Taimne ja hingekosutav kookospiima-riisipuding kirsi-kardemonikastmega

Siin teile üks eriti mõnus ja maitsev ja kreemine ja taimne riisipuding! See puding erineb meie teisest riisipudingust, mis siin blogis on selle poolest, et see puding on riisijahu asemel riisiteradest. Igatahes on mõlemad imelised! Eile aga tegime õhtuks just seda kirsikastmega varianti, sest oli vaja süüa teha ja samas oli tunne, et tahaks midagi head. Saime mõlemat (aga soojana oli parem)!
Pudingu leidsin täiesti guugeldades siit, aga kuna see oli nii hea, siis toome ta oma blogisse kohe postitusena sisse nagu ikka me eriti heade asjadega teeme, et nad kiiresti ühest kohast leitavad oleks!

Mida vaja:

Riisipuding:

- 1,5 dl pudruriisi

- 0,5 dl kookoshelbeid

- 3 dl vett

- 400 g kookospiima

- 3-4 spl pruuni suhkrut või agaavisiirupit vms

- 0,5 tl soola

- 1 tl vaniljesuhkrut 

Kirsikaste:

- 300 g kirsse (nt külmutatud)
- 2 dl vett
- 3-4 spl pruuni suhkrut või agaavisiirupit vms
- natuke kardemoni
- 1-1,5 spl kartuli- või maisitärklist

Kuidas teeme:

1. Loputa riis külma veega, nõruta ning pane koos 3 dl veega potti ja keeda umbes 10 minutit

2. Seejärel lisa kookoshelbed, sool, vaniljesuhkur, kookospiim ja hauta madalal tulel aeg-ajalt segades 30-40 minutit kuni puding on pudingu moodi.

3. Kirsikastmeks pane vesi, magustaja ja kirsid potti ja lase keema tõusta. Kui tahad kardemoni lisada, pudista seda pisut juurde.

 4. Sega tärklis vähese veega ja nirista pidevalt segades kastmesse ning kuumuta seni, kuni kaste on paksenenud. Võta kaste tulelt ja lase jahtuda.

5. Serveeri kaunilt (kas külmalt või soojalt, ükskõik) koos kastmega! Meie tegime topeltkoguse ja sõime õhtul soojalt ja hommiul külmalt!

Taimsed śokolaaditükiküpsised pähklivõiga (kes soovib)! No chocolate chip cookies, noh.

Kuna üks lapsuke on siin haige ja väeti ja õnnetu, et ta juba mitmendat päeva peale wc kuhugi minna ei tohi, mõtlesin teda küpsistega rõõmustada. Alati hea ja kirie variant ja pärast on endal ka aasta-ema-tunne. Kuna ma ise olen taas täistaimne, otsin alati variante, kus saaksin seda rakendada. Seda täistaimsust. Sest teistele on küpsis lihtsalt küpsis. Seega, miks ma ei võiks siis juba täispanga peale minna ja teha sellised, mil pole loomadega üldse pistmist! Leidsin ühe lihtsa retsepti ja lisasin maapähklivõid ka, et küpsis oleks toitvam ja valgurikkam ja poputaks mu last ka natuke rohkem. Aga kes ei taha, ei pea seda üldse lisama või võib selle asendada mõne muu pähklivõiga.

Mida vaja:

- 1 tass jahu (meil gluteenivaba jahusegu)
- pool tassi suhkrut või muud magustajat (meie tegime pruuni suhkruga)
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl vanillipulbrit (meil oli vaniljesuhkrut)
- 1/3 tassi śokolaadinööpe või tükke
(- 2 spl maapähklivõid)
- 2 spl õli
- 2 spl taimset piima (meil oli köögi-kookoskoor)

Kuidas teeme:

Segame kuivad ained kokku ja siis lisame märjad ained ja segame kõik kokku ja ongi kõik! Kui taigen ei hakka kokku, lisa piima kuni hakkab.

Vormi käte vahel pallikesed ja vajuta pannile küpsisteks.

Küpseta 160-kraadides ahjus 11 minutit. Ahjust võttes näevad nad veel õrnad ja toored välja, aga lase neil 10 minutit jahtuda ja taheneda ning tarbi rahulolevalt (jaga sõbraga)!

Ülimaitsev toorvegan apelsinitort

Toorvegantordid avastasin enda jaoks alles päris hiljuti. Esimese valmistasin rohkem kui pool aastat tagasi, kui ajakirja "Pere ja Kodu" vahelt  ühe põneva mustikakoogi retsepti leidsin.  See tuli tõeliselt maitsev. Vahepeal jäi katsetamine pooleli ja alles nüüd, kui ühes blogis toorvegan apelsintordi pilti nägin, tundsin, et pean seda valmistama.

Kui mõtlen tagasi oma lapsepõlve peale, siis meenub, et toona oli menüü üsna tavaliselt eestlaslik. Tavapäraselt olid meil laual erineval viisil tehtud kartul, riis, tatar ja makaronid koos isetehtud mittetaimsete kotletide ja pihvidega ning  hapukoorese tomati-kurgisalati ja mõne sooja kastmega. Ühepajatoit, omlett, supp jmt. Toit oli alati hästi maitsev.  Piim, muna ja jahu olid tihtipeale põhikomponentideks. Nii et ma ei osanud kunagi isegi ette kujutada, et pannkook seisab koos ilma muna ja piimata ning torte saab sisuliselt vaid puuviljadest ja pähklitest teha. Üllatus missugune!

See toorvegan apelsinitordi retsept pärineb veganmaailm.com lehelt. Tegin üsna palju retsepti järgi ja oli väga maitsev. Peamine erinevus on küll selles, et minu blenderiga jääb täidis selline kohupiimjas, mis on samuti hästi mõnus.

Mida on vaja?

Põhi:

• 1/2 tassi kookoshelbeid
  
• 12 datlit
• kaks peotäit kreeka pähkleid
• 1/3 tassi mandleid
• 1 spl kookosõli
• soovi korral peotäis rosinaid
• 2 spl toorkakao pulbrit

Täidis

• 250 g india pähkleid, mida on eelnevalt vähemalt 3 kuni 8 tundi vees leotatud.
• 1/3 tassi agaavisiirupit
• 0,3 tl ehtsat vaniljet (näiteks Biovegan vanilje)
• 3/4 tassi kookosõli
• 1,5 apelsini riivitud koor
• 2,5 kooritud apelsini (eemalda ka koore all olev valge osa)

Kaunistuseks kasutada näiteks kreeka pähkleid, apelsinikoort ja kakaonibse


Kuidas teeme?

Põhi

1. Purustan köögikombainis kõik põhja koostisained ja viimasena lisan kookosõli. Segu ei pea jääma täiesti sile ega ühtlane.
2. Surun segu 20-25 küljelt lahtikäivasse eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud vormi.
3. Asetan täidetud vormi külmkappi

Täidis

1. Loputan vähemalt 3 tundi vees seisnud india pähklid.
2. Lisan blenderisse vanilje, agaavisiirupi, apelsinikoore ja kooritud apelsinid.
3. Alustan blenderdamist. Järk-järgult hakkan juurde lisama india pähkleid samal ajal pidevalt blenderdades.
4. Sulatan kookosõli vesivannis (võib ka kuni 40 kraadises ahjus) ning lisan segu hulka aeglaselt niristades ja samal ajal edasi blenderdades.

5. Blenderdan seni, kuni on moodustunud täiesti ühtlane ja sile mass, kus india pähkli tükke enam sees pole. Sellise konsistentsi saamine võib sõltuda ka blenderi eripäradest. Minul jäi kohupiima sarnasel tükiliseks.
6. Valan täidise külmkapis seisnud põhjale ja tõstan tagasi kappi vähemalt 4 tunniks. Vajadusel võib tõsta ka sügavkülma, kuid ei tohiks lasta jäätuda. 

Enne serveerimist eemaldan vormi ääre ja kaunistan tordi kreeka pähklite ja apelsinikoortega. : )

Maapähklivõi küpsised

Ostsin purgi maapähklivõid. Leidsin retsepti. Tegin küpsiseid.
Lihtne ja maitsev! Gluteenivaba ja vegan.

Vaja läheb:

1 tass (u 2,4 dl) maapähklivõid
1,5 dl roosuhkrut või 4 kuhjaga spl pehmet mett
vanilli
2/3 - 1 tassi kaerajahu (tegin 2/3-ga)
1 tl soodat
näpuotsaga soola
0,6 dl mandli- või riisipiima või vett


Kuidas teha?

Pane ahi 180 kraadi peale soojenema.

Sega kokku maapähklivõi ja suhkur/mesi.  Lisa ka vanill ja sega veel.
Katsetasin nii mee kui roosuhkruga. Mesi oli mul pehme (mitte vedel) ja 4 kuhjaga spl oli paras. Teisel korral tegin suhkruga ja panin seda 1,5 dl kuigi algses retseptis oli kirjas terve tassi täis- see oleks olnud liig.

Eraldi kausis sega jahu sooda ja soolaga. Nüüd lisa see segades maapähklivõile. Kui ained on segunenud lisa ka vedelik (mandlipiim või vesi). Sega ainult nii kaua kuni saad ühtlase taigna.
Kui kasutasin magustajana mett, siis piisas antud kogusest vedelikust. Suhkruga tehes lisasin mandlipiima rohkem, kuna taigen jäi liiga kuiv. Aga kui soovid muredamaid küpsiseid, siis piisab.

Tee taignast käte vahel pallikesed ja vajuta need kahvliga küpsetusplaadile laiaks. Küpseta kuni küpsised hakkavad jumet võtma (olenevalt nende suurusest natuke rohkem või vähem kui 10 min). Lase jahtuda.
Naudi!

Kaerapiima ja kaeraste pannkookide valmistamine

Taimsete piimade tegemise juurde jõudsin alles 2015. aasta oktoobris. Enne seda olin küpsetiste ja pannkookide valmistamisel ning müslide ja hommikusöögihelveste peal pikemat aega kasutanud poest ostetud valmisjooke. Peamiselt kasutasingi kaerapiima, kuid vahel ka riisi- ja sojapiima. Niisama joomiseks ostsin harva mandli- ja metsapähklimaitselisi jooke. Taimset piima kulus seetõttu üsna palju ja nii otsustasingi isetegemisega algust teha.

Kaerapiim

Esimesena proovisin teha kaerapiima. Internetist leidsin lihtsa retsepti ja asusin katsetama. Väga hea joogi saab kasutades vaid kahte komponenti - kaerahelbeid ja vett. Tavaliste kaerahelveste asemel kasutan alati täisterakaerahelbeid. Pakendite selgitusi lugedes sain teada, et täisterakaerahelvestes on kiudaineid üldiselt palju rohkem kui tavaliselt müügis olevates ja need on juba seetõttu palju kasulikumad.

Koostisosad umbes ühe liitri kaerapiima saamiseks:

• 1 tass täisterakaerahelbeid 
• 4 tassi külma vett 
• 0,5 tl soola (soola võib ka panemata jätta) 

Umbes ühe liitri kaerapiima saamiseks valan kõrgemasse anumasse 4 tassi külma vett. Kasutan 250-300 ml mahutavusega tasse. Lisan 1 tasstäie kaerahelbeid ja vahel ka näpuotsatäie jagu soola. Tavaliselt teen ilma soolata. Seejärel jätan kaerahelbed likku üleöö või umbes 12 tunniks. Hommikul purustan saumiksriga segu ühtlasemaks. Sobib ka blenderiga teha.

Kurnan segu ühest anumast teise 2-3 korda kasutades sõela või marliga. Tekkinud massi võib lusikaga veidi mööda sõela või marlit edasi-tagasi liigutada, et vedelikku paremini kätte saada.

Seejärel valan valminud veidi tummisema konsistentsiga kaerapiima pudelisse või purki ning säilitan korgiga suletuna külmkapis. Piim peaks nii säilima umbes ühe nädala. Juhul kui on tunda mõrkjamat maitset, siis hakkab käärima minema. Enne kasutamist loksuta.

Kaerased pannkoogid

Järelejäänud kaerahelbemassi on väga hea kasutada pannkookide tegemiseks.

Koostis:

• kaerapiimast ülejäänud kaerahelbemass 
• umbes pool kruusi täisterakaerajahu 
• vähem kui pool kruusi vastvalminud kaerapiima 
• veidike pruuni roosuhkrut 
• näpuotsaga himaalaja soola 
• natuke kaneeli 

Kasutada võib ka nisujahu või tavalist kaerajahu. Samuti võib lisada nisu- või kaerakliisid. Mina lisan tavaliselt juurde umbes pool kruusitäit täisterakaerajahu, veidikene pruuni roosuhkrut, himaalaja soola ja kaneeli. Segan ühtlaseks taignaks ja vajadusel lisan kaerapiima juurde. Koguseid täpselt ei mõõda, nii et igakord ongi veidi erinev. Maitsev on alati.

Seejärel küpsetan kuumal õlisel pannil väikesed koogid ning serveerin moosi või taimse jäätisega. :)

Lihtsad ja imelised gluteenivabad vegan-pannkoogid! Lõpuks ometi!

Me teeme muidu pühapäevahommikuti ikka neid meie blogi liiderpannkooke (kõige rohkem klikitud retsept. Ilmselt need ongi need meie igapühapäevased klikid), aga need munad seal häirisid mind alati natukene (sest no-egg jätab kuidagi kuivaks need natukene). Et tahaks ju täitsa loomavabu pannkoogihommikuid. Proovisin ja proovisin ja ei leidnud kuidagi seda Õiget. Kuni siis nüüd leidsin! Jumalasttäiuslikud! Muidugi, ma ostsin ka uue panni. Mis moodustas pannkookidega eriti meeldiva harmoonia. Aga pole vaja kohe nüüd oma vana panni nurka visata - pannkook tuleb ka sellega vaimustav! Kohendasin siit-sealt, suurendasin kogust meie neljale söödikule sobivaks ja siin ta on!

Mida vaja ((meil jätkus kõigile) neljale):

- poolteist tassi kaerajahu
- poolteist tassi riisijahu
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl (mere- või roosi-)soola
- poolteist tl kaneeli
- 3 tassi taimset piima  (nt riisi-mandlipiim annab imelise maigu)
- 3 spl kookossuhkrut vm meelepärast magustajat
- 2 spl  (vedelat) kookosrasva
- 3 purukstambitud banaani
- (1 spl vaniljepulbrit)


Kuidas teeme:

Segame kõik järjest kokku ja küpsetame pannil! Kes tahab, teeb suuremaid ja kes tahab, väiksemaid.

Snickersismuuti ehk kakaone ja maapähkline rõõm klaasis

Kusagilt jäi kunagi silma smuuti, mis pidavat maitsema nagu Snickers´i šokolaad. Ja panin ta oma peas kuhugi lahtrisse tallele. Ja paar nädalat tagasi jõudis kätte tema aeg ja ta tuli jälle meelde. Nüüd värskendame siin seda mälu ikka ülepäeviti. Jagan teiega ka - väärib proovimist! Inspiratsiooni sain internetist, aga kokku segasin ikka omamoodi, nii et ma ei oska siia midagi linkida. Võib olla guugli.

Mida vaja:
(Antud kogusest saab kaks suurt või neli väikest klaasitäit)

3 banaani
2 tassi taimset piima (riisi-mandli, näiteks. Või hirsi.)
2 spl magustamata kakaopulbrit (võib ka kaarobiga asendada)
2 spl agaavisiirupit, vahtrasiirupit või mett (kes kasutab)
2-3 spl maapähklivõid (oleneb maitse-eelistusest)
1 spl jahvatatud chia-seemneid või linaseemneid
soovi korral mõnd eriti tervislikku pulbrit (nt kanepiseemnepulbrit või odraorasepulbrit või midagi)


Kuidas teeme:

Viskame asjad kannmikserisse ja vajutame nupule. Proovime, kas on meie jaoks piisavalt magus ja vajadusel magustame veeeel. Joome ja tahame veel.

Täistaimsed ja täisvõimsad kakao-mandli-śokolaadiküpsised

Tuli isu millegi śokolaadise järele (päris imelik, onju), tegin neid.

Mida vaja:

1 1/4 tassi gluteenivaba jahu (panin jälle segu riisi- ja glv kaerajahust)
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
2/3 tassi kakaopulbrit
1/2 tassi rasvainet (panin segu kookosõlist ja palmirasvast)
1 tass kookossuhkrut
1 spl rummi või konjakit
1/3 tassi riisi-mandlipiima (või mandlipiima)
3/4 tassi hakitud mandleid
1/2 tassi tükeldatud tumedat śokolaadi (vegan)

Kuidas teeme:

1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Sega kokku jahu, sool, küpsetuspulber ja kakao.

2. Sega kokku sulatatud rasv, alkohol ja suhkur.

3. Lisa märjale segule kuiv, vaheldumisi piimaga.

4. Kõige lõpuks lisa taignasse hakitud mandlid ja śokolaad.

5. Moodusta taignast väikesed pallid, aseta need küpsetuspaberiga kaetud pannile ning vajuta siis käega natuke lamedamaks.

6. Küpseta küpsiseid kuni 12 minutit. Lase pannil paar minutit seista ning siis tõsta mujale jahtuma.

Gluteenivabad vegan-piparkoogid ehk mida siin enam oodata!

Eelmisel aastal ei leidnud ma sellist head ja talletamistväärt gluteenivabade piparkookide retsepti - kõigil oli midagi viga. Aga sel aastal leidsin selle ja õnnestus kohe! Natuke lisasin ja võtsin ära ja saingi oma selleaastase piparkoogiretsepti! Ilmselt olen vahepeal lihtsalt nii palju arenenud, et kogu köögistoimuv on minu jaoks lapsemäng juba (või siis ma olen õppinud leppima gluteenivabaduse eripäradega)! Tänan siinkohal oma õde, kes märkis, et pani oma taignasse mandlijahu ja tõesti, see oli üks asendamatu lisand! Peab tunnistama, et minu tulemus ei ole kindlasti nii kergesti voolitav kui üks harilik nisujahutaigen, aga pidades silmas, et tegu on ikkagi gluteenivaba taignaga, on see ikkagi suurepärane! Tegime koos lastega ja saime hakkama! Kui koogid juba elusana pannile olid jõudnud, oli edasine üks suur piparkoogipidu!

Mida vaja:

- 2 1/4 tassi gluteenivaba jahu (panin pooleks riisijahu ja glv kaerajahu)
- 1/2 tassi mandlijahu
- 3 tl piparkoogimaitseainet
- 1 tl vaniljepulbrit
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl (roosi)soola
- 1 tass kookossuhkrut või muud pruuni suhkrut
- 100g sulatatud taimset rasva (nt kookosrasva)
- 1/4 tassi kookospiima


Kuidas teeme:

1. Sega kokku kõik kuivad ained, siis kõik märjad ained ja siis sega need ka veel kõik kokku.

2. Vormi taignast kaks vorstikest ja mässi toidukilesse. Hoia mõni tund külmas ja kui pärast on taigen liiga kõva või mure, mudi seda märgade kätega - niiskus teeb ta jälle taignamaks!

3. Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Rulli taigent jahusel laual nagu ikka. Väga õhukeseks seda siiski rullida ei anna, nii et tunde järgi.

4. Pane koogid küpsetuspaberiga kaetud pannile ja siis kuskil 8-9 minutiks ahju. Väga palju kauem ei ole mõistlik, sest siis hakkab juba maitse kannatama.

Sellest kogusest peaks saama 3-4 pannitäit - oleneb, kui palju taigent voolimise käigus "ära kaob". Mina tegin koos lastega ja loomulik kadu oli kuskil pannitäie piparkookide jagu taigent.

Vegan banaanikeeks - igavesti Sinu südames

Seda keeksi olen ma teinud juba maeiteamituaastat. Minu retsept on siiani ühel väiksel rebitud märkmikulehel, mis on köögis kokaraamaturiiulis kindlas kohas. Selline püha värk on sellega. Ainult et ma olen siiani muutnud selle vaid gluteenivabaks ja nüüd siis proovisin ära, kuidas oleks see keeks lisaks veel loomsevabana. Ma pean ütlema, et ma jätsin täiesti süüdimatult retseptist välja kaks muna ja absoluutselt mitte midagi ei juhtunud. Keeks ikka sama ideaalne, kui mitte öelda, et ideaalsem veel, sest ükski loom ei ole ju asjasse segatud!
Lisaks oleme meie teinud nii, et valame pool valmissaanud taignast vormi ja siis teisele poolele segame 2-3 spl kakaopulbrit ja paar spl agaavisiirupit juurde, nii et valmib marmorkeeks!

Siin ta on.

Mida vaja:

4 dl gluteenivaba jahu (minul 2 dl glv kaerajahu (Provena) ja 2 dl riisijahu)
0,5 dl mitte väga peeneks purustatud mandleid või muid pähklilisi (nt kreeka pähkleid)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
100g kookosrasva või muud rasvainet
1,5 dl tumedat suhkrut või 6-7 spl agaavisiirupit või 4 kuhjaga spl mett
2 dl kookospiima (Santa Maria tetrapakis)
3 purukstambitud banaani


Kuidas teeme:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.

2. Sega kokku kuivad ained (kui kasutad magustajana suhkrut, siis lisa see ka siin).

3. Sulata rasv ja sega kookospiima, agaavisiirupi ja banaanidega. Kui kasutad mett ja mesi on kõva, võid seda koos rasvaga pisut sulatada.

4. Sega kõik kokku, maitse, kas on parajalt magus (vastasel juhul lisa mett. Mulle sobis 4 spl ideaalselt) ja vala palmirasvaga määritud keeksivormi. Küpseta 50 minutit kuni tund - kuni tikk jääb kuivaks! Ja pean mainima, et see keeks ei jää üldse mitte kuiv, vaid selline meeldivalt (banaani)mahlane.

5. See on ikka väga hea.

Mustikapiim versioon 2.0

Käisin eile turul mustikal ja nagu vanasti, tahtsin teha seda nostalgilist
mustikapiima, kus tuli mustikad piima sees kahvliga katki teha ja siis suhkruga ära segada. Aga kuna piim ja suhkur ei ahvatlenud just, töötasin välja uusversiooni. Siin ta oli!

Mida vaja:

- klaas mustikaid
- kaks klaasi riisi-mandlipiima (või mandlipiima või muud taimset piima)
- magustamiseks maitse järgi banaani, mett, agaavisiirupit või midagi

Kuidas teeme:

Mina panin blenderisse lisaks mustikatele ja riisi-mandlipiimale veel pool banaani ja natuke mett. Blenderdasin, pildistasin ja jõin koos Martiniga ära. Saime nelja väiksema klaasi jagu.

Täiuslikud vegan kaerahelbeküpsised viiest koostisainest

Tahtsin küpsist. Lapsed tahtsid ka nagu midagi veel enne magamaminekut süüa. Läksin oma parimalt sõbralt guuglilt abi paluma ja tema soovitas mul proovida seda retsepti (seal on muide veel igast lahedaid asju mida proovida. Kui guugel juhatab). Nagu ikka, võisin temale loota ja nüüd pühendan talle selle postituse. Aitäh, musirull.

Erilist kunsti siin polegi - küpsetamisaeg sõltub sellest kui mahlaseid või krõbedaid kaerahelbeküpsiseid armastad. Mina armastan selliseid märjemapoolseid ja hoidsin neid ahjus umbes 14 minutit. Ja iga küpsis oli täiuslik.

Mida vaja:

(tulemas u 24 küpsist):

- tass datleid

- küps banaan

- 2 spl soolaga mandli- või maapähklivõid (kasutasin nt tahinit (seesamipasta) ja oli ka väga hea)

- 3/4 tassi mandli- või mingit pähklijahu (ehk jahvatatud pähklilisi)

- 3/4 tassi (gluteenivabasid) kaerahelbeid (nt Provena)

- soovi korral muid lisandeid nagu kuivatatud puuviljad, śokolaaditükid, seemned, pähklid jne. Mina lisasin chia-seemneid ja olin õnnest pöörane!

 

 

Kuidas teeme:

 

1. Leota datleid kuskil 10 mintsa kuumemapoolses vees, et need pehmeneksid, nõruta ja pane siis köögikombaini. Purusta kuni neist on väiksed tükid järel.

 

2. Lisa kombaini banaan ja mandlivõi. Vajuta nupule.

 

3. Nüüd raputa juurde mandlijahu ja kaerahelbed. Vajuta nupule ja töötle kuni tainas on märg ja nätske ja raskesti käsitletav. Nii ongi okei.

 

4. Pane segu kaussi ja vaata, kas sellele oleks vaja veel midagi lisada, et tainas saaks mõnusam - näiteks lisa mõni spl mandlijahu või kaerahelbeid, kui segu tundub liiga nätske või natuke vett, kui hoopis selline tunne tuleb. Kõik on lubatud - need on Sinu küpsised.

 

5. Nüüd lisa veel midagi, mis Sinu arvates küpsistest puududa ei tohiks - mina lisasin ainult chia-seemneid, sest minu väiksed rosinavihkajad olekksid muidu mu meeldivad küpsised ära põlanud. Ja pähklid olid kõik otsa saanud, millegipärast. Chia-seemned jätsid küpsistele sellise mooniseemnete-efekti, mis võttis mind põlvist nõrgaks.

 

6. Topi taigen kuskil 10 minutiks külmkappi tśillima ja soojenda ahi 190 kraadini.

 

7. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud pannile umbes supilusikasuurused kuhjad ja vormi veidi ümmargusemaks ja lamedamaks. Nad ei paisu küpsedes, nii et väga suuri vahesid jätma ei pea.

 

8. Pehmete, märjemate ja vastupandamatumate küpsiste saamiseks küpseta neid kuskil 14 minutit ja krõbedamate küpsiste ihaldajad võiksid kuskil 18 minutit kannatada.

 

9. Lase ahjusttulnud küpsistel paar minutit pannil jahtuda ja siis tõsta kaunile alusele. Söö kohe. Anna teistele ka.

 

10. Kui tahad neid säilitada (millegipärast), siis mõned päevad seisavad nad ilusti õhukindlas purgis, sealt edasi aga juba külmkapis.

 

 

Maasikasorbett ingverivahvlites

Olen jõudnud sorbeti armastuseni - esiteks seda nii lihtne teha ja teiseks maitseb ka ikka väga hästi. Ei jõua ära oodata, kui saab peenralt Eesti maasikad (muidugi esimesed lähevad kohe suhu), et siis nendest
kuumal suvepäeval imelist sorbetti valmistada.

Vahvlite jaoks läheb vaja:

2 munavalget
50g kookosrasva või võid
0,5 dl agaavisiirupit või mett
100g kaerajahu (gluteenivaba)
ingverit

Maasikasorbeti jaoks läheb vaja:

500g maasikaid
0,5dl toorsuhkrut
1 spl sidrunimahla

Kuumuta ahi 180 kraadini. Klopi munavalged lahti ja lisa juurde sulatatud rasvaine. Lisa juurde magusaine, jahu ja riivitud ingver (vastavalt oma ingverimaitse armastusele) ning sega kuni moodustub ühtne tainas. Ingveri võib vabalt ka ära jätta. Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tee tainast õhukesed ringid paberile. Küpseta 5 minutit. Väljavõttes keera vahvlid kohe kuumalt koonuseks ja lase jahtuda.

Sorbeti jaoks tükelda maasikad ja sega suhkruga läbi. Jäta umbes tunniks ajaks seisma ja seejärel püreesta. Sorbeti valmistamiseks lisa segu, kas jäätisemasinasse või pane külma ning sega iga poole tunni tagant maasikapüreed kolm korda. Serveeri vahvlites.

Fantastiline õuna-banaani-tagurpidikook pisikese kookose ja üllatusrosmariiniga

Sel nädalal on mul kuidagi kohe retseptienergiakanal avatud. Hommikul ma juba tean, et täna tahan justtäpselt mehhikopärast oa-tomatisuppi ja siis lähen retsepti otsima ja leian mõned ja keedan nendest perele ühe kõigile sobiva supersupi kokku. Või siis, et täna tahan banaani-õunapirukat. Läksin, otsisin, leidsin. Küll oli mul aega vähevõitu ja esimene otsing ei andnud nüüd niipalju erinevaid ja põnevaid tulemusi, kui ma ootasin. Aga - Ragne blogi aitas mind seekord välja! Vabastasin koogi gluteenist ja loomsest, lisasin natuke kookost ja rosmariini (tunne tuli kohe selline. Eelmisel suvel tegi mu õde ühte õuna-martsipanikooki, kuhu lisas rosmariini ja see avaldas mulle sellist muljet, et alateadvus kaevas selle nüüd seoses selle koogiga välja (tänks, õde ja alateadvus!) ja pärast kõik rõõmustasid. Meie, muidugi, sõime pidupäeva puhul seda Lamuu kookosejäätisega. Aga tulevikus plaanin tulevikus soetatava jäätisemasina abil pühendada just sellele koogile ühe taimse jäätise. Võibolla siis näiteks jätaks koogist rosmariini välja ja paneks selle hoopis jäätisesse. Näiteks. Või siis kui ikka üldse ei raatsi, siis teen kookosejäätise.

 
Mida vaja:

4-5 keskmist õuna (nii et kuni kolmveerand vormist oleks täidetud)
1 banaan
4 spl mett, agaavisiirupit või roosuhkrut
1 spl tärklist
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 sl tükkideks näpistatud värsket rosmariini
(või 0,5 tl kuivatatud rosmariini)

Kate:

1 dl gluteenivaba jahu (panin riisijahu ja glv kaerajahu pooleks)
0,5 dl kookoshelbeid
0,5 tl küpsetuspulbrit
100 g palmirasva kuubikuteks lõigatuna
2 spl roosuhkrut (panin indiaanisuhkrut, jäi mõnus karamelline)
väike peotäis mandleid jämedalt hakituna


Kuidas teeme:

1. Koori ja tükelda õunad ja banaan ja sega need mee, tärklise, kaneeli, kardemoni ja rosmariiniga. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud 20cm läbimõõduga koogivormi.

2. Katte jaoks näpi kõik koostisained omavahel kausis tükiliseks seguks ja pudista see õunte-banaanide peale.

3. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kaunis ja kuldne.

5. Eriti soojalt soovitan seda nautida soojalt mingi jäätiselisega, sest see jubehästi sobib sinna kõrvale. Kui teen sobiva taimse jäätise, siis ausõna, lisan selle ka siia.

Rabav riisipuding marjade ja banaaniga

Nägin seda retsepti ja juubeldasin. Tahtsin kohe saada. No ja siis ühel mitteniikevadisel hommikul proovisin järele. Kõik sõime ära. Hommikusöögina soovitan teha topeltkoguses, magustoiduna jätkub kirjeldatud kogusest kuskil kahele ja poolele (aga kuna kõik ilmselt tahavad veel, siis põhimõtteliselt jääb topeltkogusesoovitus kehtima).

Mida vaja:

1/2 tassi mandlipiima (või muud taimset piima)
1/4 tassi riisijahu
2 küpset banaani
6-7 datlit
burbooni vanilli pulbrit
marju, puuvilju, pähkleid, midaiganes


Kuidas teeme:

1. Sega  pooles tassis piimas riisijahu kuni segu saab tükivaba.

2. Purusta blenderis üks banaan, ülejäänud piim, vanillipulber ja datlid. Datleid on eelnevalt soovitav kuumas vees leotada, kuni need on pehmed, et segu ei jääks tükiline. Kui tahad, võid lisada veel mingit magustajat - näiteks mett või agaavisiirupit.
3. Pane mõlemad segud ühte potti, lase keema tõusta, keera kuumus madalaks ja keeda pidevalt segades kuskil 2-3 minutit, kuni segu pakseneb pudinguks.

4. Vala puding kaussi või klaasi ja kui soovid seda soojalt nautida (nagu meie), puista kohe üle marjadega, banaanitükkidega, pähklitega või millega iganes soovid. Kui eelistad külma pudingut, siis jahuta seda enne.

5. Mmm.

Laualtkaduv vegan kakaokook vaarikatega ja PAKSU śokolaadiglasuuriga - sobib ka sõpradele!

Võibolla ükskord teen ka sellist kooki, mis ei sisalda kakaod, aga seniks jälle üks vaimustav śedööver! See on tegelikult üsna sarnane meie blogis olevale Tiina koogile. Aga kuna mõni asi on ikka teistmoodi ka (näiteks see kook ei ole keeksiliste sugukonnast, mõni koostisaine erineb ja peale käib ka glasuur) ja rohkem on uhkem, siis siin veel üks vegan kakaokook! Esimest korda järgisin retsepti, teisel korral olin juba julgem ja lisasin paar nüanssi, mis toimisid nii ilusti, et võtsingi nad kampa. Rohkem pole siin midagi öelda. Siin ta on.

P.S. See kook on suurepärane ka ilma glasuurita.

Koogi jaoks läheb vaja:

1 1/4 tassi (u 3 dl) jahu või gluteenivaba jahu*
1/3 tassi kakaopulbrit
1 tl soodat
1/2 tl soola
1 1/2 purukstambitud banaani
6 spl agaavisiirupit või kuni tass suhkrut (või 4 kuhjaga spl mett) - maitse igaks juhuks!
1 tass sooja vett
1 tl õunaäädikat või valge veini äädikat
1 tl burbooni vanilje pulbrit (see must puru ju)
1/3 tassi  rasvainet (pole vaja märkida, et kookosrasvaga tuli parim)
sorts konjakit (võimidagi)
peotäis-paar vaarikaid



Glasuuri jaoks läheb vaja:

100g Bitteri 56% śokolaadi (see on piimavaba)

100-150ml Santa Maria kookoskoort


* Seekord panin kuskil 125 ml glv kaerajahu, 125 ml riisijahu ja 50 ml kartulitärklist, aga olen teinud ka nisujahuga

 

Kuidas teeme:

1. Kuumuta ahi 175 kraadini.

 

2. Sega kokku kuivad ained nii et mingeid tükke ei jääks. Sega kokku banaan ja vedelad ained ja lisa kuivadele. Sega jälle väga hoolikalt (ma näen küll!). Kõige lõpuks lisa külmutatud vaarikad ja sega tasakesi. Või lihtsalt topi pärast vaarikad juba vormivalatud taignasse, et vältida nende purunemist, mis võib segamisel juhtuda.

 

3. Vala segu 20 cm läbimõõduga klaasist vormi (kuna peale tuleb hiljem valada glasuur, on selles kaunim serveerida) ja pane kuskil 25-30 minutiks ahju. Soovitan juba 25. minutil tikuga torkida ja kontrollida, kas valmis, et kook liiga kuivaks ei küpseks (kui ikka tiku külge midagi ei jää, võta välja!). Mina võtsin 27. minutil välja ja olin tulemusega väga rahul.

 

4. Lase koogil maha jahtuda (originaal käsib lausa 2 tundi jahutada. Mina ei jõudnud nii kaua oodata).

 

5. Valmista glasuur: Kuumuta väikses potis pidevalt segades tükkideks murtud śokolaad ja kookoskoor, kuni see muutub mõnusaks glasuuriks. Glasuur määri näiteks võinoa abil koogile ja vualaa!

 

6. Kaunista vastavalt soovile - mina sättisin (hooletult) ühte nurka kauni rosmariinioksakese (aga samas olen ka luksuslikult marjadega kaunistanud). Olin rahul. Samas - kõik keskenduvad niikuinii koogile ja kesse pärast neid kaunistusi mäletab.
 

Gluteenivaba talvine puuviljakook

See koogike mõlkus mul meeles juba mitu nädalat. Lõpuks tegin ära. Ja no head asja ju tasub oodata! See kook on tõesti puuviljadest pungil, mahlane, parajalt rammus ja maitsev!

Ettevalmistusteks kulus mul küll ca tunnike (ilma segamata, lapsed magasid!), kuid selle tasuks sain ka üsna suure koogi. Muidugi meie peres saab isegi see ühe päevaga otsa...

Idee potsatas ise Umami uudiskirjaga mu postkasti.

Koogi tegemiseks varu:

- 3 dl kastani-riisijahu või 1,5 dl maisijahu ja 1,5 dl riisijahu (ma panin hoopis 2 dl riisijahu + 1 dl maisitärklist)
- 2 dl mandlijahu
- 2 tl küpsetuspulbrit (või 0,5 tl soodat ja 0,5 tl sidrunhapet)
- 1 tl soodat
- 1 tl jahvatatud ingverit
- 1,5 apelsini (1 apelsin koorida ja lõigata väikesteks tükkideks, poolikust pigistada mahl)
- 1 spl jahvatatud kaneeli
- 1 tl purustatud kardemoni
- 2dl (Demerara) roosuhkrut
- 150 g mett (või 3dl Muscovado suhkrut, nagu algversioonis)
- 4 muna
- 250 g võid
- 300 g puhastatud porgandit
- 300 g puhastatud õunu
- 1 suur peotäis hakitud sarapuupähkleid või pistaatsiapähkleid
- 4 peotäit kuivatatud puuvilju - panin rosinaid, aprikoose, datleid, ploome ja viigimarju


Võta üks SUUR kauss ja vahusta selles pehme või suhkru ja meega. 

Lisa ükshaaval munad, kogu aeg edasi vahustades.

Sõelu teise kaussi jahud, lisa küpsetuspulber ja maitseained ning sega läbi. 

Vahustatud massile sega juurde jahu, püreestatud porgandid ja õunad, apelsinitükid ja –mahl (kui tainas tundub niigi vedel, võib mahla lisamata jätta), pähklid ja kuivatatud ning leotatud puuviljad.

Pane segu küpsetusvormi (ca 26 cm läbimõõduga vorm). Minu vorm oli 23*32 cm. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta umbes 50-60 min. Kook on valmis, kui sellesse pistetud puutikk jääb puhtaks.
Kõige paremini maitseb jahtunult. 

Jooga eri ja puhas tervis: kurkumipiim ehk kuldne piim (haldi ka doodh)

Sellisest imerohust ei olnud ma enne mitte midagi kuulnud, kuni meie joogaõpetaja seda ükskord peale tundi meile kokku keetis. Põhimõtteliselt ravib see kõiki maailma haigusi ja toob maailmarahu. Igal juhul, sain Kõiketeadja Google´i ja selle joogatädi abiga targemaks ja kurkumipiim peaks tegema (saja muu asja hulgas) järgmiseid asju:
- ennetab vähirakkude teket
- puhastab maksa
- ennetab Alzheimeri teket
- alandab kolesteroolitaset
- turgutab immuunsüsteemi
- on üleüldse põletikuvastase toimega
Nii et see ülijook peaks külmal ja viirusterohkel ajal pidevalt pliidil podisema. Ja see pidi olema ka kõikide joogainimeste üks lemmikjookidest.

Tegin siis proovi ja segasin kokku ülallingitud joogatädi retsepti, nagu ikka, omapoolsete mugandustega (näiteks asendasin tavapiima taimsega). Kokku tuli selline päris okei jook, mille spetsiifiline maitse aga võibolla kõigile ei sobi (siis keskenduge juues lihtsalt kurkumi imelistele tervistavatele omadustele). Minu lapsed jõid ilusti kõik ära ja isegi abikaasa jõi pool tassi (!). Ja muidugi mina jõin ka ja nii juba mitmendat korda.

Sellega on aga selline lugu, et see kaunis kollane värv ei taha hästi maha tulla ei riietelt, tööpinnalt ega mujalt, kuhu seda pritsida. Nii et vanaema laudlinal pole tark serveerida (õnneks me ka ei teinud seda. Aknalaud sai natuke kollaseid täppe, aga millal meil enne midagi täppide vastu on olnud). Aa, ja samalt lehelt sain teada, et kurkumiga peaksid olema ettevaatlikud rasedad ja mingeid kindlaid ravimeid tarbivad inimesed (kui tekib kahtluseid, siis vaata järele).

Selle retsepti teeb imeliseks ka see, et siia ei pea lisama mingeid magustajaid (kui keegi teist just mingi ülemõistusemagusasõber ei ole), sest riisipiim ja kookospiim annavad juba ise joogile piisavalt magusa maitse! Kui aga teha tavalise piimaga, siis võiks ilmselt pärast mett lisada.

Kaks tassitäit kulda sisaldab:

- poolteist tassi riisipiima (vm taimset piima või tavalist piima, kes soovib)
- pool tassi või rohkem kookospiima (kuidas kellelegi meeldib)
- 1 tl kurkumipulbrit
- pool tl kardemoni
- jupp ingverit tükeldatuna
- pool tl vaniljepulbrit (seda musta puru)
- musta pipart*
- mingit kurjemat pipart (nt cayenne´i)

Soovi korral võib mingeid vürtse veel panna (mina panin pool tl hiina viie vürtsi segu). Ja kõiki aineid võib muidugi vastavalt maitsele veel lisada või hoopis koguseid vähendada, et saaks teie pere nägu.

* Pidi aitama kurkumi toimet parandada


Kuidas teeme:

1. Kuumuta pliidil piim ja lisa kurkumipulber. Sega ühtlaseks ja kollaseks:)

2. Lisa segule ülejäänud vürtsid ja kuumuta pliidil kuskil 5 minutit, et maitsed pääseksid esile.

3. Vala tassi, jahuta ja ole valmis paremaks inimeseks saama.

Krõbedad energiatahvlid

Lihtne vahepala näksimiseks või ka maiustamiseks. Võimalus lisada igasugu häid ja tervislikke seemneid, puuvilju või muud, mis pähe tuleb. Tegin mõningate muudatustega, kuid algne retsept pärit Nami-namist.

- 140 g jahu (panin riisijahu)
- 200 g kaerahelbeid
- 2 tl kaneeli
- 100 g mett
- 80g sulatatud ökomargariini (miks mitte teha palmi-või kookosõliga)
- rosinaid
- päevalilleseemneid
- linaseemneid

Sega jahu, kaerahelbed ja kaneel. Lisa sulatatud margariin ja mesi. Ma vedeldasin mee sulanud sooja margariini sees. Sega hästi läbi. Lisa hulka rosinad ja seemned. Määri saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ma kasutasin abivahendina märga kätt, sest muidu ta oleks rohkem nagu müsli tulnud). Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Lase jahtuda ja lõika (või murra) väikesteks tahvliteks.

Kõigi lemmikud kõrvitsaküpsised

See retsept on oodanud postitamist juba pikemat aega, aga nüüd lõpuks saan selle siis siia üles. Avastasin nende küpsiste retsepti siit (tegin mitu kohendust) ja need on saanud meie pere ning mis seal salata ka kõikide külaliste suurteks lemmikuteks. Tegemine on imelihtne. Antud kogusest tuleb ca 2 ahjuplaaditäit. 

Vaja läheb:

100g kookosrasva (loomulikult võib teha ka võiga, kellele sobib)

125g toor-roosuhkrut

200g keedetud ja püreestatud kõrvitsat

225 g gluteenivaba jahusegu (olen pannud ca 110g riisijahu, 80g kaerajahu ja 35g kartulijahu)

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1 tl kaneeli

Kuidas teha:

Vahusta toasoe rasvaine suhkruga heledaks ja lisa kõrvitsapüree. Sega eraldi kausis kokku jahud, küpsetuspulber, sooda ja kaneel ning lisa kõrvitsasegule. Tõsta lusikaga taignaportsud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 12-15 minutit.