pühapäev, 30. juuni 2013

Maasika-šokolaadi toorkook

Nonii, jälle mina :)
Nüüd siis lõpuks sain selle koogi ka järgi proovitud.

Ettevalmistused














Tegin mõned asendused: toorkakao asemel kasutasin kaarobipulbrit ning agaavisiirupi asemel värkelt vurritatud mett, mille eile õhtul peaaegu veel soojana vanaisa käest sain.
Tuli päris hea, kuigi põhi jäi minu jaoks isegi liiga šokolaadine.Väikeste vormide seest oli hea süüa, sest muidu oleks kreem põhja pealt alla vajunud (pildil olev koogike tuli sügavkülmast ja hoidis hästi vormi).

Retsept siis selline:

Põhi:

- 1/2 tass kreeka pähkleid või mandelid
- 1/2 tass kookoslaaste
- 2 kuhjaga spl toorkakao pulbrit või kaarobipulbrit
- 4-5 kuivatatud datlit
- 1-2 spl agaavisiirupit või vedelat mett
- 1/2 tl vanilje seemneid
- näpuotsaga soola

1. Purusta pähklid, kakaopulber, kookoslaastud, sool ja vaniljeseemned blenderis või köögikombainis.
2. Lisa  datlid ja agaavi siirup, töötle kuni mass hakkab kokku kleepuma. Segu ei pea olema täiesti ühtlane pasta vaid pigem purutaoline, kus on ka tunda väikeseid pähklitükke.
3. Suru segu tihedalt vormi põhjale.


Täidis:

- 2 tassi maasikaid
- 1 tass india pähkleid
- 6 spl sulatatud kakaovõid (väga oluline koostisosa, hoiab massi koos ja veidi tahkemana ning annab šokolaadi maitset)
- 2-3 spl agaavi siirupit
- 2 spl sidruni mahla
- näpuotsaga meresoola

1. Töötle kõik koostisained va. kakaovõi blenderis väga ühtlaseks pastaks.
2. Riivi kakaovõi ja sulata soojaveevannil.
3. Lisa ettevaatlikult kakaovõi saadud pastale, seda pidevalt segades või lastes masinal väga väikestel pööretel segada. Töötle, kuni kõik on segunenud. Maitse ja lisa vajadusel agaavi siirupit, sidrunit vms.
4. Vala segu põhjale

Aseta kook sügavkülma tahenema vähemalt 30-ks minutiks. Või hoia enne serveerimist tavalises külmikus 1-2 tundi või seni kuni täidis on tahenenud.
Tavalises külmikus säilib 3-4 päeva, sügavkülmas kuni 1 kuu.

* Võid selle koogi valmistamiseks kasutada koogivormi, muffinivorme või ükskõik, millist muud vormi, kaussi vms.

neljapäev, 27. juuni 2013

Tatraküpsised


Need on meie pere ühed lemmikküpsised. Ja seda retsepti olen ka palju jaganud, sest kõik, kes on proovida saanud, tahavad ise ka teha. Idee siit.

- 125g võid (saab ka palmirasvaga näiteks)
- 100g rafineerimata roosuhkrut (olen vahel isegi veel vähem pannud)
- 1 muna
- 150g tatrajahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 100g purustatud mandleid
- 2 sl vett

Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa muna, tatrajahu ja küpsetuspubri segu ning purustatud mandlid. Niisuta tainast vähese veega ja vormi küpsised. Vajuta need (küpsetuspaberiga kaetud) ahjupannil lamedaks ning küpseta 180C juures u 20 minutit.

"Lillkapsariis"

Üks huvitav retsepti leid Nami-namist.


- väiksem lillkapsas
- 1/2 tl tšillihelbeid (ma kasutasin Cayenne´i pipart)
- 1 küüslauguküüs
- 2 sl õli/palmirasva
- soola, pipart
- peale hakitud peterselli


Pese lillkapsas, nõruta kuivaks. Riivi lillkapsas jämeda riiviga peeneks. Haki küüslauk ja petersell.
Kuumuta pannil õli, lisa riivitud lillkapsas, tšillihelbed ja hakitud küüslauk. Maitsesta soola-pipraga ning prae umbes 5 minutit aeg-ajalt segades.
Sega juurde hakitud petersell ja serveeri.

Sobib kergeks palaks või lisandiks.

Lihtne toorkook maasikatega

Kibelen juba mitu päeva, et teha seda toorkooki. Küll ootasin uut köögikombaini, siis maasikaid. Kui seda siis päriselt tegema tahtsin hakata, avastasin, et üheks oluliseks koostisosaks on kakaovõi, mida mul muidugi kodus pole. Aga koogi tegemisest ma loobuda ei saanud, niiet tegin natuke omaloomingut :) Rahuldas täiesti magusaisu ja oli hea, kuigi mitte just liiga eriline. Kirjutan selle siiski üles:

Põhjaks enam-vähem võrdsetes osades

- mandleid
- kookoslaaste
- kuivatatud datleid

Kõik ühtlaseks massiks purustada.

Kreem:

- banaan (1 suur)
- avokaado (1/2)
- kookospiima (paar spl)
- kaarobipulbrit (2 triiki spl)

Purustada ja segada.
Seda kreemi teen vahel niisama magusaisu rahuldamiseks või hommikusöögiks nt müsliga (siis panen kookospiima rohkem, et tuleks vedelam)

Peale:

- viilutatud maasikaid
- (kookoslaaste)


Viigimarja-datlitrühvlid

Retsept 2012 mai Oma Maitsest. Nii head... :)

- 75g kookosrasva või võid
- 4 dl riivitud porgandit
- 150g kivideta kuivatatud datleid
- 200g kuivatatud viigimarju
- 1 sl vanillsuhkrut
- 1,5 tl purustatud kardemoni
- 150g koorimata mandleid või päevalilleseemneid
- paneerimiseks kookoshelbeid, mooniseemneid jms

Ühenda kookosrasv, riivitud porgand ja tükeldatud datlid, viigimarjad. Kuumuta keemiseni, lisa maitseained, sega hästi läbi ja hauta kaane all väga mõõdukas kuumuses ligi tund, kuni porgand on omandanud karamellise maitse. Vajadusel püreesta ühtlasemaks. Jahuta segu, lisa siis röstitud ja purustatud mandlid või päevalilleseemned ning sega ühtlaseks koospüsivaks massiks. Veereta pallid ja paneeri meelepäraselt. Hoia jahedas.

kolmapäev, 26. juuni 2013

Datlikeeks

Retsept on pärit 2012 a oktoobri Oma Maitsest. Algselt küll pohlade ja iiriseglasuuriga, kuid need jätsin ära. Lükkasin selle keeksi tegemist pikalt edasi, sest millegipärast arvasin, et kaerajahu jätab mõrkja maitse. Tegelikult on see keeks väga mõnus ja tasub proovida!



- 200g kivideta datleid (võib osaliselt asendada ka nt tükeldatud viigimarjadega)
- 1,5 dl vett
- 0,5 tl soola
- 100 g võid (vm rasvainet)
- u 1 tl purustatud kardemoni
- 0,5 tl soodat
- 2 muna
- (1 dl tumedat suhkrut) - võib ka ära jätta kui datlite kogust suurendada
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 4,5 dl kaerajahu


Kuumuta datleid vees kuni nende lagunemiseni. Eemalda tulelt, lisa maitseained ja või ning blenderda kohevaks. Jahuta pisut ning vahetult enne teiste ainetega ühendamist lisa sooda. Vahusta munad (suhkruga). Ühenda kaerajahu küpsetuspulbriga. Sega kõik ained omavahel ühtlaseks tainaks. Soovi korral lisa 2-3 dl pohli ja sega läbi. Vala hästi võitatud keeksivormi, tasanda pind ning küpseta 180 C juures ligi 40 minutit. (Ühe korra tegin madalas ja laias vormis (nagu karaskit) ja küpsetasin ca 25 min).

Porgandi-pähklikotletid

Ühed mõnusad kotletid, idee siit. Kirjutan siia algse retsepti, ise olen ilma värske koriandrita teinud, sest seda pole lihtsalt olnud. Ja maitsvad on nad sellegipoolest olnud!

- 500 g porgandeid (u 3 suurt)
- 1 dl India pähkleid
- värskelt pressitud 1/2 apelsini mahl
- 2 muna
- 1 spl oliivõli
- 2 dl hakitud koriandrit
- 2 tl mett
- 1 tl soola
- 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 2-3 spl jahu
- praadimiseks õli

Pane pähklid ja mahl kaussi ja lase liguneda umbes viis minutit. Koori ja riivi porgandid. Pane pähklid koos mahla, riivitud porgandi, mee, oliivõli, ürtide ja maitseainetega köögikombaini ja sega ühtlaseks.
Lisa jahu. Porgandite mahlakusest oleneb, kui palju jahu on vaja lisada. Kui segu tundub liiga vedel, võib veel lusikatäie jahu juurde panna. Kuumuta pann, lisa õli ja või. Tõsta lusikaga segu pannile ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni kotletid on kuldpruunid. Serveeri koos jogurtikastme või rohelise salatiga.

pühapäev, 23. juuni 2013

Roheline salat

Siin üks mõnus aluseline salat, mida oleme söönud lisandina prae kõrvale või siis ka lihtsalt niisama.  

- värsket kurki
- avokaadot
- rohelist sibulat või murulauku
- maitse järgi oliivõli, soola ja sidrunimahla



   
Kurk, avokaado ja sibul hakkida. Maitsestada vastavalt soovile.

Vahel olen lisanud ka lehtsalatit, veel võiks siia lisada näiteks naati või nõgest või ükskõik mida muud kasulikku.




Kiire köögiviljawok

Hea ja lihtne köögiviljatoit, mida teen erinevates variatsioonides, kui kiirelt süüa tahan saada. Kirjutan siia nö põhja, kuhu siis vahel lisan ka (täistera) makarone või kinoad või seeni või seemneid või veel mingit köögivilja (nt aurutatud brokolit, peeti vm). Maitselt jääb natuke magus. Mulle meeldib :)

- hakitud sibul
- suuremalt riivitud porgand
- suvikõrvitsa/kabatšoki/kõrvitsa tükid

Kõik komponendid hautada pannil rasvaines soovitud pehmusastmeni, maitsestada vastavalt soovile (piisab soolast).

laupäev, 22. juuni 2013

Salajased suvised toortrühvlid


Suve ametliku alguse puhul jagan teiega oma lemmikretsepti, mida ma olen siiani ainult rangelt salaja  avaldanud, et keegi seda ära ei võtaks ja sellega kuhugi uhkustama ei läheks. Aga no okei.

Kui tavaliselt ma naeran selle peale, kui keegi ütleb, et söö seda või teist ja shokolaadiisu (ma ei leidnud sha-tähte :)) kaob sinna kust tuli, siis nende trühvlite puhul ma küll niimoodi ei naernud. Suu täis ei naerda. Ja päriselt kaa oli pärast rahu majas.

Retsepti panin kokku kahest väljamaa omast (sellest ja sellest). Niisiis:

- tass riivitud porgandimassi*
- tass jahvatatud pähkleid või seemneid**
- kolmandik tassi pehmeid datleid (võid 5 minti soojas vees leotada)
- pool tassi toorkakaopulbrit või kaarobipulbrit***
- pool tassi mett või agaavisiirupit
- veerand tassi kookosõli ehk sulanud kookosrasva****
- natuke soola (soovitavalt himaalaja soola, sest see on tervislikum:))

Kaunistuseks soovi korral kookoshelbeid või jahvatatud seemneid, mandleid vms


Ja edasi?:

1. Pane kõik koostisosad köögikombaini kokku ja töötle kuni tekib ühtlane mass, mida on hea näppude vahel trühvliteks veeretada. Vajadusel lisa juurde veel natuke jahvatatud seemneid/pähkleid (kui segu on liiga vedel) või vett (kui segu on liiga kuiv).
(Datlid on need, kes ei taha hästi massi sulanduda. Kuna minul köögikombaini (veel) ei ole, olen kasutanud blenderit ja kohviveskit. Kohviveskis olen datlid enne ära purustanud ja siis ülejäänud ainetega blenderisse toppinud.)

2. Saadud segust veereta näppude vahel pallikesed (kokku peaks tulema kuskil 30 tükki, aga ma ei mäleta kaa täpselt) ja kui tahad neid tuunida, siis veereta veel kookoshelvestes või mandlipurus või milleski kolmandas (kakaopulbris? Ma pole proovinud) või kõigis korraga.
(Mina olen teinud nii, et osad pallid veeretan helvestes valgeks ja osad mitte - siis jääb mulje, et ma olen teinud kahed erinevad trühvlid. Nii saab rohkem kiita.)

3. Pane trühvlid enne serveerimist külma.
(Mina olen pannud isegi sügavkülma kuskil 15 minutiks. Need võib ka üleöö sinna jätta, söömiskõlbulikuks sulamiseks läheb ainult 5 minutit.)


* mina kasutan mahlategemise jääkmassi, aga ilmselt võib ka lihtsalt riivida ju.

** mina olen kasutanud mistahes pähkleid või seemneid, mida mul parajasti sahtlis on (mandleid, päevalilleseemneid, seesamiseemneid, metsapähkleid, india pähkleid, kreeka pähkleid, kookoshelbeid jne). Kes pähkleid süüa ei taha või ei saa võibki ainult seemneid kasutada.

*** kui tahad ergutavat ampsu, siis sobib kakao, aga kui avastad, et teed neid juba iga päev, siis tasub ehk kaarobi peale üle minna. Toorkakao on väga ergutava toimega ja näiteks laste trühvlites võiks kasutada pigem kaarobit.

**** võib sulatada veevannil.



reede, 21. juuni 2013

Tervist!

Nii tore, et te edasi tulite! Sellise esmase kohmetuse mahendamiseks istuge palun maha ja laske me tutvustame natuke seda suurepärast veebikodu siin. Ega väga pidulikuks polegi põhjust minna - tahame, et meil oleks koht, kuhu saame koguda häid ja paremaid võimalikult tervislikke retsepte ja muud huvitavat terviserindelt. Kuna meil on aga toidule mitmeid erinõudmisi, siis tahame tihti leitud retseptides igasuguseid asju asendada ja ära jätta ja tulemuseks on tavaliselt midagi hoopis muud kui originaal. No ja kui me siis edaspidi tahame proovitud retsepti veel ka teist (ja kolmandat) korda kasutada, siis:
a) me ei leia originaali üles
b) kui veab ja me leiame originaali üles, ei mäleta me mida ja millega me seal asendasime
c) kui meil on meeles isegi mida me millega asendasime, siis ei ole kindlasti meeles kogused
d) kui meeles on isegi kogused (!), ei ole meeles see viimane asi, mida me veel kõige lõpuks lisasime, et  valminud roast sai, noh, midagi, mida isegi võiks uuesti teha.

Et oleks selge, kes me siin oleme ja miks ja kuidas ja nii edasi, olime korralikud ja panime oma põhjused kõik ilusti kirja. Siin nad on!


GERDA: Minu tee tervislikumate eluviiside juurde sai alguse minu esimese lapse sünnist. Ägedalt välja löönud nahalööbe tõttu tegin drastilised muutused kodukeemias, kosmeetikas ja eelkõige toidus. Tarbisin suures osas ökotoitu ja vähendasin väga suurel määral söödava liha ning piimatoodete hulka. Järjest rohkem sattus ostukorvi vegan-tooteid. Sel ajal küll pigem juhuslikult, kui teadlikult. Sain kogemuse, et ka ilma lihata saab maitsvaid toite valmistada ning et mu kehale sobib loomsevaba menüü paremini, kuid motivatsiooni sellest täielikult loobumiseks ei olnud.
Sattusin siiski järjest enam taimetoitlaste foorumisse, blogilehtedele ja artiklitele. Ning jõudsin ka videoteni, kus räägitakse põhjustest, miks hakata veganiks (üks nendest on siin). Igal juhul olen asunud teele loomsest toidust loobumise poole. Ma ei tee suuri sõnu ega võta liiga kõrgeid eesmärke. On võimalik, et 100% veganiks ei saa ma kunagi.
Hetkel aga proovin ja katsetan erinevaid taimetoite, liha, piima ja munade asendamise võimalusi, revideerin oma harjumusi. Lausa üllatav, kui palju loomseid toiduaineid ma tegelikult tarbisin.
Maitses ei taha ma veganiks hakkamisel järeleandmisi teha ja seega postitan siia ainult retsepte, millele mina ja mu pere oleme andnud vähemalt hinnangu hea.

KÄTLIN: Olen teadlikult nö tervislikult püüdnud toituda 8 aastat, kuigi arusaam tervislikust toiduvalikust on aja jooksul mõningal määral muutunud. Siiski satub mu kõhtu ka natuke vähemtervislikke toite, sest igapäeva elus tuleb vahel teha ka mugavamaid, kiiremad ja kättesaadavamaid valikuid. 
Üha rohkem olen hakanud toidu valikul kuulama oma keha ja millegipärast eriti tihti enam liharoogade järgi isu ei ole. Samuti püüan vähendada piimatoodete tarbimist ning soovin leida nende asemele maitsvaid taimseid alternatiive. Ja muidugi magusa osas oleks suhkur see, mida tegelikult ju väga vähe (ka varjatult) süüa võiks, aga seejuures lubades endale ikkagi aeg-ajalt või ka iga päev midagi head :)
Minu jaoks võikski see blogi kujuneda kohaks, kust leida ideid tervislike (võimalikult) taimsete roogade valmistamiseks, et mitte haarata väsimuses või ajapuuduses vanade-heade-kiirete, kuid mitte nii tervislike roogade järele.

GRETE: Mina olin kunagi täiesti tavaline toituja. Ja siis ma hakkasin pere planeerima. Mina ei tea, mis täpselt juhtus, aga mingist hetkest hakkasin tervisliku(ma)lt toituma, mahekauba vastu huvi tundma ja ravimitesse skeptiliselt suhtuma. Kodukeemia vahetasin ka välja. Liha söömise jätsin tegelikult algselt maha puhtalt loomadele mõeldes. Alles hiljuti (olles vahepeal segastel asjaoludel jälle lihasööja olnud) jõudsin arusaamiseni, kui positiivne mõju lihavabal toidul minu kehale ja tervisele tegelikult on (pluss  positiivne mõju loomadele, eks). Ja et elu oleks veel põnevam, olen lapse tervisemurede tõttu meie menüüd siin veel kõvasti lihvinud. Kõike kokku võttes huvitavad mind eelkõige retseptid, mis on lihavabad (siinkohal pean kalade ees vabandama, sest teie olete endiselt aeg-ajalt meie taldrikutel), suhkruvabad (asendan meega, agaavisiirupiga jms looduslike magustajatega) ja gluteenivabad. Ja viimasel ajal püüan rohkem ka muna ja piima asendada. Magustoitudest olen armunud toorkookidesse ja -trühvlitesse ning vastu suve flirdin piimavabade jäätistega (ükskord ma saan selle jäätisemasina, Martin!)! 


TIINA: Viimastel aastatel on mitmed minu sõbrad ja sugulased pidanud peamiselt just tervisemurede tõttu oma menüüd korrastama. Ja sellest tulenevalt hakkasin ka mina neid külla kutsudes ja neile lauda kattes põhjalikumalt süvenema mõistetesse suhkruvaba, gluteenivaba, piimavaba, munavaba jne. Tänaseks päevaks olen sellest retseptidega mängimisest ja katsetamisest vist juba natuke ka sõltuvuses:). Lapse sünd avas minu silmi erinevate toiduainete suhtes veelgi – mul on ju võimalus täita selle väikese inimese organismi vaid nii-öelda parima kraamiga.  Pean ütlema, et see on puhtalt minu enda vaba tahe säästa teda võimalikult palju peamiselt nisust, gluteenist, suhkrust, kuna õnneks ühtegi allergiat ja toidutalumatust tal ei ole. Ja kuna ma ei leia, et need toiduained minu lapsele ega ka mulle midagi head teevad, siis olen ka ise hakanud väga aktiivselt nendest hoiduma. No ja ka mu abikaasa on sunnitud seda tegema:) 
Ma loodan, et see blogi annab mulle võimaluse veelgi rohkem ideid koguda ja katsetada, et lauale saaks ikka järjest parem ja tervislikum toiduvalik.

Me ei välista, et me tahame vahel ka niisama millestki huvitavast ja tervislikust kirjutada. Näiteks mõnest raamatust või artiklist või filmist või inimesest või üritusest. Või kasvõi pesuvahendist või ürtide külvamisest. Ühesõnaga, see on siin see koht, kus me jagame kõike, millel kodus tervisega pistmist võib olla.

Ja eeldusel, et meiesuguseid on veel, laseme selle blogi ka veebi lahti. Palun. Ja aitäh!

Grete, Kätlin, Gerda ja Tiina