Kelmikas köögivilja-läätsepada

Esmalt pean pika kirjutamispausi osas tooma sellise alatitöötava vabanduse, mida ikka paari aasta tagant tuua olen saanud - sain jälle beebi! See muidugi ei tähenda, et ma poleks vahepeal perele süüa teinud, aga tähendab, et ma ei oska veel hästi üheaegselt nelja asjaga tegeleda. Näiteks uusi retsepte otsida, mähkmeid vahetada, lastele onni ehitada ja tabada seda hetke, mil on piisavalt valgust toidu pildistamiseks. No küll ma õpin. Soovin endale ja kõigile teile sel käesoleval aastal ikka siis piisavalt köögiaega, heldet guuglit ja hästivarustatud kaupluseid!

Seekord otsisin mingit rooga, kuhu toppida kapisseisvad paprikad ja sellerivarred ja mis sisaldaks läätsesid ka. Kuna olen nüüd uhke imetav ema, olen beebi seedimist jälginuna ikkagi oad mõneks ajaks kurvalt nurka nutma jätnud. Läätsed, tundub, ei ole nii beebikõhuvaenulikud. No ja leidsin ühe mõnusa köögiviljalise ja tomatise roa, mida serveerisin poolele perele riisiga ja teisele, kartulitkummardavale osale kartuliga. Originaalis eelistatakse roas köögivilju suuremate tükkidena, aga meie suuretükipõlguritele tegin ma kõik tükid pisikesed ja üsna ühesuurused. Üldse ei kahetse. Ma kindlasti sööksin seda veel ja veel nii kartuli kui riisiga. Aga mul on ka kogu aeg küht tühi, nii et mis objektiivne allikas ma siin olen, eksole.

Näide beluga läätsedest. Roast pilti pole - mul on beebi. Ja veel kaks last.

Mida vaja:

1 spl õli

1 hakitud sibul

3 küüslauguküünt

1 spl suitsupaprikapulbrit (smoked paprika)

0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

1 spl kuivatatud tüümiani

3 tükeldatud porgandit

2 tükeldatud sellerivart

2 tükeldatud paprikat

2 400-grammist purki purustatud tomateid

250ml puljongit (minul biomarketi köögiviljapuljongipulber)

2 tükeldatud suvikõrvitsat

250g keedetud läätsesid (minul olid beluga läätsed, mis jäid mõnusad ja ei lagunenud)

(1-2 spl agaavisiirupit või muud magustajat)

(2 värsket tüümianioksa)

 

Kuidas teeme:

 

1. Kuumuta suurel pannil või pajas üli ja lisa sibulad. Klaasista neid 5-10 minutit ning lisa küüslauk,  vürtsid, kuivatatud tüümian, porgandid, paprika ja seller ning lase 5 minutit veel küpseda.

 

2. Lisa purustatud tomatid, suvikõrvits ja puljong (ja tüümianioksad tervena) ning lase kuskil 30 minutit kaane all podiseda, kuni köögivili on meeldivalt pehme. Kui kasutad värsket tüümiani, siis nüüd on õige aeg oksad toidust välja visata. Minul oksi polnud, panin natuke kuivatatud tüümiani juurde.

 

3. Lisa keedetud läätsed ja lase roakene uuesti podisema. Maitse ja lisa soovi korral soola-pipart ja ka magustaja - mulle tundus vajalik. 

 

4. Naudi riisi või kartulitega või millega iganes soovid.

 

Meeldivalt vürtsine riisi-läätsepada pingutustväärt värske tomati salsaga (Pico de Gallo)

Tegin jälle seda guugliasja (kõrvus kajamas Martini kõmisev hüüd: "Misasja Sa neid kokaraamatuid kokku ostad?!". Ja vastan siinkohal kohe ära, Martin: "Kokaraamatud on tänapäeval vastupandamatult kaunid ja inspiratsiooniks asendamatud! Pluss hoiavad aeg-ajalt ka lapsi tegevuses." ) - tahtsin mingit riisi-oa-läätsepada ja sain. Pluss, kuna mul ei olnud PARAJASTI kapis tomatisalsat (teil on või?), siis tegin selle ka siis ise ja vaimustusin veel rohkem (Google, I love You!). Sain malmpajatäie imelist toitu, mille pärast ma alati möödaminnes uue lusika määrisin. Ja siis jälle veendusin, et see on ikka üks vastupandamatu roog.

Mida vaja:

- paar spl oliivõli    
- 2-3 purustatud küüslauguküünt
- tassitäis peenemalt tükeldatud sibulat
- (1 roheline paprika tükeldatuna (mul ei olnud))
- 3-4 tassi köögiviljapuljongit (kasutasin Biomarketi pärmivaba varianti)
- 3/4 tassi pruuni riisi
- 1/2 tassi rohelisi läätsi
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1/2-1 tl tśillit (lastele paneks vähem)
- 400-grammine purk punaseid ube (kidney beans)
- purk beebimaisitõlvikuid soolvees (või külmutatuna), tükeldatuna
- tass värske tomati salsat (juhised allpool)
                                            
Kuidas teeme:

1. Kuumuta pannil või haudepotis õlis küüslauku, sibulat (ja paprikat) kuskil 3 mintsa.

2. Sega juurde puljong, pruun riis, läätsed, basiilik ja tśilli ning oota podisemist.

3. Keera kuumus väiksemaks ja hauta kaane all, aeg-ajalt segades kuskil 30-40 minutit või kuni riis ja läätsed on õrnad ja pehmed ning kuni roog on vedeliku enam-vähem ära tarbinud. Selline asi, et mul polnud millegipärast kapis rohelisi läätsi  ja kasutasin segu punastest ja beluga läätsedest. Belugad panin õigel ajal sisse ja punased kuskil 25 minuti pärast. Ja olin  rahul.

4. Podisemise ajal valmista salsa (vt juhiseid allpool).

5. Lõpetuseks sega sisse oad, mais ja salsa ning kuumuta kuskil 5 minutit, kuni kogu moos on ühtlaselt soe ja valmis.

 

Värske tomati salsa (Pico de Gallo)

Mida vaja:

- 2-3 keskmist või suuremat koduaia tomatit peenelt tükeldatuna (mahlane lihatomat!)
- 1/3 tassi tükeldatud murulauku või rohelist sibulat
- 1/3 tassi peenelt hakitud mugulsibulat
- tśillit maitse järgi (või lihtsalt musta pipart)
- 1-2 spl värskelt pressitud laimi- või sidrunimahla
- 1/2-1 tl roosat soola (või meresoola)

Kuidas teeme:

Segame kõik kokku ja siis maitseme ja lisame vajadusel veel laimimahla, soola või pipart. Oleneb tomatite maitsest ja mahlasusest jms. Märgin, et kuna värske salsa läheb patta ainult viieks minutiks, siis sibul jääb krõmpsuv. Nii et mida väiksemad tükid, seda vähem krõmpsub, lapsed.
                                                                                                          

Südantsoojendavalt karrine köögivilja-läätsepada

 

Nagu tihti juhtub, nii leidsin ka tänase lihtsa ja meeldiva retsepti täiesti juhuslikult ja guugeldades. Tahtsin teha mingit idamaist ja vürtsist rooga, kuhu saaksin toppida oma lastesõbralikud aedviljad, söötsin uniselt guuglile sõnad "vegetable curry" ja jõudsin selleni. Selle üldse mitte unise, vaid pigem äratava karripajakeseni. Vedas, sest see tuli tõesti jagamistväärt välja (eks muidugi kokas oli ka asi)! Tuunisin seda natuke ja tagantjärele vähendan ka lisatava puljongi kogust, et tulemus saaks täiuslik. Seekord plaanin ülejäänud leemekese homme lastele lõunasupina serveerida. Ka väärt plaan.


Vaja läheb:

- 2 spl õli

- 1 tükeldatud sibul

- 2 purustatud küüslauguküünt

- 700 g suurteks tükkideks lõigatud kartuleid

- 4 suurteks tükkideks lõigatud porgandit

- pool väikesteks tükkideks või tikkudeks lõigatud kaalikat

- pool väikesteks kuubikuteks lõigatud peeti (kuna see on Maia lemmik)

- 1 spl karripulbrit ja 1 spl karripastat*

- 750 ml köögiviljapuljongit

- 100 g punaseid läätsi

- värskeid või kuivatatud koriandrilehti (mul värskeid ei olnud)

 

Serveerida võib jogurtiga või nt riisikoorega nagu meie (see mahendas ja meeldis lastele).

 

 

Teeme nii:

 

1. Kuumuta potis või suurel pannil õli ja küpseta selles aeg-ajalt segades sibulat ja küüslauku kuskil 3-4 minutit kuni need on pehmed.
2. Viska pannile ka köögiviljad, keera kuumust juurde ja pruunista neid jällegi aeg-ajalt segades kuni need on kuldsed - kuskil 6-7 minutit. 
3. Lisa karripulber ja pasta, sega läbi ning vala peale puljong. Lase pajakene keema.
4. Nüüd alanda kuumust, viska sisse läätsed ja lase kaane all 15-20 minutit podiseda kuni kõik komponendid on mõnusalt pehmed ja kaste on ka juba paksem.
5. Sega sisse koriandrilehed (panin 2 spl) ja tõsta kaussidesse. Kui tahad, vala peale jogurtit või riisikoort.
6. Söö ja imesta.
7. Tõsta juurde.

 

* Kes eelistab mahedamaid elamusi, võib karripasta asendada teise spl karripulbriga nagu originaalretseptis.

Lihtne tomatine riisipada

Lihtne ja maitsev riisiroog. Retsept on pärit Sandra Vungilt ning leidsin ta 2012. aasta jaanuarikuu Pereköögist.



















Kogus: 4-6 portsjonit

- 250 g basmati riisi
- 2 suurt sibulat
- 3-4 varsselleri vart
- 200 g seeni, nt šampinjone
- 1-2 ökopuljongikuubikut
- 0,5 l tomatimahla
- praadimiseks rasvainet
- musta pipart
- maitserohelist


Võta paksu põhjaga pott või vokkpann ning kuumuta rasvaines hakitud sibulaid. Paari minuti pärast lisa tükeldatud varsseller ning veidi hiljem tükeldatud seened. Edasi lisa riis, pipar ja pudista potti puljongikuubik(ud). Sega kõik läbi ning vala peale tomatimahl. Lase paar minutit haududa. Lisa nii palju vett, et riis on täielikult kaetud ja vesi ulatub ülegi. Lase pajal vaiksel tulel podiseda, kuni riis on pehme. Mul hakkas riis kergesti potipõhja kinni, seega pidin kogu aeg segama. Maitsesta. (Algses retseptis oli ette nähtud lisada ka 2 sl soolast tofukreemi, kuid ma seda ei teinud.)

Köögiviljahautis seentega

Sain lõpuks omale kauaigatsetud haudepoti, selle päris malmist haudepoti ja olen täiesti armunudJ Ühepajatoit maitseb selles tehtuna ikka hoopis paremini. Ja siin ma nüüd järjest hautan, antud retsept pärineb siit.

Kogus: kuuele

Vaja läheb:

2 spl oliiviõli

1 keskmise suurusega peeneks hakitud sibul

1 keskmise suurusega peeneks hakitud porgand

1 keskmise suurusega peeneks hakitud sellerivars

1 keskmise suurusega punane sibul

560g portobello seeni

300g šampinjone

2 küüslauguküünt

1 tl rosmariini

0,5 tl tüümiani

1 dl valget veini

0,5 l köögiviljapuljongit

2 dl purustatud tomateid

1 loorberileht

4 suurt porgandit

4 keskmise suurusega kartulit

1 spl maisitärklist

1 spl vett

2 dl külmutatud rohelisi herneid

0,5 dl värsket hakitud peterselli

1 spl palsamiäädikat

Kuidas teha:

Kuumuta potis õli. Pruunista peeneks hakitud sibul, porgand, ja sellerivars. Lisa väiksemateks tükkideks lõigatud punane sibul ja hauta kuni sibul pehmeneb. Puhasta seened ja lõika viiludeks ning lisa potti. Hauta umbes 10 minutit.

Haki küüslauguküüned väikesteks tükkideks ja pane koos tüümiani ning rosmariiniga ka potti, küpseta 30 sekundit ning siis vala juurde vein. Hauta nii kaua kuni pool veinist on kadunud. Seejärel keeda puljong ja lõika porgandid ning kartulid viiludeks (mida õhemad, seda kiiremini valmivadJ). Lisa puljong, kartulid, porgandid, tomatipasta ja loorberileht potti ning lase segu keema, seejärel alanda kuumust ja lase haududa umbes 35 minutit.

Sega maisitärklis külma veega ja nirista haudepotti, keeda kuni hautis muutub paksemaks. Keera kuumus maha ja lisa külmutatud herned ning lase seista 3-4 minutit, et herned kuumeneksid. Lõpetuseks pane juurde värske petersell ja balsamiäädikas, eemalda loorberileht. Serveeri kohe.

Nostalgiline ühepajatoit :)

Et tasakaalustada viimast rodu magusaid postitusi (mille üle on mul muidugi suur hea meel), lisan siia ka kõigile teada-tuntud ühepajatoidu. Mitte kellegi õpetamiseks, kuidas seda teha, vaid pigem meeldetuletuseks (ka mulle endale!), et me ei unustaks uusi ja huvitavaid retsepte otsides ära neid ande, mis meie kodumaa mullas kasvavad ning mis parimal juhul meie endi või ema-vanaema peenralt lauale jõuavad. Sest need on ju kasulikud, maitsvad ning ka rahakotisõbralikud.
On palju toitumisspetsialiste, kes leiavad, et parim toit meie kehale on see, mis on kasvanud meile võimalikult lähedal. Mulle see mõte täitsa meeldib. Samas meeldivad mulle ka mõned teised mõtted (nt toor- ja puuviljatoitumise kohta), mis seda esimest kahjuks ei toeta. Vähemasti võimalusel eelistan alati eestimaist!

Panin patta:
- porrut
- kaalikat
- porgandit
- pastinaaki
- peakapsast
- kartulit
- natuke sellerivarrest
- maitsestamiseks küüslauku, peterselli ja soola

Sõin rukkileiva ja võiga. Vahelduseks oli väga maitsev!

Sügisene ahjuroog kikerhernestega

Üks mõnus sügisvärvides köögiviljaroog kikerhernestega. Retsept on pärit Lia Virkuse ja Pille Endeni raamatust "Sügistoidud". 

Vaja läheb:

2 keskmist suvikõrvitsat

1 baklažaan

2 küüslauguküünt

2 punast paprika

2 suurt kartulit

1 sibul

1 sl koriandiseemneid

4 sl oliiviõli

400g tomateid

400g konserveeritud kikerherneid

soola ja musta pipart

Haki küüslauk, lõika suvikõrvitsad jämedateks viiludeks ja baklažaan kangideks.  Lõika ka paprika suuremateks tükkideks, koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Koori sibul ja lõika sektoriteks. Pane kõik köögiviljad ahjuvormi, sega hulka koriandiseemned, oliiviõli ja sool ning must pipar vastavalt soovile. Küpseta 220 kraadises ahjus 30 minutit. Paar korda võiks küpsetamise ajal köögivilju segada.

Lisa juurde tükeldatud tomatid ja kikerherned ning küpseta veel 15 minutit.

Soe ja lihtne kinoa-köögivilja pajaroog

Jälle mina oma kinoaga siin. Leidsin aparaadist pildi ja tuligi meelde, et ma pole seda retsepti lisanud. See on nii lihtne ja elementaarne meie toidulaual, et ma alguses ei taibanud seda siia üldse pannagi. Ja siis sain aru, et sellepärast see siia ju sobibki. Noh, et lihtne, hea ja tervislik. Ma siis nüüd panen siis. See roog on inspireeritud Eero panniroast, mida ta nii ilusasti meile, noortele emadele tegemas käis siin talvel. Aitäh, Eero.

Andke andeks, aga see roog valmib alati nendest köögiviljadest, mida kodus on ja kogused ei ole ka kunagi mõõdetud. Nii et praegu siis selline variant retseptist, mis mulle tavaliselt ei meeldi (mis mõttes "natuke seda" ja "sortsuke teist"?).

Mida vaja on:

- meelepärast rasvainet
- jupikene (või vastavalt soovile kohe jupp) ingverit
- küüslauku
- peenelt tükeldatud köögivilju (nt sibul, lillkapsas, tomat, porgand, paprika, suvikõrvits, peet, seened, kasvõi läätsed - ükskõik mida võib panna)
- peotäis päikesekuivatatud tomateid
- köögiviljapuljongit
- paar tassi kinoad
- soola, pipart, ürte
- soovi korral võib tomatipüreed ka lisada, siis saab tomatisem

Teeme nii:

Kuumutame rasvaines küüslaugu, ingveri ja köögiviljad. Siis lisame puljongi, ajame keema ja lisame ka kinoa ja kuivatatud tomatid. Ja niimoodi laseme podiseda kaane all vaikselt, kuni kinoa on valmis - umbes 15-20 minutit. Proovime, maitsestame ja sööme.

Kookospiimane panniroog

Jälle üks mõnus panniroog, mille kiirelt olemasolevatest komponentidest kokku küpsetasin ja mis päris mõnus tuli. Ei raatsinud süües isegi laua tagant tõusta, et pilti teha. Ja järgi seda muidugi ka ei jäänud.
Täpseid koguseid pole toodud, sest ained võib panna täpselt sellistes vahekordades, kuidas neid parasjagu on või kuidas meeldib.

Sisse läksid:
- suvikõrvitsatükid
- eelnevalt keedetud kartulitükid
- seened (tegin šampinjonidega, kuid kukeseened võiksid ka siia hästi sobida)
- porrut
- kookospiima (nii palju, et jääb mõnus kreemine, kastmene)
- karrit
- soola, pipart

Praadisin/hautasin kõigepealt porru, suvikõrvitsa ja seened. Lisasin keedetud kartulitükid, kookospiima ja maitseained ning lasin veel veidi koos podiseda.
Kiire ja lihtne.


Inspiratsioon tuli ilmselt kartuli-lillkapsa-kookospiima panniroast, mille retsepti Grete ka siia loodetavasti lisab :) Sest see mulle meeldis!

Oad Gruusiapäraselt

Mehe tungiva nõudmise oakarri järele ja minu põikpäise veendumuse, et oast ei saa head karrit, sündis idamaine ja koriandrine oahautis. Retsepti mugandasin Nami-Nami Lobio retseptist. Kuna originaalis seda rooga kunagi söönud pole, ei oska ma öelda, kas neil ka midagi peale ubade ühist on. Igatahes maitses see toit meie perele hästi.

1 tass kuivatatud punaseid ube
1 suurem porgand
1 suurem vars varssellerit
1 suurem sibul
3-4 küüslauguküünt
8 kivita kuivatatud ploomi
400g purustatud tomateid
oliivõli
India maitseainesegu
balsamico-äädikat
tšillihelbeid
pipart
soola
pruuni suhkrut
peotäis värsket koriandrit

Pane oad eelneval õhtul rohke veega likku.Enne toidu valmistamist loputa oad ja pane puhta veega umbes tunniks keema. Samal ajal puhasta porgand, varsseller, sibul ja küüslauk, loputa kuivatatud ploomid ja tükelda kõik väikesteks tükkideks. Kui oad on juba peaaegu pehmed, kuumuta paksupõhjalise poti põhjas õli ja lisa tükeldatud porgand, varsseller, sibul, küüslauk. Kuumuta neid mõni minut ning lisa siis purustatud tomatid ja kuivatatud ploomi tükid. lisa maitseained ja lase 15-20 min. podiseda. Lisa oad ja lase veel 10 min. haududa. Maitse ja lisa vajadusel maitseaineid ning värkse koriander. Serveeri basmati riisiga.