Lihtne tomatine riisipada

Lihtne ja maitsev riisiroog. Retsept on pärit Sandra Vungilt ning leidsin ta 2012. aasta jaanuarikuu Pereköögist.



















Kogus: 4-6 portsjonit

- 250 g basmati riisi
- 2 suurt sibulat
- 3-4 varsselleri vart
- 200 g seeni, nt šampinjone
- 1-2 ökopuljongikuubikut
- 0,5 l tomatimahla
- praadimiseks rasvainet
- musta pipart
- maitserohelist


Võta paksu põhjaga pott või vokkpann ning kuumuta rasvaines hakitud sibulaid. Paari minuti pärast lisa tükeldatud varsseller ning veidi hiljem tükeldatud seened. Edasi lisa riis, pipar ja pudista potti puljongikuubik(ud). Sega kõik läbi ning vala peale tomatimahl. Lase paar minutit haududa. Lisa nii palju vett, et riis on täielikult kaetud ja vesi ulatub ülegi. Lase pajal vaiksel tulel podiseda, kuni riis on pehme. Mul hakkas riis kergesti potipõhja kinni, seega pidin kogu aeg segama. Maitsesta. (Algses retseptis oli ette nähtud lisada ka 2 sl soolast tofukreemi, kuid ma seda ei teinud.)

Maitsev datli-banaanikeeks

Siin siis veel üks variant suhkruvabast datlikeeksist, eelmisest veidike erinev. Leitud 2011. aasta novembri Oma Maitsest.

- 300g kivita datleid
- 3 dl vett
- 200g võid
- 2 banaani
- 4-5 kuivatatud viigimarja või peotäis rosinaid (ma lisasin mõlemaid)
- 0,5 dl hakitud suhkrustatud ingverit
-  pisut soola
- 3 muna
(- 1 sl vanillsuhkrut)
- 3,5 dl täistera(spelta)nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soodat

Keeda datleid mõõdukas kuumuses kuni datlite lagunemiseni. Eemalda pott tulelt ja lisa või. Kui või on sulanud, lisa hulka banaan ning blenderda ühtlaseks. Lisa hakitud viigimarjad, ingveritükid ja pisut soola. Klopi kausis munad vanillsuhkruga lahti, lisa datlipüree ja omavahel ühendatud sõelutud kuivained. Sega ühtlaseks tainaks ja vala võitatud keeksivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus ligi 40 minutit. Eemalda vormist ning jahuta.

Peale võib teha veel 3,5 dl vahukoorest ning 2 dl rafineerimata suhkrust iiriseglasuuri. Mina keeksi glasuuriga ei katnud.

Kõrvitsapüreesupp, variant nr 3

Katsetasin veel ühte kõrvitsasupi retsepti. See jäi mulle silma 2011. aasta novembrikuu Oma Maitsest ning tundus proovimist väärt. Ja tõesti, mulle maitses.

Vajad:
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 2 cm jupp ingverit
- 1 sl oliivõli
- 50 g võid (või gheed või kookosrasva)
- 1 kuhjaga tl karripulbrit (siis saab vürtsine)
- 1 kg (muskaat)kõrvitsat
- 1 suur porgand, (panin isegi 2)
- 2 kartulit
- 1 l mahepuljongit
- 1 hapukas õun
- meresoola
- musta pipart

Haki sibul, küüslauk ja ingver peeneks. Kuumuta potis õli ja 25g võid. Prae sibulat, küüslauku ja ingverit keskmisel kuumusel segades 5-7 minutit, ära pruunista. Lisa karri (kui soovid vähemvürtsist, siis lisa pool kogusest) ja kuumuta veel 1 minut.

Lisa kooritud ja u 2 cm suurusteks tükkideks lõigatud kõrvits, tükeldatud porgand ja kartul ning puljong. Keeda madalal kuumusel kaane all u 20 minutit. Lisa kooritud ja tükeldatud õun ning keeda kuni kõik köögiviljad on täiesti pehmed (ca 15 min).

Võta pott tulelt ning püreesta saumikseriga. Lisa ülejäänud või ning maitsesta soola ja pipraga. Serveeri riivitud parmesani, röstitud kõrvitsaseemnete ja hea oliivõliga.

Munavaba mandlikook mustikatega

See kook on olnud minu detsembrikuu hittkook. Esimene kord originaalretsepti järgi tehes jäi kook kuivavõitu, aga järgmine kord juba sulas suus. Nii et siin siis minu kohendustega variant, mida olen küpsetanud suure ahjuplaadiga.

Vaja läheb:

360g mandlijahu

140g riisijahu

6 spl mooniseemneid

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

240 ml palmi- või kookosrasva

200 ml agaavisiirupit, mett või toorroosuhkrut

2 suurt sidrunit

6 spl chia või linaseemneid

18 spl vett

600g külmutatud mustikaid

Kuidas teha:

Leota chia- või linaseemneid 15 minutit vees.

Suures kausis sega kokku jahud, küpsetuspulber, mooniseemned ja sooda. Sulata rasvaine ja lisa sinna juurde agaavisiirup. Riivi sidrunikoored ja  pigista sidrunite mahl ning lisa mõlemad rasva hulka.  Järgmiseks sega rasvaine segu kuivainete hulka. Viimasena lisa seemnete segu ja mustikad.

Pane segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 40 minutit.

Õunamuffinid kaerahelveste ja tahiniga

Need muffinid on sellepärast pisut erilised, et nendes peitub selline salajane koostisosa nagu tahini ehk seesamiseemnepasta, mis annab neile juurde mõnusalt pähklise maigu. Alljärgnev retsept on gluteenivaba. Algselt oli retseptis kasutatud suhkrut ja võid aga need saab asendada meega ja kookosrasvaga, nagu tegin mina. Neid muffineid on tore süüa näiteks hommikusöögiks, sest need on kaerahelvestega ja pole liiga magusad (seda magusust saab muidugi igaüks ise parajaks timmida).

Kogus: 1 pannitäis

2 suurt muna

Ca 80g magusainet

2 supilusikat tahinit

50g rasvainet

1 teelusikas vanilliekstrakti

60g hirsijahu

30 kinoajahu

50 gluteenivabu kaerahelbeid

Soola

1 teelusikas küpsetuspulbrit

0,5 teelusikat soodat

175g/2 suurt peenelt riivitud õuna

Tee nii:

Pane ahi 180C peale sooja ja valmista ette muffinipann. Mikserda munad ja magusaine kuni segu muutub kreemjaks ja on mahult suurenenud. Lisa segusse tahini, sulatatud rasvaine, vanill ja sega veel. Teises kausis sega jahud, kaerahelbed, sool, küpsetuspulber ja sooda. Lisa kuiv segu taignale ja sega  rahulikus tempos puulusikaga. Viimasena lisa taignale riivitud õunad.

Kui tainas on pannile jagatud siis võib iga muffini peale ka kaerahelbeid pudistada, jääb ilusam. Küpseta 25 minutit kuni muffinid on kuldsed. Enne söömist võib jahutada täiesti maha või süüa soojalt!

Parajalt vürtsikas läätse-lillkapsakarri kookospiimaga

Mina, kui üsna vähesoolase ja mahedamaitselise toidu sööja, otsustasin siiski ette võtta ja ära proovida ühe kergelt vürtsika karri. Kuigi algversioonis on ka kasutatud toidu iseloomustamiseks sõna "mahe", siis sellegi poolest vähendasin tuntavalt ingveri kogust ning tšilli jätsin üldse ära (sellist asja lihtsalt mul polegi). Ja sain enda jaoks täitsa parajalt vürtsika roa. Kes on indiapäraste toitudega harjunud, võib julgelt teha originaali järgi.

- 150 g punaseid läätsesid
- 5 spl õli või palmirasva
- 1 tl vürtsköömneid*
- 1 suur lillkapsas, väiksemateks õisikuteks murtud
- 1 hakitud keskmine sibul
- 50 g peenelt riivitud ingverit (panin u 25g)
- 6 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 1 keskmine punane tšilli, seemned eemaldatud ja hakitud*
- 1 tl (värskelt)jahvatatud koriandriseemneid
- 1 tl (värskelt)jahvatatud vürtsköömneid
- 1/2 tl jahvatatud kurkumat
- 1 spl mahedat karripulbrit
- 400 ml kookospiima
- 200 g purustatud tomateid
- 1 spl laimi või sidruni mahla
- pihutäis värskeid koriandrilehti, hakitud*

* neid koostisosi mul polnud, kasutasin hoopis India Tikka maitseainet


Pane läätsed koos 450 ml külma veega väiksesse potti. Lase keema tõusta ja keeda madalal tulel vahepeal segades 15-20 minutit, kuni läätsedest on saanud paks püree. Kata kaanega ja tõsta kõrvale.

Kuumuta suure poti põhjas keskmisel kuumusel 3 spl õli, lisa 1 tl vürtsköömneid ja lillkapsaõisikud ning prae aeg-ajalt segades umbes 5 minutit kuni õisikutel siin-seal veidi kuldpruune täpikesi. Eemalda lillkapsas vahukulbiga taldrikule.

Lisa kuuma potti ülejäänud 2 spl õli ja 1 tl vürtsköömneid ning kohe kui seemned hakkavad särisema, lisa hakitud sibul. Keera kuumust veidi vähemaks ja prae 8-10 minutit kuni sibul on klaasjas ja magus, kuid mitte pruunistunud. Lisa riivitud ingver, hakitud küüslauk ja tšilli ning prae veel 2 minutit. Lisa jahvatatud koriander, jahvatatud vürtsköömned, kurkum ja karripulber. Prae 1 minut, lisa hulka kookospiim, purustatud tomatid ja lillkapsas. Keeda madalal tulel kuni lillkapsas on paraja pehmusega (u 10-15 minutit).

Sega läätsepüree ja sidruni või laimimahl karri hulka. Maitsesta soolaga. Keeda veel madalal tulel 2-3 minutit. Sega hulka hakitud värske koriander ja võta pott tulelt.
Serveeri (täistera)riisiga.

Šokolaadi-mandli toortrühvlid

See blogi, kust Mari oma tatrapudru jaoks innustust sai, on täis nii isuäratavaid retsepte, et ma ei suutnud vastu panna sealt kohe midagi proovida :) Ja valisingi esimeseks ühe vähe aega nõudva maiustuse, toortrühvlid. Head, nagu ikka šokolaadised toortrühvlid tavaliselt on! Maitse poolest ei erine väga palju teistest sarnastest, kuid ega see nendest saadavat naudingut ei vähenda!

Mida vajad?

- 15 suurt kuivatatud kivita datlit
- 100g kookoshelbeid (või -laastusi)
- 100g mandleid (või teisi pähkleid omal valikul)
- 2 spl extra virgin kookosõli, toatemperatuuril
- 4 spl kakopulbrit (tegin kaarobiga)
- 1 spl vett
- 1 tl jahvatatud kaneeli

Tee nii:

Pista kõik ained köögikombaini ning töötle ühtlaseks massiks (et olla kindel, et töö saab korralikult tehtud, jahvatasin mandlid enne masinasse panekut peeneks ja lõikusin datlid tükkideks). Eemalda lõiketerad ning pane segu u 10 minutiks külmikusse. Seejärel vormi 15-20 väikest ümmargust pallikest ning veereta neid kas kakaopulbris, kookoshelvestes, jahvatatud mandlites või kaerahelvestes. Hoia enne serveerimist 20 minutit külmikus. Söö mõnu ja hea tujuga!