teisipäev, 16. august 2016

Täistaimne seljanka - kas see polegi päris?

See seljanka maitseb nagu seljanka. Aga boonusena on täiesti loomsevaba! Mul on iga natukese aja tagant justnimelt SELLE seljanka isu ja nii ma seda meie perele ikka aeg-ajalt jälle valmistan ja loodan, et äkki kuidagi eeskuju mõjutab neid lapsi siin ka seda sama palavalt armastama. Sest nende jaoks on see praegu pigem "hapu" ja "kibe" ja "sibuuul" ma-ei-tea-mis-imelikud-omadussõnad veel. Aga küll nad sellest välja kasvavad (ja kui me neile näiteks muud süüa ei anna. Hahhah. Nali, lastekaitsjad.)

Seljankast pidavat seljanka tegema just see suur sibulakogus, nii et ärge imestage - nutke ja hakkige. Ja pärast võite rõõmust naerda, kui see imeline supp maitsemeelteni jõuab lõpuks. Inspiratsiooni sain imelisest ideepangast Facebookis, milleks on grupp "Jah, see on vegan!" (keegi tegi oma seljankast pilti ja peale seda ei saanud ma magada kuni lõpuks oma supi kokku keetsin) ja nami-namist.



Mida vaja:

4 sl oliivõli
3-4 sibulat
3 küüslauguküünt tükeldatuna
5 kartulit
2 marineeritud kurki tükeldatuna
peotäis oliive, (meie kasutame rohelisi)
1-2 dl köögiviljapuljongit
10 tera musta pipart
3 loorberilehte

4-5 spl 20%-list tomatipastat
400-grammine purk purustatud tomateid või kuskil 5 tükeldatud päristomatit
0,75 liitrit kuuma maheköögiviljapuljongit (minul Biomarketi pulber)

(marineeritud seeni)
(ratasteks lõigatud taimseid viinereid)
(midaiganeshead)

poole kuni terve sidruni mahl
paar spl magustajat, soola

Kuidas teha:

1. Tükeldame oma sibulad, mõnel pool soovitatakse isegi jätta sellised viilud (aga mitte minu lastele). Paneme pannile või otse supipotti õli ja küpsetame selles sibulaid, kuni need on mõnusad ja kuldpruunid. Lisame küüslaugu, kartulikuubikud, marineeritud kurgid ja oliivid (võid ka tükeldada, kui tahad), pipraterad ja loorberilehed. Valame peale puljongi ning hautame kuni kartul on pehme.

2. Siis lisame segule tomatipasta ja purustatud tomatid ning laseme jälle 5-10 minutit podiseda. Kui supp on liiga paks, võib lisada kuuma vett, kuni supp on meeldiva konsistentsiga.

3. Kui supp on juba täitsa seljanka moodi, lisame soovi korral veel paar tükeldatud sojaviinerit ja marineeritud seeni (või värskeid šampinjone) ning maitsestame sidrunimahla ja soola-magustajaga (nt suhkruga või mõne moodsa siirupiga).

4. Kes soovib, võib suppi kaunistada ka mõne taimse hapukoorega!

Otsi näiteks Prismadest!


pühapäev, 14. august 2016

Suurepärane ja indiapärane (ja kreemine!) köögiviljapada ehk köögivilja korma

Indiast pärit korma on selline mõnus kreemine roog, mis on alati mind jalust niitnud. Ise pole ma seda kunagi teinud ja nüüd siis eile oli see päev, mil see retsept minuni jõudis ja pärast potis valmis sai! Minu potis valmis, muidugi mõista, köögiviljakorma. Originaalretsept on siin, mina jätsin lõpus välja rosinad ja pähklid, kuna lapsed lihtsalt ei armasta neid toidu sees ja tšilli jätsin ka lisamata ja paar asja mugandasin siin-seal. Nii et täiskasvanute versiooni valmistamiseks soovitan originaali poole pöörduda. Aga (meie)peresõbralik köögiviljakorma on siin!



Mida vaja:

  • 4 tassi tükeldatud köögivilju (kõik sobib! Nt herned, aedoad, paprika, lillkapsas, brokkoli, porgandid jne)
  • 2 tassi suuremateks tükkideks lõigatud kartuleid
 
Karri jaoks:
  • 2 spl kookosrasva (originaalis gheed)
  • ½ tl vürtsköömneid
  • 2 tükeldatud sibulat
  • 4 tükeldatud küüslauguküünt
  • paarisentimeetrine jupp tükeldatud ingverit
  • 1 tükeldatud suur tomat
  • 1 tl soola
  • 1 tl koriandripulbrit
  • 1 tl paprikapulbrit
  • ½ tl kurkumipulbrit
  • ½ tl garam masalat
  • ¼ tl kardemonipulbrit
  • ½ tassi india pähkleid
  • (tšillit)
  • 1 ½ tassi vett
  • pool purki (pool tassi) kookospiima (see rasvane osa, mis kerkib purgi ülaossa)
(Kaunistuseks: tükeldatud india pähkleid ja rohelist sibulat/murulauku)
 
 
Kuidas teeme:
 
1. Lase vesi keema ja lisa tükeldatud kartulid. Keeda viis minutit kaane all ja lisa ülejäänud köögiviljad. Keeda köögivilju 5 minutit kaane all.
 
2. Nõruta köögiviljad ja pane kõrvale.
 
Karri:

1. Kuumuta pajas/potis/wok-pannil kookosrasv.

2. Lisa vürtsköömned ja kui need on pruunikaks muutunud, lisa tükeldatud sibulad. Prae kuni sibulad on pehmed.

3. Lisa ingver, küüslauk, tomat ja kõik vürtsid. Sega ja prae minutike ja lisa ka india pähklid.

4. Sega ja küpseta kuni kümme minutit.

5. Lase jahtuda ja püreesta kogu kupatus kannmikseris pooleteise tassi veega.

6. Vala segu potti tagasi ja lisa ka keedetud köögiviljad.

7. Sega kõik läbi ja lisa kookospiim.

8. Kaunista tükeldatud india pähklite, murulauguga ja serveeri näiteks riisiga.

teisipäev, 2. august 2016

Pasta suvikõrvitsa ja küüslauguga suvikõrvitsahooajaks (ja muidu ka)!

Jälle see aeg, mil suvikõrvitsad võtavad vaikselt köögi üle! Kuna mulle suvikõrvits hirmsasti meeldib, siis ma olen täitsa rõõmus! Eriti nende krõmpsude noorte suvikõrvitsate üle!
Igal juhul oli meil plaanis pastapäev ja ma siis panin kaks asja kokku, guugeldasin ja saime sellise mõnusa mahlase pasta suvikõrvitsaga!



Mida vaja:

2 väikest suvikõrvitsat (mul oli üks selline taldrik-suvikõrvits)
4 küüslauguküünt
õli
sool, pipar
ürdid (meil olid tüümian ja basiilik)
u 300g pastat (meil gluteenivaba)


Kuidas teeme:

1. Riivi suvikõrvits ja vala vedelik ära.

2. Haki küüslauk, prae rohkes kuumas õlis, kuni see hakkab särisema. Lisa riivitud suvikõrvits, sool ja pipar, sega ja hauta u 10 minutit.

3. Samal ajal keeda pasta valmis.

4. Sega pasta ja hakitud ürdid panniloleva seguga ja hakka sööma!