Kinoa-kaerahelbe müsli

Valmistamise aeg: 15 minutit + 30 minutit ahjus

Kogus: umbes üks kilo, jagub ühe-kahe nädala hommikusöökideks

Maksumus: 12-15 eurot

Peale seda, kui olin võtnud veel mõnusalt soojast, vastvalminud müslist esimese suutäie koos jaheda kaerapiimaga, mõistsin, et poest ma müslit ega hommikusöögihelbeid tõenäoliselt enam ei ostagi. Nii maitsev oli lihtsalt. 

Esialgse retsepti leidsin Kinoatoitude kokaraamatust. Kinoa ehk tšiili hanemaltsa kohta on viimasel ajal väga palju kiidusõnu jagatud ja seetõttu otsisin ideid seda rohkem kasutusse võtta. Toitumisnõustajate veebilehel tutvustatakse kinaod kui valgurikast teravilja, milles leidub tavatult kõiki kaheksat asendamatut aminohapet ning vili on magneesiumi-, raua- ja kaltsiumirikas. Kinoa sisaldab ka vaske, tsinki ja fosforit ning B2 ja E-vitamiini.

Mida vaja?

• 2dl kinoad
• 2dl kakitud mandleid
• 6dl täisterakaerahelbeid
• 2dl kõrvitsaseemneid 
• 2,5tl kaneeli
• 2tl kardemooni
• 0,5tl soola
• 2,5dl agaavisiirupit
• 1,5dl külmpressitud päevalilleõli

• 3dl kuivatatud puuvilju või muid marju

Mõned kokaraamatus toodud koostisosad jätsin välja ja muutsin vastavalt enda eelistusele veidi ka koguseid.

Kuidas teha?

1. Kõige pealt vala kinoa väiksemasse kaussi ja kalla peale kuum vesi. Vee sees pikemalt hoidma ei pea, nii et võib koheselt kinoa sõelal jooksva veel all ära loputada. Voolava vee all loputamine on oluline, sest seemned on kaetud kibeda saponiinikihiga. See on looduslik putukamürk, millega kaitseb taim oma seemneid lindude ja putukate ehk ärasöömise eest. Ükskord jäid mul need sammud tegemata ning kinoa terad jäid tõesi mõrkjamad ja samuti palju kõvemad.
2. Seejärel vala mugavaks segamiseks piisavas suures kausis omavahel kokku kaerahelbed, mandlitükid, kõrvitsaseemned, kaneel, kardemon, sool ja loputatud kinoa. Sega kõik hoolikalt läbi. 
3. Kuumuta potis koos õli ja agaavisiirup. Ära lase keema tõusta. 
4. Vala soe siirup müslisegule ja sega kõik veel kord läbi.
5. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 30 minutit. Küpsetamise ajal lükka segu spaatli või lusikaga paar korda läbi ja jälgi ahjus toimuvat korralikult, sest siirupisegu võib kõrbema minna. 
6. Seejärel lase müslil täielikult jahtuda ning alles siis sega juurde kuivatatud puuviljad ja marjad. 
7. Serveeri taimse piimaga. Näiteks isetehtud kaerapiima ja värskete marjadega.

Mina eelistan jätta valminud müsli ja kuivatatud marjad-puuviljad eraldi anumatesse ning lisan neid iga kord juurde vastavalt eelistusele. Vahel viilutan juurde ka pool või terve banaani.

Soovituslik on säilitada müslit õhukindlas purgis, pimedas ja jahedas.

Algne retsept on raamatust Kinoatoidud

Head isu!

Snickersismuuti ehk kakaone ja maapähkline rõõm klaasis

Kusagilt jäi kunagi silma smuuti, mis pidavat maitsema nagu Snickers´i šokolaad. Ja panin ta oma peas kuhugi lahtrisse tallele. Ja paar nädalat tagasi jõudis kätte tema aeg ja ta tuli jälle meelde. Nüüd värskendame siin seda mälu ikka ülepäeviti. Jagan teiega ka - väärib proovimist! Inspiratsiooni sain internetist, aga kokku segasin ikka omamoodi, nii et ma ei oska siia midagi linkida. Võib olla guugli.

Mida vaja:
(Antud kogusest saab kaks suurt või neli väikest klaasitäit)

3 banaani
2 tassi taimset piima (riisi-mandli, näiteks. Või hirsi.)
2 spl magustamata kakaopulbrit (võib ka kaarobiga asendada)
2 spl agaavisiirupit, vahtrasiirupit või mett (kes kasutab)
2-3 spl maapähklivõid (oleneb maitse-eelistusest)
1 spl jahvatatud chia-seemneid või linaseemneid
soovi korral mõnd eriti tervislikku pulbrit (nt kanepiseemnepulbrit või odraorasepulbrit või midagi)


Kuidas teeme:

Viskame asjad kannmikserisse ja vajutame nupule. Proovime, kas on meie jaoks piisavalt magus ja vajadusel magustame veeeel. Joome ja tahame veel.

Vegan banaanikeeks - igavesti Sinu südames

Seda keeksi olen ma teinud juba maeiteamituaastat. Minu retsept on siiani ühel väiksel rebitud märkmikulehel, mis on köögis kokaraamaturiiulis kindlas kohas. Selline püha värk on sellega. Ainult et ma olen siiani muutnud selle vaid gluteenivabaks ja nüüd siis proovisin ära, kuidas oleks see keeks lisaks veel loomsevabana. Ma pean ütlema, et ma jätsin täiesti süüdimatult retseptist välja kaks muna ja absoluutselt mitte midagi ei juhtunud. Keeks ikka sama ideaalne, kui mitte öelda, et ideaalsem veel, sest ükski loom ei ole ju asjasse segatud!
Lisaks oleme meie teinud nii, et valame pool valmissaanud taignast vormi ja siis teisele poolele segame 2-3 spl kakaopulbrit ja paar spl agaavisiirupit juurde, nii et valmib marmorkeeks!

Siin ta on.

Mida vaja:

4 dl gluteenivaba jahu (minul 2 dl glv kaerajahu (Provena) ja 2 dl riisijahu)
0,5 dl mitte väga peeneks purustatud mandleid või muid pähklilisi (nt kreeka pähkleid)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
100g kookosrasva või muud rasvainet
1,5 dl tumedat suhkrut või 6-7 spl agaavisiirupit või 4 kuhjaga spl mett
2 dl kookospiima (Santa Maria tetrapakis)
3 purukstambitud banaani


Kuidas teeme:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. Sega kokku kuivad ained (kui kasutad magustajana suhkrut, siis lisa see ka siin).

3. Sulata rasv ja sega kookospiima, agaavisiirupi ja banaanidega. Kui kasutad mett ja mesi on kõva, võid seda koos rasvaga pisut sulatada.

4. Sega kõik kokku, maitse, kas on parajalt magus (vastasel juhul lisa mett. Mulle sobis 4 spl ideaalselt) ja vala palmirasvaga määritud keeksivormi. Küpseta 50 minutit kuni tund - kuni tikk jääb kuivaks! Ja pean mainima, et see keeks ei jää üldse mitte kuiv, vaid selline meeldivalt (banaani)mahlane.

5. See on ikka väga hea.

Mustikapiim versioon 2.0

Käisin eile turul mustikal ja nagu vanasti, tahtsin teha seda nostalgilist
mustikapiima, kus tuli mustikad piima sees kahvliga katki teha ja siis suhkruga ära segada. Aga kuna piim ja suhkur ei ahvatlenud just, töötasin välja uusversiooni. Siin ta oli!

Mida vaja:

- klaas mustikaid
- kaks klaasi riisi-mandlipiima (või mandlipiima või muud taimset piima)
- magustamiseks maitse järgi banaani, mett, agaavisiirupit või midagi

Kuidas teeme:

Mina panin blenderisse lisaks mustikatele ja riisi-mandlipiimale veel pool banaani ja natuke mett. Blenderdasin, pildistasin ja jõin koos Martiniga ära. Saime nelja väiksema klaasi jagu.

Täiuslikud vegan kaerahelbeküpsised viiest koostisainest

Tahtsin küpsist. Lapsed tahtsid ka nagu midagi veel enne magamaminekut süüa. Läksin oma parimalt sõbralt guuglilt abi paluma ja tema soovitas mul proovida seda retsepti (seal on muide veel igast lahedaid asju mida proovida. Kui guugel juhatab). Nagu ikka, võisin temale loota ja nüüd pühendan talle selle postituse. Aitäh, musirull.

Erilist kunsti siin polegi - küpsetamisaeg sõltub sellest kui mahlaseid või krõbedaid kaerahelbeküpsiseid armastad. Mina armastan selliseid märjemapoolseid ja hoidsin neid ahjus umbes 14 minutit. Ja iga küpsis oli täiuslik.

Mida vaja:

(tulemas u 24 küpsist):

- tass datleid

- küps banaan

- 2 spl soolaga mandli- või maapähklivõid (kasutasin nt tahinit (seesamipasta) ja oli ka väga hea)

- 3/4 tassi mandli- või mingit pähklijahu (ehk jahvatatud pähklilisi)

- 3/4 tassi (gluteenivabasid) kaerahelbeid (nt Provena)

- soovi korral muid lisandeid nagu kuivatatud puuviljad, śokolaaditükid, seemned, pähklid jne. Mina lisasin chia-seemneid ja olin õnnest pöörane!

 

 

Kuidas teeme:

 

1. Leota datleid kuskil 10 mintsa kuumemapoolses vees, et need pehmeneksid, nõruta ja pane siis köögikombaini. Purusta kuni neist on väiksed tükid järel.

 

2. Lisa kombaini banaan ja mandlivõi. Vajuta nupule.

 

3. Nüüd raputa juurde mandlijahu ja kaerahelbed. Vajuta nupule ja töötle kuni tainas on märg ja nätske ja raskesti käsitletav. Nii ongi okei.

 

4. Pane segu kaussi ja vaata, kas sellele oleks vaja veel midagi lisada, et tainas saaks mõnusam - näiteks lisa mõni spl mandlijahu või kaerahelbeid, kui segu tundub liiga nätske või natuke vett, kui hoopis selline tunne tuleb. Kõik on lubatud - need on Sinu küpsised.

 

5. Nüüd lisa veel midagi, mis Sinu arvates küpsistest puududa ei tohiks - mina lisasin ainult chia-seemneid, sest minu väiksed rosinavihkajad olekksid muidu mu meeldivad küpsised ära põlanud. Ja pähklid olid kõik otsa saanud, millegipärast. Chia-seemned jätsid küpsistele sellise mooniseemnete-efekti, mis võttis mind põlvist nõrgaks.

 

6. Topi taigen kuskil 10 minutiks külmkappi tśillima ja soojenda ahi 190 kraadini.

 

7. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud pannile umbes supilusikasuurused kuhjad ja vormi veidi ümmargusemaks ja lamedamaks. Nad ei paisu küpsedes, nii et väga suuri vahesid jätma ei pea.

 

8. Pehmete, märjemate ja vastupandamatumate küpsiste saamiseks küpseta neid kuskil 14 minutit ja krõbedamate küpsiste ihaldajad võiksid kuskil 18 minutit kannatada.

 

9. Lase ahjusttulnud küpsistel paar minutit pannil jahtuda ja siis tõsta kaunile alusele. Söö kohe. Anna teistele ka.

 

10. Kui tahad neid säilitada (millegipärast), siis mõned päevad seisavad nad ilusti õhukindlas purgis, sealt edasi aga juba külmkapis.

 

 

Rabav riisipuding marjade ja banaaniga

Nägin seda retsepti ja juubeldasin. Tahtsin kohe saada. No ja siis ühel mitteniikevadisel hommikul proovisin järele. Kõik sõime ära. Hommikusöögina soovitan teha topeltkoguses, magustoiduna jätkub kirjeldatud kogusest kuskil kahele ja poolele (aga kuna kõik ilmselt tahavad veel, siis põhimõtteliselt jääb topeltkogusesoovitus kehtima).

Mida vaja:

1/2 tassi mandlipiima (või muud taimset piima)
1/4 tassi riisijahu
2 küpset banaani
6-7 datlit
burbooni vanilli pulbrit
marju, puuvilju, pähkleid, midaiganes


Kuidas teeme:

1. Sega  pooles tassis piimas riisijahu kuni segu saab tükivaba.

2. Purusta blenderis üks banaan, ülejäänud piim, vanillipulber ja datlid. Datleid on eelnevalt soovitav kuumas vees leotada, kuni need on pehmed, et segu ei jääks tükiline. Kui tahad, võid lisada veel mingit magustajat - näiteks mett või agaavisiirupit.
3. Pane mõlemad segud ühte potti, lase keema tõusta, keera kuumus madalaks ja keeda pidevalt segades kuskil 2-3 minutit, kuni segu pakseneb pudinguks.

4. Vala puding kaussi või klaasi ja kui soovid seda soojalt nautida (nagu meie), puista kohe üle marjadega, banaanitükkidega, pähklitega või millega iganes soovid. Kui eelistad külma pudingut, siis jahuta seda enne.

5. Mmm.

Laualtkaduv vegan kakaokook vaarikatega ja PAKSU śokolaadiglasuuriga - sobib ka sõpradele!

Võibolla ükskord teen ka sellist kooki, mis ei sisalda kakaod, aga seniks jälle üks vaimustav śedööver! See on tegelikult üsna sarnane meie blogis olevale Tiina koogile. Aga kuna mõni asi on ikka teistmoodi ka (näiteks see kook ei ole keeksiliste sugukonnast, mõni koostisaine erineb ja peale käib ka glasuur) ja rohkem on uhkem, siis siin veel üks vegan kakaokook! Esimest korda järgisin retsepti, teisel korral olin juba julgem ja lisasin paar nüanssi, mis toimisid nii ilusti, et võtsingi nad kampa. Rohkem pole siin midagi öelda. Siin ta on.

P.S. See kook on suurepärane ka ilma glasuurita.

Koogi jaoks läheb vaja:

1 1/4 tassi (u 3 dl) jahu või gluteenivaba jahu*
1/3 tassi kakaopulbrit
1 tl soodat
1/2 tl soola
1 1/2 purukstambitud banaani
6 spl agaavisiirupit või kuni tass suhkrut (või 4 kuhjaga spl mett) - maitse igaks juhuks!
1 tass sooja vett
1 tl õunaäädikat või valge veini äädikat
1 tl burbooni vanilje pulbrit (see must puru ju)
1/3 tassi  rasvainet (pole vaja märkida, et kookosrasvaga tuli parim)
sorts konjakit (võimidagi)
peotäis-paar vaarikaid



Glasuuri jaoks läheb vaja:

100g Bitteri 56% śokolaadi (see on piimavaba)

100-150ml Santa Maria kookoskoort


* Seekord panin kuskil 125 ml glv kaerajahu, 125 ml riisijahu ja 50 ml kartulitärklist, aga olen teinud ka nisujahuga

 

Kuidas teeme:

1. Kuumuta ahi 175 kraadini.

 

2. Sega kokku kuivad ained nii et mingeid tükke ei jääks. Sega kokku banaan ja vedelad ained ja lisa kuivadele. Sega jälle väga hoolikalt (ma näen küll!). Kõige lõpuks lisa külmutatud vaarikad ja sega tasakesi. Või lihtsalt topi pärast vaarikad juba vormivalatud taignasse, et vältida nende purunemist, mis võib segamisel juhtuda.

 

3. Vala segu 20 cm läbimõõduga klaasist vormi (kuna peale tuleb hiljem valada glasuur, on selles kaunim serveerida) ja pane kuskil 25-30 minutiks ahju. Soovitan juba 25. minutil tikuga torkida ja kontrollida, kas valmis, et kook liiga kuivaks ei küpseks (kui ikka tiku külge midagi ei jää, võta välja!). Mina võtsin 27. minutil välja ja olin tulemusega väga rahul.

 

4. Lase koogil maha jahtuda (originaal käsib lausa 2 tundi jahutada. Mina ei jõudnud nii kaua oodata).

 

5. Valmista glasuur: Kuumuta väikses potis pidevalt segades tükkideks murtud śokolaad ja kookoskoor, kuni see muutub mõnusaks glasuuriks. Glasuur määri näiteks võinoa abil koogile ja vualaa!

 

6. Kaunista vastavalt soovile - mina sättisin (hooletult) ühte nurka kauni rosmariinioksakese (aga samas olen ka luksuslikult marjadega kaunistanud). Olin rahul. Samas - kõik keskenduvad niikuinii koogile ja kesse pärast neid kaunistusi mäletab.
 

Jooga eri ja puhas tervis: kurkumipiim ehk kuldne piim (haldi ka doodh)

Sellisest imerohust ei olnud ma enne mitte midagi kuulnud, kuni meie joogaõpetaja seda ükskord peale tundi meile kokku keetis. Põhimõtteliselt ravib see kõiki maailma haigusi ja toob maailmarahu. Igal juhul, sain Kõiketeadja Google´i ja selle joogatädi abiga targemaks ja kurkumipiim peaks tegema (saja muu asja hulgas) järgmiseid asju:
- ennetab vähirakkude teket
- puhastab maksa
- ennetab Alzheimeri teket
- alandab kolesteroolitaset
- turgutab immuunsüsteemi
- on üleüldse põletikuvastase toimega
Nii et see ülijook peaks külmal ja viirusterohkel ajal pidevalt pliidil podisema. Ja see pidi olema ka kõikide joogainimeste üks lemmikjookidest.

Tegin siis proovi ja segasin kokku ülallingitud joogatädi retsepti, nagu ikka, omapoolsete mugandustega (näiteks asendasin tavapiima taimsega). Kokku tuli selline päris okei jook, mille spetsiifiline maitse aga võibolla kõigile ei sobi (siis keskenduge juues lihtsalt kurkumi imelistele tervistavatele omadustele). Minu lapsed jõid ilusti kõik ära ja isegi abikaasa jõi pool tassi (!). Ja muidugi mina jõin ka ja nii juba mitmendat korda.

Sellega on aga selline lugu, et see kaunis kollane värv ei taha hästi maha tulla ei riietelt, tööpinnalt ega mujalt, kuhu seda pritsida. Nii et vanaema laudlinal pole tark serveerida (õnneks me ka ei teinud seda. Aknalaud sai natuke kollaseid täppe, aga millal meil enne midagi täppide vastu on olnud). Aa, ja samalt lehelt sain teada, et kurkumiga peaksid olema ettevaatlikud rasedad ja mingeid kindlaid ravimeid tarbivad inimesed (kui tekib kahtluseid, siis vaata järele).

Selle retsepti teeb imeliseks ka see, et siia ei pea lisama mingeid magustajaid (kui keegi teist just mingi ülemõistusemagusasõber ei ole), sest riisipiim ja kookospiim annavad juba ise joogile piisavalt magusa maitse! Kui aga teha tavalise piimaga, siis võiks ilmselt pärast mett lisada.

Kaks tassitäit kulda sisaldab:

- poolteist tassi riisipiima (vm taimset piima või tavalist piima, kes soovib)
- pool tassi või rohkem kookospiima (kuidas kellelegi meeldib)
- 1 tl kurkumipulbrit
- pool tl kardemoni
- jupp ingverit tükeldatuna
- pool tl vaniljepulbrit (seda musta puru)
- musta pipart*
- mingit kurjemat pipart (nt cayenne´i)

Soovi korral võib mingeid vürtse veel panna (mina panin pool tl hiina viie vürtsi segu). Ja kõiki aineid võib muidugi vastavalt maitsele veel lisada või hoopis koguseid vähendada, et saaks teie pere nägu.

* Pidi aitama kurkumi toimet parandada


Kuidas teeme:

1. Kuumuta pliidil piim ja lisa kurkumipulber. Sega ühtlaseks ja kollaseks:)

2. Lisa segule ülejäänud vürtsid ja kuumuta pliidil kuskil 5 minutit, et maitsed pääseksid esile.

3. Vala tassi, jahuta ja ole valmis paremaks inimeseks saama.

Krõbedad energiatahvlid

Lihtne vahepala näksimiseks või ka maiustamiseks. Võimalus lisada igasugu häid ja tervislikke seemneid, puuvilju või muud, mis pähe tuleb. Tegin mõningate muudatustega, kuid algne retsept pärit Nami-namist.

- 140 g jahu (panin riisijahu)
- 200 g kaerahelbeid
- 2 tl kaneeli
- 100 g mett
- 80g sulatatud ökomargariini (miks mitte teha palmi-või kookosõliga)
- rosinaid
- päevalilleseemneid
- linaseemneid

Sega jahu, kaerahelbed ja kaneel. Lisa sulatatud margariin ja mesi. Ma vedeldasin mee sulanud sooja margariini sees. Sega hästi läbi. Lisa hulka rosinad ja seemned. Määri saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ma kasutasin abivahendina märga kätt, sest muidu ta oleks rohkem nagu müsli tulnud). Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Lase jahtuda ja lõika (või murra) väikesteks tahvliteks.

Maitsev datli-banaanikeeks

Siin siis veel üks variant suhkruvabast datlikeeksist, eelmisest veidike erinev. Leitud 2011. aasta novembri Oma Maitsest.

- 300g kivita datleid
- 3 dl vett
- 200g võid
- 2 banaani
- 4-5 kuivatatud viigimarja või peotäis rosinaid (ma lisasin mõlemaid)
- 0,5 dl hakitud suhkrustatud ingverit
-  pisut soola
- 3 muna
(- 1 sl vanillsuhkrut)
- 3,5 dl täistera(spelta)nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soodat

Keeda datleid mõõdukas kuumuses kuni datlite lagunemiseni. Eemalda pott tulelt ja lisa või. Kui või on sulanud, lisa hulka banaan ning blenderda ühtlaseks. Lisa hakitud viigimarjad, ingveritükid ja pisut soola. Klopi kausis munad vanillsuhkruga lahti, lisa datlipüree ja omavahel ühendatud sõelutud kuivained. Sega ühtlaseks tainaks ja vala võitatud keeksivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus ligi 40 minutit. Eemalda vormist ning jahuta.

Peale võib teha veel 3,5 dl vahukoorest ning 2 dl rafineerimata suhkrust iiriseglasuuri. Mina keeksi glasuuriga ei katnud.

Munavaba mandlikook mustikatega

See kook on olnud minu detsembrikuu hittkook. Esimene kord originaalretsepti järgi tehes jäi kook kuivavõitu, aga järgmine kord juba sulas suus. Nii et siin siis minu kohendustega variant, mida olen küpsetanud suure ahjuplaadiga.

Vaja läheb:

360g mandlijahu

140g riisijahu

6 spl mooniseemneid

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

240 ml palmi- või kookosrasva

200 ml agaavisiirupit, mett või toorroosuhkrut

2 suurt sidrunit

6 spl chia või linaseemneid

18 spl vett

600g külmutatud mustikaid

Kuidas teha:

Leota chia- või linaseemneid 15 minutit vees.

Suures kausis sega kokku jahud, küpsetuspulber, mooniseemned ja sooda. Sulata rasvaine ja lisa sinna juurde agaavisiirup. Riivi sidrunikoored ja  pigista sidrunite mahl ning lisa mõlemad rasva hulka.  Järgmiseks sega rasvaine segu kuivainete hulka. Viimasena lisa seemnete segu ja mustikad.

Pane segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 40 minutit.

Šokolaadi-mandli toortrühvlid

See blogi, kust Mari oma tatrapudru jaoks innustust sai, on täis nii isuäratavaid retsepte, et ma ei suutnud vastu panna sealt kohe midagi proovida :) Ja valisingi esimeseks ühe vähe aega nõudva maiustuse, toortrühvlid. Head, nagu ikka šokolaadised toortrühvlid tavaliselt on! Maitse poolest ei erine väga palju teistest sarnastest, kuid ega see nendest saadavat naudingut ei vähenda!

Mida vajad?

- 15 suurt kuivatatud kivita datlit
- 100g kookoshelbeid (või -laastusi)
- 100g mandleid (või teisi pähkleid omal valikul)
- 2 spl extra virgin kookosõli, toatemperatuuril
- 4 spl kakopulbrit (tegin kaarobiga)
- 1 spl vett
- 1 tl jahvatatud kaneeli

Tee nii:

Pista kõik ained köögikombaini ning töötle ühtlaseks massiks (et olla kindel, et töö saab korralikult tehtud, jahvatasin mandlid enne masinasse panekut peeneks ja lõikusin datlid tükkideks). Eemalda lõiketerad ning pane segu u 10 minutiks külmikusse. Seejärel vormi 15-20 väikest ümmargust pallikest ning veereta neid kas kakaopulbris, kookoshelvestes, jahvatatud mandlites või kaerahelvestes. Hoia enne serveerimist 20 minutit külmikus. Söö mõnu ja hea tujuga!

Talvine vürtsidega tatrapuder

Talvisel ajal on eriti mõnus süüa hommikusöögiks putru, mis teeb seest soojaks ja äratab üles. Pealegi on putru väga lihtne teha! Võib isegi öelda, et ta teeb ennast ise. Lisaks on erinevaid pudrusid ja võimalusi, millega neid keeta/süüa peaaegu et lõpmatuseni, nii et igav küll ei tohiks hakata. Siinkohal vahendangi ühte eriti toredat talvist pudruretsepti, mis pärineb sellisest vingest blogist www.greenkitchenstories.com

Kogus: kahele tublile sööjale

Mida vaja:

Kruusitäis tatart

Kaks kruusitäit vett

Paar kaneelipulka

Vanillikaun

Kardemoni

Soola

Erinevaid kuivatatud puuvilju/marju

Serveerimiseks:

Kookospiima või mistahes muud piima (mulle meeldib lisada soojendatud piima)

Erinevaid värskeid puuvilju

Mett

Õietolmu

Tee nii:

Pane tatar koos kaneelipulkade, vanillikauna, kardemoni, soola ja kuivatatud puuviljade ja/või marjadega keema ja keeda seni kuni vesi on imendunud. Söömiseks eemalda vanillikaun ja kaneelipulgad ning kuhja kaussi puder, piim, värsked puuviljad, mesi, õietolm ja naudi. 

Oi-kui-head pirni & karamelli (toor)tartaletid

Jagan teiega pimedate ning sombuste sügisõhtute tarvis mõnusalt "vaba" toor-magustoidu retsepti. Vaba on ta siis lehmapiimast, kanamunadest, teraviljast ja gluteenist, sojast, suhkrust ja veel paljudest muudest ainetest :) Aga seejuures väga maitsev ja küllaltki lihtne teha. Juhtnöörid sain siit.
Antud kogusest saab ainult 3 tartaleti. Soovitan teha rohkem, sest need on tõesti tõeliselt head!!!

Põhjaks:
- 3/4 tassi* jahvatatud mandleid
- 1/2 tassi kivita kuivatatud datleid
- näpuotsaga meresoola

Täidiseks:
- 2/3 tassi mandlipiima (või mõnda teist taimset piima)
- 1/3 tassi kivita datleid
- 1/2 tl sidrunimahla
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1/8 tl jahvatatud ingverit
- näpuotsaga meresoola
- 1 spl sulatatud kookosõli
- 2 suurt ja küpset pirni

* 1 tass siis endiselt 240 ml

Põhja valmistamiseks pane ained köögikombaini ning tööle ühtlaseks massiks. Kui see ei taha hästi kokku hakata, siis lisa pool tl vett. Mina seda tegin.
Jaga segu 3 tartaletivormi vahel ära ning suru see iga vormi põhja ja äärtele. (Kui tahad korvikesed pärast ilusti vormist kätte saada, siis vooderda vormid enne põhja vormimist toidukilega). Pane korvid täidise valmistamise ajaks külmikusse.

Täidise jaoks vurista piim, datlid ning maitseained blenderis ühtlaseks seguks. Sulata kookosõli ning lisa ka see madalamal kiirusel töödeldes kastmesse.

Koori ning puhasta (südamikest) pirnid ja lõika need õhukesteks viiludeks. Pane viilud kaussi ning vala peale karamellikaste. Sega niipalju, et segu ka viilude vahele jõuaks. Kuhja täidis korvikestesse. Aseta külmikusse 2-4 tunniks tahenema.


Mmmh, head isu!

Pühapäevahommikused gluteenivabad pannkoogid ja värske suhkruvaba moos

Suudlesin päris mitmeid pannkoogikonni enne kui leidsin ideaalse gluteenivabade pannkookide retsepti. Pannkoogid maitsevad ka gluteenivaba jahu kasutades nagu päris ja keegi ei ütleks, et seal pole nisujahu sees. Isegi mu mees. Retsepti eest võlgnen tänu meie blogi Tiinale, kes mind selleni juhatas. Kohendasin selle gretelikuks ja vualaa! Originaal on siin.

Mida vaja

- 2 tassi gluteenivaba jahusegu (nt segu riisijahust, glv kaerajahust ja kartulijahust)
- 2-4 muna (või No Egg munaasendajat)
- poolteist tassi vett ja pool tassi kookospiima
või 2 tassi taimset piima (meile meeldib riisi-mandlipiim (Isola Bio)
- 1 spl kookosrasva (või mistahes muud rasva, aga kookosrasv annab sametisust)
- 2 spl mett või vahtrasiirupit (kes tahab)
- 1-2 tl vanillisuhkrut või vanillipulbrit (annab mõnusa aroomi ja maitse)
- näpuotsatäis soola
- 1 spl kaneeli (kes tahab)

Meie lisame vahel ühe purukstambitud banaani ka, mis annab mõnusamagusa banaanimaitse.

Kuidas teeme

1. Segame jahu ja munad ja lisame vaikselt vee ja kookospiima või taimse piima. Segame ilusasti ja lisame ülejäänud ained. Mulle teatavasti meeldivad magusad asjad ja sellepärast panin vanillisuhkrut, kaneeli ja mett/vahtrasiirupit ka.

2. Suurte ülepannikookide jaoks tõsta suurema lusikaga tainast kuumale pannile ja aja tainas ringjate liigutuste abil panni kallutades (no kuidas veel seda seletada?) laiali, et taignakiht jääks mõnusalt õhuke.

3. Küpseta paar minutit keskmisel kuumusel, pööra siis ümber ja noh, nagu ikka. Mulle meeldivad sellised heledamad, väheküpsetatud pannkoogid.

Moosi tarbeks viskasin blenderisse peotäie külmutatud maasikaid ja peotäie külmutatud mustikaid, lisasin banaani (võibolla panin pool veel, et tuleks selline paksem ja kreemisem, ei mäleta) ja moos sai valmis. Kui lisada chia seemneid, muutub moos pisut seistes (piisab 10 minutist) veel mõnusamaks ja paksemaks, sest chia seemnetel on selline kergelt kallerdav toime. Rääkimata sellest, et need on maailma kõige tervislikumad seemned. Põhimõtteliselt.

Valged toortrühvlid sidruni ja makadaamiapähklitega

Mari saatis mulle jälle ühe imelise blogilingi ja sealt tahaks küll kõiki retsepte proovida. Eriti mõnus on sealsete piltide minimalistlik ja skandinaavlaslik õhustik. Veits kade meel on, et mina pildistamisel sellise puhta ja valge teema peale ei tulnud. hmh. Mul on küll ju valget kodus. Lisaks roosale. Aga oma kadeda meele sõin ära koos nende trühvlitega, mida sealt teha proovisime. Natuke tuunisime ka, kuna meil polnud köögikombaini ja segu ei tahtnud ilma kookosrasvata kokku hakata. Ja magusust igatsesime noorte toitvate emadena kaa juurde. Panime.

Mida vaja

- 1 dl makadaamia pähkleid
- 1/2 dl (gluteenivabasid) kaerahelbeid
- 3 datlit (pehmed või leotatud)
- ühe keskmise või suure sidruni riivitud koor
- 1 spl mandleid
- 1-2 spl kookosrasva
- 1-2 spl mett
- 1/2 tl vaniljekaunapulbrit
- näpuotsatäis (himaalaja) soola

Kuidas teeme

1. Purusta köögikombainis datlid, mandlid ja pähklid. Mina kasutasin kohviveskit.

2. Lisa sidrunikoor, kaerahelbed, vaniljekaunapulber, sool, kookosrasv ja mesi ning sega ühtlaseks seguks. Nii rasva kui mett lisa vastavalt tundele ja maitsele - kui tundub, et ei hakka hästi kokku, pane rohkem rasva ja kui tundub, et võiks magusam olla, pane rohkem mett. Ja kui tundub, et sidrunit on vähe, siis riivi juurde, sest maitse oleneb ju sidruni suurusest.

3. Vormi segu pallideks ja soovi korral veereta veel mandlipurus või kookoshelvestes. Nii jäävad võibolla ilusamad või nii. Meie ei hakanud selle peale aega raiskama, sest tahtsime juba rutem nende ärasöömiseni jõuda.

4. Hoia 15 mintsa külmikus või veits vähem sügavkülmas. Söö ära.

Meie saime 16 tükki (mõni sai enne ka degusteerimiseks kasutatud).

Tatrapannkoogid

Leidsin Kätrini kokkamispäevikust sellise huvitava retsepti. Olles tatrajahust ennegi küpsetanud, oskasin maitset veidi aimata. Vahelduseks päris mõnus. Pealegi tervislik ning täitsa muna-, piima-, gluteeni- ja suhkruvaba!

- 300 ml taimset piima
- 1 spl taimeõli
- 1 spl sidrunimahla
- 1 spl vahtrasiirupit (või mett)
- 1,25 dl tatrajahu
- 1,25 dl riisijahu
- 1 tl soodat
- 1/2 tl soola
- 1 suurem üleküpsenud banaan

Sega omavahel piim, õli ja sidrunimahl. Teises kausis sega kokku jahud, sooda ja sool. Haki banaan kahvliga väiksemateks tükkideks. Sega vedelikud ja banaan jahu hulka. Sega võimalikult vähe, ainult nii palju, et jahu oleks segunenud.(Mul tuli üsnagi paks tainas, lisasin veel natuke vedelikku)

Küpseta rasvaines väikesed lusikapannkoogid. Serveeri vahtrasiirupi või kodukootud moosiga.

Eriti lihtne, mahlane ja meeldivalt vürtsine kõrvitsa-õunakook

Tereee! Minu esimene postitus, nii tore:) Tahaks kohe tänada Gretet, kes tuli mõttele, et ma peaks ka selle vahva blogiga liituma. Ja muidugi kiidusõnad üldse kõigile kolmele, et sellise hea idee peale tulid. Nii hea on ühest konkreetsest kohast ju Sulle sobivaid retsepte otsida. Aga siit siis minu esimene retseptike. Viimased nädalad on meil toidulaual päris tihe külaline kõrvits, sest see on lihtsalt nii hea ja lapsele ka väga maitseb. Gretele külla minnes sai tehtud kõrvitsa-õunakook. Tuli tõeliselt hea ja kohev kook. Pildi eest taas tänud Gretele!

Mida vaja:

2 suurt õuna
5 dl jahu (nt segu toortatrajahust ja riisijahust)
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
1/2 tl kardemoni
näpuotsaga tśillipipart
100g kookosrasva
2 dl kookossuhkrut (või agaavisiirupit või mett)
2 muna (või No egg munaasendajjat)
2,5 dl kõrvitsapüreed (keetsin kõrvitsatükid pehmeks ja purustasin blenderis, keeduvett ei kasutanud) (soovi korral hakitud pähkleid või mandleid)


Kuidas teeme:

Klopi munad kergelt lahti. Sega omavahel eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, kaneel ja muud vürtsid. Lisa munale jahusegu, riivitud õunad, agaavisiirup, kõrvitsapüree ja sulatatud kookosrasv. Tõsta tainas vormi (mina kasutasin 24 cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat vormi). Küpseta 175 kraadises ahjus 40-45 minutit kuni kook on kenasti kuldne.

Kakaone ja mahlane suvikõrvitsakook

See kook on meie sellesuvine lemmik. Mul näiteks ei olnud mingit plaani seda täna teha (eriti kuna ma olen praegu iga päev kooki teinud (ja sellest vähemalt pool ära söönud)), aga Maia päris tungivalt palus sokolaadikooki ja nii ta läks. Kuna ma tegin seda õhtul, siis ma seda veel päris ära süüa ei ole jõudnud. Homme ka päev ju.

Retsept pärineb Ragne blogist, mina muundasin selle piima-, suhkru- ja gluteenivabaks. Kuigi ma ostsin omale ka munaasendaja - prooviks või nii (see on selline spetspulber, mis koosneb erinevatest tärklistest ja mis veega segatuna peaks asendama muna. Päris okei on. Varsti jagan oma kahte õunakoogi retsepti ka, mille muutsin munavabaks. Kui lapsed lubavad ja ei riidle), siis täna läksin ikka muna teed. Millegipärast. (Nüüdseks olen ka munavaba varianti proovinud ja kook tuli sama suurepärane kui munaga!)

Aa, ja koogi leidsin muidugi tänu oma kuuele suvikõrvitsale, kes nurgas nutsid. Nüüd nutab neid viis ja pool.

Ained:

300 g suvikõrvitsat
1 dl kookosõli (või palmirasva või muud taimset rasva või suisa võid)
4 kuhjaga spl mett* või 6 spl agaavisiirupit (originaalis 175 g suhkrut)
200 g jahu**
1 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit
1 muna
2 sl kookospiima (originaalis hapukoor)


Teeme nii:

1. Riivime suvikõrvitsa (sisu ära eemalda).

Tähelepanek: riivi peenema riiviga, muidu jäävad sellised suured suvikõrvitsaribad, mis ei ole nii meeldivad kui väiksed ribad, mumeelest.

 

2. Pane kõik ained kaussi ning sega ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Mina kasutasin 20 cm läbimõõduga vormi, sest siis tuli kook sellise mõnusa paarisentimeetrise kõrgusega. Suuremas vormis jäi ta minu maitse jaoks pisut liiga õhukeseks.

 

3. Küpseta 180 kraadi juures u 30 minutit. Sisu peaks jääma natuke brownie-lik ja märg (issand, tahaks veel seda juba).

 

4. Ahjusoojalt suurepärane! Ilmselt võib nautida ka jäätisega - piimavältijad nt banaanijäätisega.

 

* Minul on selline pehme, aga mitte vedel mesi, mida saab ilusti kuhjaga võtta ja segada on ka mõnus.

**Mina kasutan tavaliselt segu erinevatest glv-jahudest. Tavaliselt on mul valikus riisijahu, glv kaerajahu, tatrajahu, maisijahu ja kartulitärklis. Neid ma siis kombineerin vastavalt tujule ja sahtli varustusastmele. Seekordne valik oli (umbkaudselt)75g glv kaerajahu (Provena, ostsin Prismast), 75g maisijahu ja 50g kartulitärklist.

Maasika-šokolaadi toorkook

Nonii, jälle mina :)
Nüüd siis lõpuks sain selle koogi ka järgi proovitud.

Ettevalmistused

Tegin mõned asendused: toorkakao asemel kasutasin kaarobipulbrit ning agaavisiirupi asemel värkelt vurritatud mett, mille eile õhtul peaaegu veel soojana vanaisa käest sain.
Tuli päris hea, kuigi põhi jäi minu jaoks isegi liiga šokolaadine.Väikeste vormide seest oli hea süüa, sest muidu oleks kreem põhja pealt alla vajunud (pildil olev koogike tuli sügavkülmast ja hoidis hästi vormi).

Retsept siis selline:

Põhi:

- 1/2 tass kreeka pähkleid või mandelid
- 1/2 tass kookoslaaste
- 2 kuhjaga spl toorkakao pulbrit või kaarobipulbrit
- 4-5 kuivatatud datlit
- 1-2 spl agaavisiirupit või vedelat mett
- 1/2 tl vanilje seemneid
- näpuotsaga soola

1. Purusta pähklid, kakaopulber, kookoslaastud, sool ja vaniljeseemned blenderis või köögikombainis.
2. Lisa  datlid ja agaavi siirup, töötle kuni mass hakkab kokku kleepuma. Segu ei pea olema täiesti ühtlane pasta vaid pigem purutaoline, kus on ka tunda väikeseid pähklitükke.
3. Suru segu tihedalt vormi põhjale.


Täidis:

- 2 tassi maasikaid
- 1 tass india pähkleid
- 6 spl sulatatud kakaovõid (väga oluline koostisosa, hoiab massi koos ja veidi tahkemana ning annab šokolaadi maitset)
- 2-3 spl agaavi siirupit
- 2 spl sidruni mahla
- näpuotsaga meresoola

1. Töötle kõik koostisained va. kakaovõi blenderis väga ühtlaseks pastaks.
2. Riivi kakaovõi ja sulata soojaveevannil.
3. Lisa ettevaatlikult kakaovõi saadud pastale, seda pidevalt segades või lastes masinal väga väikestel pööretel segada. Töötle, kuni kõik on segunenud. Maitse ja lisa vajadusel agaavi siirupit, sidrunit vms.
4. Vala segu põhjale

Aseta kook sügavkülma tahenema vähemalt 30-ks minutiks. Või hoia enne serveerimist tavalises külmikus 1-2 tundi või seni kuni täidis on tahenenud.
Tavalises külmikus säilib 3-4 päeva, sügavkülmas kuni 1 kuu.

* Võid selle koogi valmistamiseks kasutada koogivormi, muffinivorme või ükskõik, millist muud vormi, kaussi vms.