Tomatine ja toitev ja täiuslik kartuli-oa pajaroog

See retsept on pärit otse Mikk Mägi ja Loore Emilie Raavi kokaraamatust "Toidud ainult taimedest", mis on mu üks lemmikuid, sest see on täis lihtsaid ja samas mõnusaid täistaimseid retsepte. Varsti kuluvad sellele augud sisse, ma arvan. Nii et igati paslik on sealsed lemmikud blogisse tuua. Nii igaks juhuks.

Mina olen see, kes valiks igas olukorras ja asendis alati ja igavesti kartuli, nii et kui juba kartul koostisaineks on, olen müüdud. Aga see on tegelt ka hea. Isegi kui sa pole otseselt kartulifanatt nagu mina.

Vaja läheb:

6 suuremat keedetud kartulit

1 purk punaseid kidney ube

1 paprika

1-2 sibulat

2 marineeritud kurki

2 küüslauguküünt

2 spl tomatipastat või pastakastet

1 tass vett

soola-pipart, soovi korral magustajat

kaunista-maitsesta värskete ürtidega

Kuidas teeme:

1. Haki küüslauk ja sibul peeneks, tükelda paprika, marineeritud kurgid ja keedetud kartulid.

2. Pruunista pannil või paksu põhjaga potis sibul, küüslauk ja paprika.

3. Lisa tomatipasta või pastakaste ja pruunista veidi ning lisa siis vesi. Lase mõni minut kaane all podiseda.

4. Pane patta oad, kurgid ja kartulid ning hauta veel 3-4 minutit.

5. Maitsesta ja naudi iga rakuga! 

Lihtne pärmivaba naan supi või absoluutselt kõige kõrvale!

Kuna meie peres kasvab terve hunnik püreesupipõlgureid, aga see on vahel nii hea koht, kuhu oma aja ära elanud köögivilju saata, olen ma siin aastate jooksul püüdnud püreesupipäeva igasuguste saiadega tuunida. Oleme teinud supi kõrvale ise ahjusaia, oleme rästinud sepiku-leivakuubikuid, aga ühel päeval tuli mul suur soov ise naani valmistada. Seda jällegi selleks, et püreesupipäev särada saaks. Ja leidsin guugli abiga ühe hea ja lihtsa retsepti, mis ei sisalda pärmi! Originaal siin, mina asendasin osa nisujahust täisterajahuga, et oleks kasvõi ainult sisetundele tervislikum ja kasutasin taimset piima.

Ja noh, püreesuppe naani kõrvale leiad siit blogist ka väikse hunniku - mine menüüs jaotusesse "Supid" ja vali aga!

Mida vaja: 

1 tass nisujahu
3/4 tassi täisteranisujahu
1 tl soola
2 tl magustajat (nt agaavisiirupit)
3/4 tl küpsetuspulbrit
2 tl õli
1/2 tassi taimset piima


Kuidas teeme:

1. Sega kokku kõik kuivad ained

2. Tee kuivade ainete sisse süvend ja vala sinna õli ja piim. Sega kõik kokku kuni tekib mõnus taignapall. Töötle seda kätega seni, kuni see on hästi vormitav ja elastne. Jäta 10 minutiks seisma.

3. Jaga taigen 8-10 pallikeseks. Rulli iga pall taignarulliga võimalikult õhukeseks pannkoogiks, kui vaja, pane pannile kookosrasva või õli ning küpseta mõlemalt poolt 1-2 minutit.

Jooga eri: Vürtsikas ja puhastav kartulisupp (solstice soup)

See supp! Mina sõin seda vürtsikat, mõnusat kartulisuppi Prantsusmaal, kundalini jooga festivalil, kus seda pakuti iga päev hommikusöögiks. See supp aitab keha aluselisemaks muuta ja toetab seeläbi vaimset tasakaalu. Ta sisaldab toetavaid vürtse, mis kütavad meie seedetuld, mis aitab keha puhastumisel nii füüsiliselt kui vaimselt - lisaks seedesüsteemi kogunenud jamale, aitab see vürtsikas supp väljutada ka kogu seda jama, mida oleme alateadvusesse kogunud. Supike ei ole asjata osa kundalini jooga festivali dieedist, kus tehakse ka valget tantrat (pikad istuvad meditatsioonipäevad hommikust õhtuni meeli ning enamasti ka käsi pingutades), sest see lisatuli, mida vürtsid meie kehale ja seedimisele annab, valmistab keha ette just selliste väljakutsetega toimetulemiseks - annab lisakütust. Hommikusöögisupi juurde käivad ka banaanid ja apelsinid, mis annavad veel omakorda juurde väge ja vitamiini. Ühesõnaga, tegu on ühe võimsalt puhastava ja jõuduandva supiga, mida mina nüüd ka kodus endale festivalist inspireerituna hommikuti keedan. Sest ma armastan kartuleid ja mul on nii hea meel, et lõpuks keegi neid päriselt ka süüa soovitab. Ja ausalt, mul on väga hea olla peale suppi! Originaal siin.

Euroopa kundalini jooga festivali kohta loe siit ja kundalini jooga tundi tule siitkaudu!

Mida vaja 
(sellest jätkub heale mitmele sööjale, seega vähenda koguseid, kui soovid seda teha endale prooviks):

- 2 tassi tükeldatud kartuleid
- 2 tassi tükeldatud sellerit
- 2 tassi tükeldatud sibulat
- 1/2 spl kurkumipulbrit
- 1/2-1 spl cayenne pipart (oleneb vürtsitaluvusest)
- 1 spl vürtsköömneid
- 1 spl koriandripulbrit
- 5 küüslauguküünt
- soola
- õli

(Koguseid võid reguleerida vastavalt maitsele - mina panin meelega rohkem vürtsköömneid. Mõni tahab vähem sellerit jne.)

Kuidas teeme:

1. Pane köögiviljad potti (kartulid kõige all), vala peale vett, nii et köögiviljad on kaetud ja natuke veel ja keeda kuni nad on pehmed.

2. Kuumuta pannil õlis vürtsid ja lisa supile.

3. Kõige lõpuks lisa supile pressitud või tükeldatud küüslauguküüned.

4. Naudi suppi ja puhastu terviseks! Kui soovid, võid supile lisada tükeldatud banaani!

Borś. Taimne. Mõnus. Ubadega.

Me oleme siin ikka teinud erinevaid taimseid borśe, aga millegipärast pole üht korralikku borśiretsepti postitanud. Ma parandan selle vea ja toon teieni meie pere taimse borśi ubadega! Vualaa!

Mida vaja:

- 1-2 sibulat
- 1-2 küüslauguküünt
- 2 sellerivart
- 2 porgandit
- 3 loorberilehte
- paar spl ökopuljongipulbrit või maitse järgi soola
- 4 kartulit
- veerand kapsast
- 400g keedetud peeti
- 400g purk ube (nt punaseid või pruune)
- 1 laimi mahl
- musta pipart
- maitserohelist
- taimset hapukoort (Nt Oatly) või tavalist hapukoort


Kuidas teeme:

1. Pane suuremas potis keema 1,5L vett. Kuumuta samal ajal keskmisel kuumusel õlis tükeldatud sibul, lisa mõne aja pärast jämedalt riivitud porgandid, tükeldatud sellerivarred ja tükeldatud küüslauguküüned ning kuumuta seda köögiviljaküllust kuskil viis minutit, kuni segu on mõnusalt kuum ja natuke küpsenud, aga ära pruunista!

2. Vala segu sinna suurde potti vette. Lisa loorber ja puljongipulber või sool (või mõlemad maitse järgi) ja lase neil kaane all keeda. Samal ajal tükelda kartul, kapsas ja keedupeet ning lisa ka need siis supile. Keeda supikest kuskil 15 minutit, kuni kartul-kapsas on juba praktiliselt valmis. Kui tundub, et supp on liiga paks, võid lisada nii palju kuuma vett, kuni konsistents on sinu jaoks ideaalne. Siis lisa nõrutatud oad. Lase supp keema tõusta ja eemalda tulelt.

3. Kõige lõpuks maitsesta laimimahla ja musta pipraga. Maitse suppi ja soovi korral lisa soola või laimimahla. Ja siis serveeri taimse hapukoore (Oatly, saab Prismast) või tavalise hapukoorega või ilma ja peale raputa maitserohelist (Nt peterselli, tilli, murulauku).

4. Ongi kõik.

Täistaimne seljanka - kas see polegi päris?

See seljanka maitseb nagu seljanka. Aga boonusena on täiesti loomsevaba! Mul on iga natukese aja tagant justnimelt SELLE seljanka isu ja nii ma seda meie perele ikka aeg-ajalt jälle valmistan ja loodan, et äkki kuidagi eeskuju mõjutab neid lapsi siin ka seda sama palavalt armastama. Sest nende jaoks on see praegu pigem "hapu" ja "kibe" ja "sibuuul" ma-ei-tea-mis-imelikud-omadussõnad veel. Aga küll nad sellest välja kasvavad (ja kui me neile näiteks muud süüa ei anna. Hahhah. Nali, lastekaitsjad.)

Seljankast pidavat seljanka tegema just see suur sibulakogus, nii et ärge imestage - nutke ja hakkige. Ja pärast võite rõõmust naerda, kui see imeline supp maitsemeelteni jõuab lõpuks. Inspiratsiooni sain imelisest ideepangast Facebookis, milleks on grupp "Jah, see on vegan!" (keegi tegi oma seljankast pilti ja peale seda ei saanud ma magada kuni lõpuks oma supi kokku keetsin) ja nami-namist.

Mida vaja:

4 sl oliivõli
3-4 sibulat
3 küüslauguküünt tükeldatuna
5 kartulit
2 marineeritud kurki tükeldatuna
peotäis oliive, (meie kasutame rohelisi)
1-2 dl köögiviljapuljongit
10 tera musta pipart
3 loorberilehte

4-5 spl 20%-list tomatipastat
400-grammine purk purustatud tomateid või kuskil 5 tükeldatud päristomatit
0,75 liitrit kuuma maheköögiviljapuljongit (minul Biomarketi pulber)

(marineeritud seeni)
(ratasteks lõigatud taimseid viinereid)
(midaiganeshead)

poole kuni terve sidruni mahl
paar spl magustajat, soola

Kuidas teha:

1. Tükeldame oma sibulad, mõnel pool soovitatakse isegi jätta sellised viilud (aga mitte minu lastele). Paneme pannile või otse supipotti õli ja küpsetame selles sibulaid, kuni need on mõnusad ja kuldpruunid. Lisame küüslaugu, kartulikuubikud, marineeritud kurgid ja oliivid (võid ka tükeldada, kui tahad), pipraterad ja loorberilehed. Valame peale puljongi ning hautame kuni kartul on pehme.

2. Siis lisame segule tomatipasta ja purustatud tomatid ning laseme jälle 5-10 minutit podiseda. Kui supp on liiga paks, võib lisada kuuma vett, kuni supp on meeldiva konsistentsiga.

3. Kui supp on juba täitsa seljanka moodi, lisame soovi korral veel paar tükeldatud sojaviinerit ja marineeritud seeni (või värskeid šampinjone) ning maitsestame sidrunimahla ja soola-magustajaga (nt suhkruga või mõne moodsa siirupiga).

4. Kes soovib, võib suppi kaunistada ka mõne taimse hapukoorega!

Otsi näiteks Prismadest!

Suurepärane ja indiapärane (ja kreemine!) köögiviljapada ehk köögivilja korma

Indiast pärit korma on selline mõnus kreemine roog, mis on alati mind jalust niitnud. Ise pole ma seda kunagi teinud ja nüüd siis eile oli see päev, mil see retsept minuni jõudis ja pärast potis valmis sai! Minu potis valmis, muidugi mõista, köögiviljakorma. Originaalretsept on siin, mina jätsin lõpus välja rosinad ja pähklid, kuna lapsed lihtsalt ei armasta neid toidu sees ja tšilli jätsin ka lisamata ja paar asja mugandasin siin-seal. Nii et täiskasvanute versiooni valmistamiseks soovitan originaali poole pöörduda. Aga (meie)peresõbralik köögiviljakorma on siin!

Mida vaja:

• 4 tassi tükeldatud köögivilju (kõik sobib! Nt herned, aedoad, paprika, lillkapsas, brokkoli, porgandid jne)
• 2 tassi suuremateks tükkideks lõigatud kartuleid

 

Karri jaoks:

• 2 spl kookosrasva (originaalis gheed)
• ½ tl vürtsköömneid
• 2 tükeldatud sibulat
• 4 tükeldatud küüslauguküünt
• paarisentimeetrine jupp tükeldatud ingverit
• 1 tükeldatud suur tomat
• 1 tl soola
• 1 tl koriandripulbrit
• 1 tl paprikapulbrit
• ½ tl kurkumipulbrit
• ½ tl garam masalat
• ¼ tl kardemonipulbrit
• ½ tassi india pähkleid
• (tšillit)
• 1 ½ tassi vett
• pool purki (pool tassi) kookospiima (see rasvane osa, mis kerkib purgi ülaossa)

(Kaunistuseks: tükeldatud india pähkleid ja rohelist sibulat/murulauku)

 

 

Kuidas teeme:

 

1. Lase vesi keema ja lisa tükeldatud kartulid. Keeda viis minutit kaane all ja lisa ülejäänud köögiviljad. Keeda köögivilju 5 minutit kaane all.
 

2. Nõruta köögiviljad ja pane kõrvale.
 

Karri:

1. Kuumuta pajas/potis/wok-pannil kookosrasv.

2. Lisa vürtsköömned ja kui need on pruunikaks muutunud, lisa tükeldatud sibulad. Prae kuni sibulad on pehmed.

3. Lisa ingver, küüslauk, tomat ja kõik vürtsid. Sega ja prae minutike ja lisa ka india pähklid.

4. Sega ja küpseta kuni kümme minutit.

5. Lase jahtuda ja püreesta kogu kupatus kannmikseris pooleteise tassi veega.

6. Vala segu potti tagasi ja lisa ka keedetud köögiviljad.

7. Sega kõik läbi ja lisa kookospiim.

8. Kaunista tükeldatud india pähklite, murulauguga ja serveeri näiteks riisiga.

Pasta suvikõrvitsa ja küüslauguga suvikõrvitsahooajaks (ja muidu ka)!

Jälle see aeg, mil suvikõrvitsad võtavad vaikselt köögi üle! Kuna mulle suvikõrvits hirmsasti meeldib, siis ma olen täitsa rõõmus! Eriti nende krõmpsude noorte suvikõrvitsate üle!
Igal juhul oli meil plaanis pastapäev ja ma siis panin kaks asja kokku, guugeldasin ja saime sellise mõnusa mahlase pasta suvikõrvitsaga!

Mida vaja:

2 väikest suvikõrvitsat (mul oli üks selline taldrik-suvikõrvits)
4 küüslauguküünt
õli
sool, pipar
ürdid (meil olid tüümian ja basiilik)
u 300g pastat (meil gluteenivaba)


Kuidas teeme:

1. Riivi suvikõrvits ja vala vedelik ära.

2. Haki küüslauk, prae rohkes kuumas õlis, kuni see hakkab särisema. Lisa riivitud suvikõrvits, sool ja pipar, sega ja hauta u 10 minutit.

3. Samal ajal keeda pasta valmis.

4. Sega pasta ja hakitud ürdid panniloleva seguga ja hakka sööma!

Jaa! Kukeseenekaste - täiesti taimne!

Ma ei suutnud enam vaadata neid kukeseenekastmepilte sotsiaalmeedias ja võtsin kätte ja tegin kaa ära! Teik diss!

Mida vaja:

400g kukeseeni
1 sibul
300 ml kookospiima (Santa Maria)
kookosõli
soola, pipart
maitserohelist (tilli?)
(paksendamiseks riisijahu 1-2 spl)

Parima kukeseenekastmeelamuse saamiseks keeda juurde värsket kartulit!

Kuidas teeme:

1. Tükelda sibul ja küpseta pannil klaasjaks (umbes 5-10 minutit. Maitse)

2. Lisa tükeldatud seened, sool ja pipar ja kuumuta kuni seened on päris palju vedelikku välja ajanud ja see on juba ära kadunud.

3. Kui seened-sibulad on valmis ja mõnusad (ja tahaks neid otse pannilt süüa), siis lisa kookospiim. Sega. Kuumuta. Lisa maitseroheline.

4. Kui Sulle meeldib natuke paksem kaste (nagu mulle), siis võid veel segada 1-2 spl riisijahu paari spl veega ja valada selle samal ajal kastet segades kastmesse. Sega edasi ja kuumuta, kuni kaste pakseneb.

5. Söö. Söö veel. Ja võta kartulit ka.

Kümne minuti kikerherneomlett seentega

Kikerherneomletist ja selle suurepärasusest kuulsin juba ammu, aga kuidagi ei jõudnud proovimiseni. Kuni ma jõudsin proovimiseni. Kapis oli kikerhernejahu ja teises kapis seened ja nii ta läks. Aluseks võtsin taimetoit.ee retsepti, lisasin ja kohendasin endale sobivaks ja nii ta nüüd peaaegu igal nädalal mu taldrikul ongi. Ja sellepärast oli täiesti mõeldamatu, et ma teda meie blogisse ei lisa. Ja isegi lapsed söövad (kes ei ole teab-mis-suured uutest (soolastest) toitudest vaimustujad).

Mida vaja:

3 kuhjaga spl kikerhernejahu
8 spl vett
mõned näpuotsad soola
jahvatatud musta pipart
1 sibul
peotäis-paar tükeldatud seeni (šampinjonid sobivad ka)
tilli, peterselli
kookosrasva praadimiseks


Kuidas teha:

1. Prae pannil sibul kookosrasvas klaasjaks (või selliseks, nagu ta Sulle omletis meeldiks) ja kuumuta ka seened.

2. Sega kikerhernejahu kausis veega, kuni tekib mõnus kreemjas mass ning lisa sibul, seened, maitseained, hakitud tillid-sellid.

3. Võta väike pann, pane sinna kookosrasva, vala peale kogu omletisegu (kohenda, et jääks ilus ja ümmargune) ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

4. Naudi rukolakuhja all! Soovi korral lisa taimset kastet või majoneesi.

Liina Ravneet Elviku maailma maitsvaim kartulisalat

No kui keegi juba oma salatit niimoodi nimetab, siis maisaa kohe ja tahan väljakutse vastu võtta. Võtsin. Tegin. Sõin. Ja peaaegu et nutsin! Ja siin see nüüd on siis! Leidsin selle Kadi Toompere raamatust "Jooga köögis". Liina Ravneet on nimelt (väga inspireeriv ja haldjalik) joogaõpetaja, keda mul õnnestus kohata tema Õnnelaboratooriumis. Mistõttu ma üldse ei imesta, et ta sellise kartulisalatiga välja tuli. Mina sööks igal ajal.

Mida vaja:

8 keedetud kartulit
100g mandlilaaste
2 spl kappareid
1 purk kikerherneid
6-7 päikesekuivatatud tomatit
murulauku
porrut
taimset majoneesi või riisikoort
soola, pipart


Kuidas teeme:

1. Lõikame kartulid tükkideks.

2. Röstime mandlilaastud ja laseme jahtuda.

3. Tükeldame ka päikesekuivatatud tomatid ja porru ning hakime murulaugu.

4. Kurname ja loputame kikerherned.

5. Segame kokku kartulid, mandlilaastud, tomatid, porru, murulaugu ja kapparid.

6. Valame neile peale taimset majoneesi või riisikoort täpselt nii palju, kui meile meeldib. Minul läks kusagil 200g ja ma panin mõlemat.

7. Maitsesta ja ahheta!

HUMMUS!

Lõpuks siis sain end kokku võetud ja lisan siia meie hummuse retsepti! See on üks mõnus ja maitsev ja klassikaline kikerhernemääre ja meie Maia lemmik. Tema sööb seda parima meelega riisigaletiga ja ka otse lusikaga kausist. Teised siin ikka kougivad tagasihoidlikult porgandiga. Sõnu pole rohkem vaja - hakkame kohe tegema! Inspiratsiooni saime Jamie Oliverilt ja mujalt internetist :). Antud kogusest tuleb väike kausitäiekene, mis sobib ühele Maiale vahepalaks.

Mida vaja:

- purk kikerherneid (400g)
- 2 spl tahinit (seesamiseemnepasta)
- 1-2 purustatud küüslauguküünt
- näpuotsaga soola
- musta pipart
- 3 spl oliivõli
- 2 spl värsket sidrunimahla
- 4-5 päikesekuivatatud tomatit

 

 

Kuidas teeme:

1. Loputa kikerherned ja puista koos kõikide koostisainetega blenderisse või köögikombaini või kasuta hoopis saumikserit. Peaasi, et tulemus oleks kreemjas ja hummusjas (tegin just selle sõna).

2. Kui vaja, lisa vahepeal vett või natuke õli juurde, et masin seguga paremini hakkama saaks.

3. Serveeri kaunis kausikeses ja paku kõrvale värskeid porgandeid, kurke, paprikat jms ja/või leiba, tortillakrõpse, minigalette või midagi muud head!

Külmetusepeletajast püreesupp röstitud porganditest

Tahtsin porgandipüreesuppi. Otsisin ja otsisin. Leidsin mitu erinevat, kuid siiski mitte täiuslikku retsepti. Ja nõidusin nendest ühe kaunitari. Supp tuli ilus nii väljast kui seest. Ja kui nad veel surnud ei ole, imestavad kõik siiani.

Mida vaja:

- 6 spl oliivõli
- 600 grammi porgandeid kangideks lõigatuna
- kahesentimeetrine jupike ingverit, riivituna
- 2-3 peotäit lillkapsaõisikuid
- 2 kartulit kuubikutena
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- liiter puljongit (kasutasin Biomarketi ökoköögiviljapuljongipulbrit)

Kuidas teha:

1. Kuumuta ahi 225 kraadini. Laota porgandikangikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale u 3 spl õli ja sahmi soola pipraga läbi. Pane kuskil 25 minutiks ahju (kuni hakkavad pruuniks minema), vahepeal sega vähemalt korra.

2. Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta potipõhjas 3 spl oliivõlis klaasjaks. Lisa ingver ja kuumuta veel minutike. Mina kasutasin oma malmpotti.

3. Lisa kartulikuubikud ja lillkapsaõisikud koos puljongiga potti ja hauta tasasel tulel 20-25 minutit kuni juurikad on pehmed. Lisa ahjusttulnud porgandid.

4. Püreesta oma supike ja kuumuta soovi korral veelkord läbi. Maitsesta soola ja pipraga.


P.S. Minu lastele tundub püreesupp igavavõitu ja nemad on nõus seda sööma siis, kui viskan supi sisse peotäie külmutatud rohelisi herneid (boonusena jahutavad suppi) või siis keedetud ube (või purgiube).

Kelmikas köögivilja-läätsepada

Esmalt pean pika kirjutamispausi osas tooma sellise alatitöötava vabanduse, mida ikka paari aasta tagant tuua olen saanud - sain jälle beebi! See muidugi ei tähenda, et ma poleks vahepeal perele süüa teinud, aga tähendab, et ma ei oska veel hästi üheaegselt nelja asjaga tegeleda. Näiteks uusi retsepte otsida, mähkmeid vahetada, lastele onni ehitada ja tabada seda hetke, mil on piisavalt valgust toidu pildistamiseks. No küll ma õpin. Soovin endale ja kõigile teile sel käesoleval aastal ikka siis piisavalt köögiaega, heldet guuglit ja hästivarustatud kaupluseid!

Seekord otsisin mingit rooga, kuhu toppida kapisseisvad paprikad ja sellerivarred ja mis sisaldaks läätsesid ka. Kuna olen nüüd uhke imetav ema, olen beebi seedimist jälginuna ikkagi oad mõneks ajaks kurvalt nurka nutma jätnud. Läätsed, tundub, ei ole nii beebikõhuvaenulikud. No ja leidsin ühe mõnusa köögiviljalise ja tomatise roa, mida serveerisin poolele perele riisiga ja teisele, kartulitkummardavale osale kartuliga. Originaalis eelistatakse roas köögivilju suuremate tükkidena, aga meie suuretükipõlguritele tegin ma kõik tükid pisikesed ja üsna ühesuurused. Üldse ei kahetse. Ma kindlasti sööksin seda veel ja veel nii kartuli kui riisiga. Aga mul on ka kogu aeg küht tühi, nii et mis objektiivne allikas ma siin olen, eksole.

Näide beluga läätsedest. Roast pilti pole - mul on beebi. Ja veel kaks last.

Mida vaja:

1 spl õli

1 hakitud sibul

3 küüslauguküünt

1 spl suitsupaprikapulbrit (smoked paprika)

0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

1 spl kuivatatud tüümiani

3 tükeldatud porgandit

2 tükeldatud sellerivart

2 tükeldatud paprikat

2 400-grammist purki purustatud tomateid

250ml puljongit (minul biomarketi köögiviljapuljongipulber)

2 tükeldatud suvikõrvitsat

250g keedetud läätsesid (minul olid beluga läätsed, mis jäid mõnusad ja ei lagunenud)

(1-2 spl agaavisiirupit või muud magustajat)

(2 värsket tüümianioksa)

 

Kuidas teeme:

 

1. Kuumuta suurel pannil või pajas üli ja lisa sibulad. Klaasista neid 5-10 minutit ning lisa küüslauk,  vürtsid, kuivatatud tüümian, porgandid, paprika ja seller ning lase 5 minutit veel küpseda.

 

2. Lisa purustatud tomatid, suvikõrvits ja puljong (ja tüümianioksad tervena) ning lase kuskil 30 minutit kaane all podiseda, kuni köögivili on meeldivalt pehme. Kui kasutad värsket tüümiani, siis nüüd on õige aeg oksad toidust välja visata. Minul oksi polnud, panin natuke kuivatatud tüümiani juurde.

 

3. Lisa keedetud läätsed ja lase roakene uuesti podisema. Maitse ja lisa soovi korral soola-pipart ja ka magustaja - mulle tundus vajalik. 

 

4. Naudi riisi või kartulitega või millega iganes soovid.

 

Sulnis vegan sahvrisupp kikerhernestest, tomatitest ja kookospiimast

Tahtsin ükspäev kikerhernesuppi. Natuke otsisin ja leidsin selle. Ja see on tõesti-tõesti (veel ja veel)proovimistväärt! Mina sõin, lapsed sõid ja kui Martin oleks ka kodus olnud, oleks temagi söönud! See on selline meeldiv ja soojendav ja igati sügistalvine supp. Mida külmemaks läheb, seda rohkem tśillit lisa.

Mida vaja:

- paar spl oliivõli
- 1 hakitud sibul
- 2-3 küüslauguküünt
- 0,5 tl suitsutatud paprikapulbrit
- 0,5 tl magusa paprika pulbrit
- sool, pipar
- 1 spl palsamiäädikat
- 400g purustautd tomateid (purgis või päris)
- natuke (1 tl) suhkrut või muud magustajat (agaavisiirupit, näiteks)
- 0,5 tl tüümiani
- 1,5-2 purki konserveeritud kikerherneid
- 1 tass vett
- 3 spl pärmihelbeid
- tśillit maitse järgi


Kuidas teeme:

1. Kuumuta potis õli, lisa sibul ja küüslauk, natuke soola ja pipart ja kuumuta kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa paprikapulbrid ja kuumuta veel kuskil 30 sekundit. Lisa siis palsamiäädikas ja sega läbi. Siis lisa tomatid, magustaja ja tüümian, sega jälle. Ja siis lisa 1 purk kikerherneid, kookospiim ja vesi. Kata kaanega ja lase 20 mintsa podiseda. Siis võta tulelt ja lase natuke rahuneda.

2. Pane supike kannmikserisse. Mina kasutasin värskeid tomateid ja minu jaoks tundus supike natuke liiga vedel püreestamiseks, seega ma valasin enne natuke vedelikku ära. Aga see on maitse asi. Maitsesta - lisa pärmihelbed ja soola, pipart, kui on puudu.

3. Kui supp on püreestatud, vala see potti tagasi ja lisa ülejäänud terved kikerherned. Kui tahad rohkem, lisa terve purk, kui tahad vähem, siis lisa nii palju, kui heaks arvad :)

4. Kaunista tüümiani ja oliivõliga.

Meeldivalt vürtsine riisi-läätsepada pingutustväärt värske tomati salsaga (Pico de Gallo)

Tegin jälle seda guugliasja (kõrvus kajamas Martini kõmisev hüüd: "Misasja Sa neid kokaraamatuid kokku ostad?!". Ja vastan siinkohal kohe ära, Martin: "Kokaraamatud on tänapäeval vastupandamatult kaunid ja inspiratsiooniks asendamatud! Pluss hoiavad aeg-ajalt ka lapsi tegevuses." ) - tahtsin mingit riisi-oa-läätsepada ja sain. Pluss, kuna mul ei olnud PARAJASTI kapis tomatisalsat (teil on või?), siis tegin selle ka siis ise ja vaimustusin veel rohkem (Google, I love You!). Sain malmpajatäie imelist toitu, mille pärast ma alati möödaminnes uue lusika määrisin. Ja siis jälle veendusin, et see on ikka üks vastupandamatu roog.

Mida vaja:

- paar spl oliivõli    
- 2-3 purustatud küüslauguküünt
- tassitäis peenemalt tükeldatud sibulat
- (1 roheline paprika tükeldatuna (mul ei olnud))
- 3-4 tassi köögiviljapuljongit (kasutasin Biomarketi pärmivaba varianti)
- 3/4 tassi pruuni riisi
- 1/2 tassi rohelisi läätsi
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1/2-1 tl tśillit (lastele paneks vähem)
- 400-grammine purk punaseid ube (kidney beans)
- purk beebimaisitõlvikuid soolvees (või külmutatuna), tükeldatuna
- tass värske tomati salsat (juhised allpool)
                                            
Kuidas teeme:

1. Kuumuta pannil või haudepotis õlis küüslauku, sibulat (ja paprikat) kuskil 3 mintsa.

2. Sega juurde puljong, pruun riis, läätsed, basiilik ja tśilli ning oota podisemist.

3. Keera kuumus väiksemaks ja hauta kaane all, aeg-ajalt segades kuskil 30-40 minutit või kuni riis ja läätsed on õrnad ja pehmed ning kuni roog on vedeliku enam-vähem ära tarbinud. Selline asi, et mul polnud millegipärast kapis rohelisi läätsi  ja kasutasin segu punastest ja beluga läätsedest. Belugad panin õigel ajal sisse ja punased kuskil 25 minuti pärast. Ja olin  rahul.

4. Podisemise ajal valmista salsa (vt juhiseid allpool).

5. Lõpetuseks sega sisse oad, mais ja salsa ning kuumuta kuskil 5 minutit, kuni kogu moos on ühtlaselt soe ja valmis.

 

Värske tomati salsa (Pico de Gallo)

Mida vaja:

- 2-3 keskmist või suuremat koduaia tomatit peenelt tükeldatuna (mahlane lihatomat!)
- 1/3 tassi tükeldatud murulauku või rohelist sibulat
- 1/3 tassi peenelt hakitud mugulsibulat
- tśillit maitse järgi (või lihtsalt musta pipart)
- 1-2 spl värskelt pressitud laimi- või sidrunimahla
- 1/2-1 tl roosat soola (või meresoola)

Kuidas teeme:

Segame kõik kokku ja siis maitseme ja lisame vajadusel veel laimimahla, soola või pipart. Oleneb tomatite maitsest ja mahlasusest jms. Märgin, et kuna värske salsa läheb patta ainult viieks minutiks, siis sibul jääb krõmpsuv. Nii et mida väiksemad tükid, seda vähem krõmpsub, lapsed.
                                                                                                          

Sametine ja vegan suvikõrvitsasupp

Kuna suvikõrvitsad murravad meil siin uksest ja aknast sisse, otsisin eile lõunaks mõnda head ja lihtsat püreesupiretsepti. Ega ma eriline püreesupifänn tegelikult ei ole, aga minu meelest tuli nii hea ja kodune, et ma teeks seda veel. Ja see on selline tore supp, kuhu võib toppida kõik juurikaülejäägid, mis kappi seisma on jäänud. Seekord panin mina väikse lillkapsalõpu sisse. Retsept on pärit siit, mugandasin seda pisut ja lisasin kirsiks supile veel kookospiima ka. Serveerisin endale piprase tomatisaiaga (noh, maisigaletiga), teised sõid niisama. Ja igatsesin tegelikult oma galetile ka seenepasteeti.

Ja ma ei pea ilmselt mainimagi, mida ma suvikõrvitsa teise poolega tegin.

Mida vaja:

- 2-3 spl oliivõli
- 4 keskmist suvikõrvitsat (mul oli selline suur jurakas, millest võtsin pool)
- 2 kartulit
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- liiter puljongit (kasutasin Biomarketi ökoköögiviljapuljongipulbrit)
- lillkapsalõpp või nt porgandeid või herneid või midaiganes
- kookospiima tunde järgi (panin u 100 ml)

Kuidas teha:

1. Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta potipõhjas oliivõlis klaasjaks. Mina kasutasin oma malmpotti.

2. Koori kartul (mina oma värsket kartulit ei koorinudki) ja lõika kuubikuteks, lisa need koos puljongiga potti ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

3. Tükelda suvikõrvits ja muu kraam, mida otsutasid lisada, lisa potti ning kuumuta veel 10 minutit.

4. Kui juurviljad on haudunud, lisa kookospiim, püreesta supp,  ja kuumuta soovi korral veelkord läbi. Maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri tomati(ja/või taimse pasteedi)saiaga või maisigaletiga.
Mina mõtlesin, et sinna kõrvale sobiksid täiuslikult veel ise ahjusküpsetatud juurviljakrõpsud.

Lihtne ja ilus oa-tomatisupp. Maitseb nagu taevas.

Olen jõudnud nüüd otsusele, et ma ikkagi jagan seda vapustavat suppi blogis. Enne tahtsin seda ainult endale hoida! Aga ta on kuulsakssaamist väärt. Mine, supp, ja valluta maailmlaste südamed! Originaali leiate siit.

Mida vaja:

2 spl oliiviõli
2 sibulat
3 küüslauguküünt
1/2 tl vürtsköömnepulbrit
natuke tśillit

600 ml puljongit
400 ml purk purustatud tomateid või mitu päristomatit
3-5 spl tomatipastat
400 ml purk (punaseid) ube soolvees
6 keedetud kartulit
kui on, siis tükeldatud hapukurki

1-2 spl toorroosuhkrut, mett või muud magustajat
1 laimi mahl
soola, pipart
lehtkoriandrit

serveerimiseks soovi korral hapukoort


Kuidas teeme:

1. Kuumutame õlis sibula klaasjaks nii viie minutiga ja lisame tükeldatud küüslaugu, vürtsköömnepulbri ja tśilli. Kuumutame veel minutikese.

2. Lisame puljongi, tomatid, tomatipasta, oad, tükeldatud kartulid ja soovi korral ka tükeldatud hapukurk. Laseme 10 minutit kaane all podiseda. (Võin lisada, et olen ka keetmata kartulitega teinud ja siis läks jube kaua aega. Sellisel juhul peab oad alles kõige lõpuks lisama, et nad vahepeal koos kartulitega pudruks ei keeks.)

3. Võtame supi tulelt ja segame sisse magustaja, laimimahla ja soola-pipra. Maitseme ja lisame midagi, kui tundub puudu olevat (onju tore, kui retseptis niimoodi kirjutatakse :)). Mina olen vahel seda magustajat lisanud - eks see oleneb laimimahla kogusest ka.

4. Serveerime koriandrilehtedega ja sellise borśiliku tunde saamiseks võime ka hapukoort peale panna. Võibolla toimib ka sojakoor, aga ma pole veel proovinud. Ilma igasuguse kooreta on ka suurepärane.

Karamelliseeritud aedviljad riisiga

Vaatasin just, et mul vahepeal postitustes kaks kuud vahele jäänud. Need kaks kuud on kulunud ühe suure kirjateose kirjutamise peale, mis loodetavasti kulmineerub juunikuus saadava diplomiga. Nüüd aga püüan taas siin aktiivsem olla, et vahepealsed paremad katsetused ka siia kirja saaks.

Siit tuleb minu arvates suurepärane retsept, mida olen kasutanud, kui tuleb Hiina toidu isu. Valmib lihtsalt, kiirelt ja maitseb nii hästi. Originaalretsept, mida olen kohendanud, pärineb Gwyneth Paltrow kokaraamatust. Aedvilju võib täiesti oma maitse järgi lisada. Sellest kogusest jätkub kahele.

Vaja läheb:

1 paprika
pool baklažaani
1 varsseller
2 spl maisitärklist
soola
2 sl kookosrasva
2 küüslauguküünt
ingverit maitse järgi (mina pole üldse pannud, sest mu meesperele see väga ei meeldi)
75 ml rohelist sibulat
100 ml riisiveiniäädikat
75 ml rafineerimata pruuni suhkrut (olen teinud ka kookossuhkruga)
2 spl sojakastet
2 sl jämedalt hakitud värsket koriandrit

125 ml riisi

Kuidas teha:

Pane riis potis keema. Kuumuta vokkpannil kookosrasv. Lõika aedviljad tükkideks ja veereta maisitärklises. Lisa pannile purustatud küüslauguküüned, roheline sibul ja lase küpseda minut aega. Lisa aedviljad ja küpseta aeg-ajalt segades 5 minutit. Lisa äädikas ja suhkur ning küpseta kuni suhkur on korralikult karamellistunud, äädika maitse pehmenenud ja kogu segu tumepruun ning kleepuv. Lisa sojakaste ja küpseta veel 30 sekundit. Puista peale koriander ja serveeri riisiga kohe.

Prõksuv tatar

Nii tore on ikka inimestega rääkida ja avastada selliseid asju, millest Sul õrna aimugi ei olnud. Tänu oma naabrimehele (kes muideks on suurepärane kokk) sain teada, et ka tatar plaksub samamoodi nagu mais. Tulemuseks pisikesed krõmpsud tatraterakesed.

Vaja läheb:

tatar
kookosrasv

Kuidas teha:

Kuumuta kookosrasv poti põhjal kuumaks (kogu poti põhi peaks olema rasvaga kaetud), kata potipõhi tatraga ja pane kaas peale. Tatar hakkab prõksuma samamoodi nagu popkorn. Kui prõksumine on lõppenud, tõsta tatar potist välja jahtuma. Hea oleks panna tatar veidikeseks ajaks ka majapidamispaberile nõrguma. Ja mõnus snäkk ongi valmis.

Varakevadine pesto karulaugust

Igal kevadel algab üks karulaugutrall ja rahvas asub sellest energiat ammutama. Karulauk on minu jaoks tõeline kevadekuulutaja! Lisan siia blogisse ka ühe võimaliku retsepti paljudest, olen seda ise just nõnda teinud. PS: tegemist on üsna kange kraamiga, kedagi musitama otseselt peale söömist minna ei soovita. Aga tõesti maitsev on, pestot saab lisada toitudele ja niisama riisisaiaga krõbistada.

Kõik kogused on indikatiivsed ja sõltuvad isiklikest eelistustest - kes soovib pähklisemat, kes juustusemat pestot. Kui sellest saab tuletatud ka täiesti loomse-vaba versioon siis lisan selle samuti siia, praegu aga siis killukese juustuga :)

Mida vaja:
Punt karulauku
Oliiviõli
Peotäis kreeka pähkleid
Parmesani-laadset juustu
Laimi- või sidrunimahla

Pese ja kuivata karulauk. Pane kõik koostisosad köögikombaini või blenderisse ja püreesta. Maitse vahepeal ning lisa soovi korral ühte ja teist. Pesto säilitamiseks pane see purki ja nirista iga kord pärast võtmist peale oliiviõli.