Tervislik šampinjonisalat

Nüüd üks retsept, mille ma juba mitu kuud võlgu olen. Pärit on see Nastja "Hea tervise kokaraamatust". Alguses olin selle maitse suhtes skeptiline, aga tuli välja, et isegi meesperele ja lastele (kes seeni ei armasta) täitsa meeldis. Kogus kahele.

- 4 spl pruune või rohelisi läätsesid
- 1 spl rasvainet
- 100g šampinjone
- 1 sibul
- 1 küüslauguküüs
- 4 spl konserveeritud ube (nt punaseid või pruune)
- 1/2 maisitõlviku jagu maisi (või purgist)

Kastmeks:
- 1/2 laimi mahl
- 1 spl extra virgin oliivõli
- soola-pipart


Keeda läätsed vastavalt pakil toodud juhisele. Keeda mais (7-8 min) või nõruta konservist. Prae pannil rasvaines tükeldatud seened, hakitud sibul ja peenestatud küüslauk. Lisa maisiterad, oad ja läätsed. Lase mõni minut madalal kuumusel kaane all haududa.
Sega kokku kaste.
Aseta soe salat taldrikule ning vala kastmega üle.