Ülimaitsev toorvegan apelsinitort

Toorvegantordid avastasin enda jaoks alles päris hiljuti. Esimese valmistasin rohkem kui pool aastat tagasi, kui ajakirja "Pere ja Kodu" vahelt  ühe põneva mustikakoogi retsepti leidsin.  See tuli tõeliselt maitsev. Vahepeal jäi katsetamine pooleli ja alles nüüd, kui ühes blogis toorvegan apelsintordi pilti nägin, tundsin, et pean seda valmistama.

Kui mõtlen tagasi oma lapsepõlve peale, siis meenub, et toona oli menüü üsna tavaliselt eestlaslik. Tavapäraselt olid meil laual erineval viisil tehtud kartul, riis, tatar ja makaronid koos isetehtud mittetaimsete kotletide ja pihvidega ning  hapukoorese tomati-kurgisalati ja mõne sooja kastmega. Ühepajatoit, omlett, supp jmt. Toit oli alati hästi maitsev.  Piim, muna ja jahu olid tihtipeale põhikomponentideks. Nii et ma ei osanud kunagi isegi ette kujutada, et pannkook seisab koos ilma muna ja piimata ning torte saab sisuliselt vaid puuviljadest ja pähklitest teha. Üllatus missugune!

See toorvegan apelsinitordi retsept pärineb veganmaailm.com lehelt. Tegin üsna palju retsepti järgi ja oli väga maitsev. Peamine erinevus on küll selles, et minu blenderiga jääb täidis selline kohupiimjas, mis on samuti hästi mõnus.

Mida on vaja?

Põhi:

• 1/2 tassi kookoshelbeid
  
• 12 datlit
• kaks peotäit kreeka pähkleid
• 1/3 tassi mandleid
• 1 spl kookosõli
• soovi korral peotäis rosinaid
• 2 spl toorkakao pulbrit

Täidis

• 250 g india pähkleid, mida on eelnevalt vähemalt 3 kuni 8 tundi vees leotatud.
• 1/3 tassi agaavisiirupit
• 0,3 tl ehtsat vaniljet (näiteks Biovegan vanilje)
• 3/4 tassi kookosõli
• 1,5 apelsini riivitud koor
• 2,5 kooritud apelsini (eemalda ka koore all olev valge osa)

Kaunistuseks kasutada näiteks kreeka pähkleid, apelsinikoort ja kakaonibse


Kuidas teeme?

Põhi

1. Purustan köögikombainis kõik põhja koostisained ja viimasena lisan kookosõli. Segu ei pea jääma täiesti sile ega ühtlane.
2. Surun segu 20-25 küljelt lahtikäivasse eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud vormi.
3. Asetan täidetud vormi külmkappi

Täidis

1. Loputan vähemalt 3 tundi vees seisnud india pähklid.
2. Lisan blenderisse vanilje, agaavisiirupi, apelsinikoore ja kooritud apelsinid.
3. Alustan blenderdamist. Järk-järgult hakkan juurde lisama india pähkleid samal ajal pidevalt blenderdades.
4. Sulatan kookosõli vesivannis (võib ka kuni 40 kraadises ahjus) ning lisan segu hulka aeglaselt niristades ja samal ajal edasi blenderdades.

5. Blenderdan seni, kuni on moodustunud täiesti ühtlane ja sile mass, kus india pähkli tükke enam sees pole. Sellise konsistentsi saamine võib sõltuda ka blenderi eripäradest. Minul jäi kohupiima sarnasel tükiliseks.
6. Valan täidise külmkapis seisnud põhjale ja tõstan tagasi kappi vähemalt 4 tunniks. Vajadusel võib tõsta ka sügavkülma, kuid ei tohiks lasta jäätuda. 

Enne serveerimist eemaldan vormi ääre ja kaunistan tordi kreeka pähklite ja apelsinikoortega. : )

Tervistav smuuti spinatiga

Üks tõeliselt mõnus roheline smuuti rohke spinatiga (minu praegune suur lemmik). Just praegu võiks spinatit mõnuga tarbida, kuna see sisaldab ohtralt A-vitamiini, mis on oluline immuunsüsteemi tugevdaja.

Vaja läheb:

150ml vett
kaks peotäit spinatit
1 mango

Kuidas teha:

Esimese asjana blenderda vesi ja spinat korralikult läbi ning seejärel lisa juurde alles mango. Kreemisema konsistentsi saamiseks blenderda kogu segu mõned minutid.

Šokolaadi-mandli toortrühvlid

See blogi, kust Mari oma tatrapudru jaoks innustust sai, on täis nii isuäratavaid retsepte, et ma ei suutnud vastu panna sealt kohe midagi proovida :) Ja valisingi esimeseks ühe vähe aega nõudva maiustuse, toortrühvlid. Head, nagu ikka šokolaadised toortrühvlid tavaliselt on! Maitse poolest ei erine väga palju teistest sarnastest, kuid ega see nendest saadavat naudingut ei vähenda!

Mida vajad?

- 15 suurt kuivatatud kivita datlit
- 100g kookoshelbeid (või -laastusi)
- 100g mandleid (või teisi pähkleid omal valikul)
- 2 spl extra virgin kookosõli, toatemperatuuril
- 4 spl kakopulbrit (tegin kaarobiga)
- 1 spl vett
- 1 tl jahvatatud kaneeli

Tee nii:

Pista kõik ained köögikombaini ning töötle ühtlaseks massiks (et olla kindel, et töö saab korralikult tehtud, jahvatasin mandlid enne masinasse panekut peeneks ja lõikusin datlid tükkideks). Eemalda lõiketerad ning pane segu u 10 minutiks külmikusse. Seejärel vormi 15-20 väikest ümmargust pallikest ning veereta neid kas kakaopulbris, kookoshelvestes, jahvatatud mandlites või kaerahelvestes. Hoia enne serveerimist 20 minutit külmikus. Söö mõnu ja hea tujuga!

Oi-kui-head pirni & karamelli (toor)tartaletid

Jagan teiega pimedate ning sombuste sügisõhtute tarvis mõnusalt "vaba" toor-magustoidu retsepti. Vaba on ta siis lehmapiimast, kanamunadest, teraviljast ja gluteenist, sojast, suhkrust ja veel paljudest muudest ainetest :) Aga seejuures väga maitsev ja küllaltki lihtne teha. Juhtnöörid sain siit.
Antud kogusest saab ainult 3 tartaleti. Soovitan teha rohkem, sest need on tõesti tõeliselt head!!!

Põhjaks:
- 3/4 tassi* jahvatatud mandleid
- 1/2 tassi kivita kuivatatud datleid
- näpuotsaga meresoola

Täidiseks:
- 2/3 tassi mandlipiima (või mõnda teist taimset piima)
- 1/3 tassi kivita datleid
- 1/2 tl sidrunimahla
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1/8 tl jahvatatud ingverit
- näpuotsaga meresoola
- 1 spl sulatatud kookosõli
- 2 suurt ja küpset pirni

* 1 tass siis endiselt 240 ml

Põhja valmistamiseks pane ained köögikombaini ning tööle ühtlaseks massiks. Kui see ei taha hästi kokku hakata, siis lisa pool tl vett. Mina seda tegin.
Jaga segu 3 tartaletivormi vahel ära ning suru see iga vormi põhja ja äärtele. (Kui tahad korvikesed pärast ilusti vormist kätte saada, siis vooderda vormid enne põhja vormimist toidukilega). Pane korvid täidise valmistamise ajaks külmikusse.

Täidise jaoks vurista piim, datlid ning maitseained blenderis ühtlaseks seguks. Sulata kookosõli ning lisa ka see madalamal kiirusel töödeldes kastmesse.

Koori ning puhasta (südamikest) pirnid ja lõika need õhukesteks viiludeks. Pane viilud kaussi ning vala peale karamellikaste. Sega niipalju, et segu ka viilude vahele jõuaks. Kuhja täidis korvikestesse. Aseta külmikusse 2-4 tunniks tahenema.


Mmmh, head isu!

Valged toortrühvlid sidruni ja makadaamiapähklitega

Mari saatis mulle jälle ühe imelise blogilingi ja sealt tahaks küll kõiki retsepte proovida. Eriti mõnus on sealsete piltide minimalistlik ja skandinaavlaslik õhustik. Veits kade meel on, et mina pildistamisel sellise puhta ja valge teema peale ei tulnud. hmh. Mul on küll ju valget kodus. Lisaks roosale. Aga oma kadeda meele sõin ära koos nende trühvlitega, mida sealt teha proovisime. Natuke tuunisime ka, kuna meil polnud köögikombaini ja segu ei tahtnud ilma kookosrasvata kokku hakata. Ja magusust igatsesime noorte toitvate emadena kaa juurde. Panime.

Mida vaja

- 1 dl makadaamia pähkleid
- 1/2 dl (gluteenivabasid) kaerahelbeid
- 3 datlit (pehmed või leotatud)
- ühe keskmise või suure sidruni riivitud koor
- 1 spl mandleid
- 1-2 spl kookosrasva
- 1-2 spl mett
- 1/2 tl vaniljekaunapulbrit
- näpuotsatäis (himaalaja) soola

Kuidas teeme

1. Purusta köögikombainis datlid, mandlid ja pähklid. Mina kasutasin kohviveskit.

2. Lisa sidrunikoor, kaerahelbed, vaniljekaunapulber, sool, kookosrasv ja mesi ning sega ühtlaseks seguks. Nii rasva kui mett lisa vastavalt tundele ja maitsele - kui tundub, et ei hakka hästi kokku, pane rohkem rasva ja kui tundub, et võiks magusam olla, pane rohkem mett. Ja kui tundub, et sidrunit on vähe, siis riivi juurde, sest maitse oleneb ju sidruni suurusest.

3. Vormi segu pallideks ja soovi korral veereta veel mandlipurus või kookoshelvestes. Nii jäävad võibolla ilusamad või nii. Meie ei hakanud selle peale aega raiskama, sest tahtsime juba rutem nende ärasöömiseni jõuda.

4. Hoia 15 mintsa külmikus või veits vähem sügavkülmas. Söö ära.

Meie saime 16 tükki (mõni sai enne ka degusteerimiseks kasutatud).

Maasika-šokolaadi toorkook

Nonii, jälle mina :)
Nüüd siis lõpuks sain selle koogi ka järgi proovitud.

Ettevalmistused

Tegin mõned asendused: toorkakao asemel kasutasin kaarobipulbrit ning agaavisiirupi asemel värkelt vurritatud mett, mille eile õhtul peaaegu veel soojana vanaisa käest sain.
Tuli päris hea, kuigi põhi jäi minu jaoks isegi liiga šokolaadine.Väikeste vormide seest oli hea süüa, sest muidu oleks kreem põhja pealt alla vajunud (pildil olev koogike tuli sügavkülmast ja hoidis hästi vormi).

Retsept siis selline:

Põhi:

- 1/2 tass kreeka pähkleid või mandelid
- 1/2 tass kookoslaaste
- 2 kuhjaga spl toorkakao pulbrit või kaarobipulbrit
- 4-5 kuivatatud datlit
- 1-2 spl agaavisiirupit või vedelat mett
- 1/2 tl vanilje seemneid
- näpuotsaga soola

1. Purusta pähklid, kakaopulber, kookoslaastud, sool ja vaniljeseemned blenderis või köögikombainis.
2. Lisa  datlid ja agaavi siirup, töötle kuni mass hakkab kokku kleepuma. Segu ei pea olema täiesti ühtlane pasta vaid pigem purutaoline, kus on ka tunda väikeseid pähklitükke.
3. Suru segu tihedalt vormi põhjale.


Täidis:

- 2 tassi maasikaid
- 1 tass india pähkleid
- 6 spl sulatatud kakaovõid (väga oluline koostisosa, hoiab massi koos ja veidi tahkemana ning annab šokolaadi maitset)
- 2-3 spl agaavi siirupit
- 2 spl sidruni mahla
- näpuotsaga meresoola

1. Töötle kõik koostisained va. kakaovõi blenderis väga ühtlaseks pastaks.
2. Riivi kakaovõi ja sulata soojaveevannil.
3. Lisa ettevaatlikult kakaovõi saadud pastale, seda pidevalt segades või lastes masinal väga väikestel pööretel segada. Töötle, kuni kõik on segunenud. Maitse ja lisa vajadusel agaavi siirupit, sidrunit vms.
4. Vala segu põhjale

Aseta kook sügavkülma tahenema vähemalt 30-ks minutiks. Või hoia enne serveerimist tavalises külmikus 1-2 tundi või seni kuni täidis on tahenenud.
Tavalises külmikus säilib 3-4 päeva, sügavkülmas kuni 1 kuu.

* Võid selle koogi valmistamiseks kasutada koogivormi, muffinivorme või ükskõik, millist muud vormi, kaussi vms.

Lihtne toorkook maasikatega

Kibelen juba mitu päeva, et teha seda toorkooki. Küll ootasin uut köögikombaini, siis maasikaid. Kui seda siis päriselt tegema tahtsin hakata, avastasin, et üheks oluliseks koostisosaks on kakaovõi, mida mul muidugi kodus pole. Aga koogi tegemisest ma loobuda ei saanud, niiet tegin natuke omaloomingut :) Rahuldas täiesti magusaisu ja oli hea, kuigi mitte just liiga eriline. Kirjutan selle siiski üles:

Põhjaks enam-vähem võrdsetes osades

- mandleid
- kookoslaaste
- kuivatatud datleid

Kõik ühtlaseks massiks purustada.

Kreem:

- banaan (1 suur)
- avokaado (1/2)
- kookospiima (paar spl)
- kaarobipulbrit (2 triiki spl)

Purustada ja segada.
Seda kreemi teen vahel niisama magusaisu rahuldamiseks või hommikusöögiks nt müsliga (siis panen kookospiima rohkem, et tuleks vedelam)

Peale:

- viilutatud maasikaid
- (kookoslaaste)

Roheline salat

Siin üks mõnus aluseline salat, mida oleme söönud lisandina prae kõrvale või siis ka lihtsalt niisama.  

- värsket kurki
- avokaadot
- rohelist sibulat või murulauku
- maitse järgi oliivõli, soola ja sidrunimahla



   
Kurk, avokaado ja sibul hakkida. Maitsestada vastavalt soovile.

Vahel olen lisanud ka lehtsalatit, veel võiks siia lisada näiteks naati või nõgest või ükskõik mida muud kasulikku.

Salajased suvised toortrühvlid

Suve ametliku alguse puhul jagan teiega oma lemmikretsepti, mida ma olen siiani ainult rangelt salaja  avaldanud, et keegi seda ära ei võtaks ja sellega kuhugi uhkustama ei läheks. Aga no okei.

Kui tavaliselt ma naeran selle peale, kui keegi ütleb, et söö seda või teist ja shokolaadiisu (ma ei leidnud sha-tähte :)) kaob sinna kust tuli, siis nende trühvlite puhul ma küll niimoodi ei naernud. Suu täis ei naerda. Ja päriselt kaa oli pärast rahu majas.

Retsepti panin kokku kahest väljamaa omast (sellest ja sellest). Niisiis:

- tass riivitud porgandimassi*
- tass jahvatatud pähkleid või seemneid**
- kolmandik tassi pehmeid datleid (võid 5 minti soojas vees leotada)
- pool tassi toorkakaopulbrit või kaarobipulbrit***
- pool tassi mett või agaavisiirupit
- veerand tassi kookosõli ehk sulanud kookosrasva****
- natuke soola (soovitavalt himaalaja soola, sest see on tervislikum:))

Kaunistuseks soovi korral kookoshelbeid või jahvatatud seemneid, mandleid vms


Ja edasi?:

1. Pane kõik koostisosad köögikombaini kokku ja töötle kuni tekib ühtlane mass, mida on hea näppude vahel trühvliteks veeretada. Vajadusel lisa juurde veel natuke jahvatatud seemneid/pähkleid (kui segu on liiga vedel) või vett (kui segu on liiga kuiv).
(Datlid on need, kes ei taha hästi massi sulanduda. Kuna minul köögikombaini (veel) ei ole, olen kasutanud blenderit ja kohviveskit. Kohviveskis olen datlid enne ära purustanud ja siis ülejäänud ainetega blenderisse toppinud.)

2. Saadud segust veereta näppude vahel pallikesed (kokku peaks tulema kuskil 30 tükki, aga ma ei mäleta kaa täpselt) ja kui tahad neid tuunida, siis veereta veel kookoshelvestes või mandlipurus või milleski kolmandas (kakaopulbris? Ma pole proovinud) või kõigis korraga.
(Mina olen teinud nii, et osad pallid veeretan helvestes valgeks ja osad mitte - siis jääb mulje, et ma olen teinud kahed erinevad trühvlid. Nii saab rohkem kiita.)

3. Pane trühvlid enne serveerimist külma.
(Mina olen pannud isegi sügavkülma kuskil 15 minutiks. Need võib ka üleöö sinna jätta, söömiskõlbulikuks sulamiseks läheb ainult 5 minutit.)


* mina kasutan mahlategemise jääkmassi, aga ilmselt võib ka lihtsalt riivida ju.

** mina olen kasutanud mistahes pähkleid või seemneid, mida mul parajasti sahtlis on (mandleid, päevalilleseemneid, seesamiseemneid, metsapähkleid, india pähkleid, kreeka pähkleid, kookoshelbeid jne). Kes pähkleid süüa ei taha või ei saa võibki ainult seemneid kasutada.

*** kui tahad ergutavat ampsu, siis sobib kakao, aga kui avastad, et teed neid juba iga päev, siis tasub ehk kaarobi peale üle minna. Toorkakao on väga ergutava toimega ja näiteks laste trühvlites võiks kasutada pigem kaarobit.

**** võib sulatada veevannil.