin kokku ülallingitud joogatädi retsepti, nagu ikka, omapoolsete mugandustega (näiteks asendasin tavapiima taimsega). Kokku tuli selline päris okei jook, mille spetsiifiline maitse aga võibolla kõigile ei sobi (siis keskenduge juues lihtsalt kurkumi imelistele tervistavatele omadustele). Minu lapsed jõid ilusti kõik ära ja isegi abikaasa jõi pool tassi (!). Ja muidugi mina jõin ka ja nii juba mitmendat korda.

Sellega on aga selline lugu, et see kaunis kollane värv ei taha hästi maha tulla ei riietelt, tööpinnalt ega mujalt, kuhu seda pritsida. Nii et vanaema laudlinal pole tark serveerida (õnneks me ka ei teinud seda. Aknalaud sai natuke kollaseid täppe, aga millal meil enne midagi täppide vastu on olnud). Aa, ja samalt lehelt sain teada, et kurkumiga peaksid olema ettevaatlikud rasedad ja mingeid kindlaid ravimeid tarbivad inimesed (kui tekib kahtluseid, siis vaata järele).

Selle retsepti teeb imeliseks ka see, et siia ei pea lisama mingeid magustajaid (kui keegi teist just mingi ülemõistusemagusasõber ei ole), sest riisipiim ja kookospiim annavad juba ise joogile piisavalt magusa maitse! Kui aga teha tavalise piimaga, siis võiks ilmselt pärast mett lisada.

Kaks tassitäit kulda sisaldab:

- poolteist tassi riisipiima (vm taimset piima või tavalist piima, kes soovib)
- pool tassi või rohkem kookospiima (kuidas kellelegi meeldib)
- 1 tl kurkumipulbrit
- pool tl kardemoni
- jupp ingverit tükeldatuna
- pool tl vaniljepulbrit (seda musta puru)
- musta pipart*
- mingit kurjemat pipart (nt cayenne´i)

Soovi korral võib mingeid vürtse veel panna (mina panin pool tl hiina viie vürtsi segu). Ja kõiki aineid võib muidugi vastavalt maitsele veel lisada või hoopis koguseid vähendada, et saaks teie pere nägu.

* Pidi aitama kurkumi toimet parandada


Kuidas teeme:

1. Kuumuta pliidil piim ja lisa kurkumipulber. Sega ühtlaseks ja kollaseks:)

2. Lisa segule ülejäänud vürtsid ja kuumuta pliidil kuskil 5 minutit, et maitsed pääseksid esile.

3. Vala tassi, jahuta ja ole valmis paremaks inimeseks saama.

Krõbedad energiatahvlid

Lihtne vahepala näksimiseks või ka maiustamiseks. Võimalus lisada igasugu häid ja tervislikke seemneid, puuvilju või muud, mis pähe tuleb. Tegin mõningate muudatustega, kuid algne retsept pärit Nami-namist.

- 140 g jahu (panin riisijahu)
- 200 g kaerahelbeid
- 2 tl kaneeli
- 100 g mett
- 80g sulatatud ökomargariini (miks mitte teha palmi-või kookosõliga)
- rosinaid
- päevalilleseemneid
- linaseemneid

Sega jahu, kaerahelbed ja kaneel. Lisa sulatatud margariin ja mesi. Ma vedeldasin mee sulanud sooja margariini sees. Sega hästi läbi. Lisa hulka rosinad ja seemned. Määri saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ma kasutasin abivahendina märga kätt, sest muidu ta oleks rohkem nagu müsli tulnud). Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Lase jahtuda ja lõika (või murra) väikesteks tahvliteks.

Lihtne tomatine riisipada

Lihtne ja maitsev riisiroog. Retsept on pärit Sandra Vungilt ning leidsin ta 2012. aasta jaanuarikuu Pereköögist.



















Kogus: 4-6 portsjonit

- 250 g basmati riisi
- 2 suurt sibulat
- 3-4 varsselleri vart
- 200 g seeni, nt šampinjone
- 1-2 ökopuljongikuubikut
- 0,5 l tomatimahla
- praadimiseks rasvainet
- musta pipart
- maitserohelist


Võta paksu põhjaga pott või vokkpann ning kuumuta rasvaines hakitud sibulaid. Paari minuti pärast lisa tükeldatud varsseller ning veidi hiljem tükeldatud seened. Edasi lisa riis, pipar ja pudista potti puljongikuubik(ud). Sega kõik läbi ning vala peale tomatimahl. Lase paar minutit haududa. Lisa nii palju vett, et riis on täielikult kaetud ja vesi ulatub ülegi. Lase pajal vaiksel tulel podiseda, kuni riis on pehme. Mul hakkas riis kergesti potipõhja kinni, seega pidin kogu aeg segama. Maitsesta. (Algses retseptis oli ette nähtud lisada ka 2 sl soolast tofukreemi, kuid ma seda ei teinud.)