pühapäev, 6. detsember 2015

Liina Ravneet Elviku maailma maitsvaim kartulisalat

No kui keegi juba oma salatit niimoodi nimetab, siis maisaa kohe ja tahan väljakutse vastu võtta. Võtsin. Tegin. Sõin. Ja peaaegu et nutsin! Ja siin see nüüd on siis! Leidsin selle Kadi Toompere raamatust "Jooga köögis". Liina Ravneet on nimelt (väga inspireeriv ja haldjalik) joogaõpetaja, keda mul õnnestus kohata tema Õnnelaboratooriumis. Mistõttu ma üldse ei imesta, et ta sellise kartulisalatiga välja tuli. Mina sööks igal ajal.




Mida vaja:

8 keedetud kartulit
100g mandlilaaste
2 spl kappareid
1 purk kikerherneid
6-7 päikesekuivatatud tomatit
murulauku
porrut
taimset majoneesi või riisikoort
soola, pipart


Kuidas teeme:

1. Lõikame kartulid tükkideks.

2. Röstime mandlilaastud ja laseme jahtuda.

3. Tükeldame ka päikesekuivatatud tomatid ja porru ning hakime murulaugu.

4. Kurname ja loputame kikerherned.

5. Segame kokku kartulid, mandlilaastud, tomatid, porru, murulaugu ja kapparid.

6. Valame neile peale taimset majoneesi või riisikoort täpselt nii palju, kui meile meeldib. Minul läks kusagil 200g ja ma panin mõlemat.

7. Maitsesta ja ahheta!

laupäev, 24. oktoober 2015

HUMMUS!

Lõpuks siis sain end kokku võetud ja lisan siia meie hummuse retsepti! See on üks mõnus ja maitsev ja klassikaline kikerhernemääre ja meie Maia lemmik. Tema sööb seda parima meelega riisigaletiga ja ka otse lusikaga kausist. Teised siin ikka kougivad tagasihoidlikult porgandiga. Sõnu pole rohkem vaja - hakkame kohe tegema! Inspiratsiooni saime Jamie Oliverilt ja mujalt internetist :). Antud kogusest tuleb väike kausitäiekene, mis sobib ühele Maiale vahepalaks.



Mida vaja:

- purk kikerherneid (400g)
- 2 spl tahinit (seesamiseemnepasta)
- 1-2 purustatud küüslauguküünt
- näpuotsaga soola
- musta pipart
- 3 spl oliivõli
- 2 spl värsket sidrunimahla
- 4-5 päikesekuivatatud tomatit

 
 
Kuidas teeme:

1. Loputa kikerherned ja puista koos kõikide koostisainetega blenderisse või köögikombaini või kasuta hoopis saumikserit. Peaasi, et tulemus oleks kreemjas ja hummusjas (tegin just selle sõna).

2. Kui vaja, lisa vahepeal vett või natuke õli juurde, et masin seguga paremini hakkama saaks.

3. Serveeri kaunis kausikeses ja paku kõrvale värskeid porgandeid, kurke, paprikat jms ja/või leiba, tortillakrõpse, minigalette või midagi muud head!

pühapäev, 12. juuli 2015

Lihtsad ja imelised gluteenivabad vegan-pannkoogid! Lõpuks ometi!

Me teeme muidu pühapäevahommikuti ikka neid meie blogi liiderpannkooke (kõige rohkem klikitud retsept. Ilmselt need ongi need meie igapühapäevased klikid), aga need munad seal häirisid mind alati natukene (sest no-egg jätab kuidagi kuivaks need natukene). Et tahaks ju täitsa loomavabu pannkoogihommikuid. Proovisin ja proovisin ja ei leidnud kuidagi seda Õiget. Kuni siis nüüd leidsin! Jumalasttäiuslikud! Muidugi, ma ostsin ka uue panni. Mis moodustas pannkookidega eriti meeldiva harmoonia. Aga pole vaja kohe nüüd oma vana panni nurka visata - pannkook tuleb ka sellega vaimustav! Kohendasin siit-sealt, suurendasin kogust meie neljale söödikule sobivaks ja siin ta on!




Mida vaja ((meil jätkus kõigile) neljale):

- poolteist tassi kaerajahu
- poolteist tassi riisijahu
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl (mere- või roosi-)soola
- poolteist tl kaneeli
- 3 tassi taimset piima  (nt riisi-mandlipiim annab imelise maigu)
- 3 spl kookossuhkrut vm meelepärast magustajat
- 2 spl  (vedelat) kookosrasva
- 3 purukstambitud banaani
- (1 spl vaniljepulbrit)


Kuidas teeme:

Segame kõik järjest kokku ja küpsetame pannil! Kes tahab, teeb suuremaid ja kes tahab, väiksemaid.



reede, 5. juuni 2015

Snickersismuuti ehk kakaone ja maapähkline rõõm klaasis

Kusagilt jäi kunagi silma smuuti, mis pidavat maitsema nagu Snickers´i šokolaad. Ja panin ta oma peas kuhugi lahtrisse tallele. Ja paar nädalat tagasi jõudis kätte tema aeg ja ta tuli jälle meelde. Nüüd värskendame siin seda mälu ikka ülepäeviti. Jagan teiega ka - väärib proovimist! Inspiratsiooni sain internetist, aga kokku segasin ikka omamoodi, nii et ma ei oska siia midagi linkida. Võib olla guugli.

Mida vaja:
(Antud kogusest saab kaks suurt või neli väikest klaasitäit)

3 banaani
2 tassi taimset piima (riisi-mandli, näiteks. Või hirsi.)
2 spl magustamata kakaopulbrit (võib ka kaarobiga asendada)
2 spl agaavisiirupit, vahtrasiirupit või mett (kes kasutab)
2-3 spl maapähklivõid (oleneb maitse-eelistusest)
1 spl jahvatatud chia-seemneid või linaseemneid
soovi korral mõnd eriti tervislikku pulbrit (nt kanepiseemnepulbrit või odraorasepulbrit või midagi)


Kuidas teeme:

Viskame asjad kannmikserisse ja vajutame nupule. Proovime, kas on meie jaoks piisavalt magus ja vajadusel magustame veeeel. Joome ja tahame veel.





teisipäev, 24. veebruar 2015

Täistaimsed ja täisvõimsad kakao-mandli-śokolaadiküpsised

Tuli isu millegi śokolaadise järele (päris imelik, onju), tegin neid.




Mida vaja:

1 1/4 tassi gluteenivaba jahu (panin jälle segu riisi- ja glv kaerajahust)
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
2/3 tassi kakaopulbrit
1/2 tassi rasvainet (panin segu kookosõlist ja palmirasvast)
1 tass kookossuhkrut
1 spl rummi või konjakit
1/3 tassi riisi-mandlipiima (või mandlipiima)
3/4 tassi hakitud mandleid
1/2 tassi tükeldatud tumedat śokolaadi (vegan)




Kuidas teeme:

1. Pane ahi 175 kraadi juurde sooja. Sega kokku jahu, sool, küpsetuspulber ja kakao.

2. Sega kokku sulatatud rasv, alkohol ja suhkur.

3. Lisa märjale segule kuiv, vaheldumisi piimaga.

4. Kõige lõpuks lisa taignasse hakitud mandlid ja śokolaad.

5. Moodusta taignast väikesed pallid, aseta need küpsetuspaberiga kaetud pannile ning vajuta siis käega natuke lamedamaks.

6. Küpseta küpsiseid kuni 12 minutit. Lase pannil paar minutit seista ning siis tõsta mujale jahtuma.

teisipäev, 27. jaanuar 2015

Külmetusepeletajast püreesupp röstitud porganditest

Tahtsin porgandipüreesuppi. Otsisin ja otsisin. Leidsin mitu erinevat, kuid siiski mitte täiuslikku retsepti. Ja nõidusin nendest ühe kaunitari. Supp tuli ilus nii väljast kui seest. Ja kui nad veel surnud ei ole, imestavad kõik siiani.



Mida vaja:

- 6 spl oliivõli
- 600 grammi porgandeid kangideks lõigatuna
- kahesentimeetrine jupike ingverit, riivituna
- 2-3 peotäit lillkapsaõisikuid
- 2 kartulit kuubikutena
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- liiter puljongit (kasutasin Biomarketi ökoköögiviljapuljongipulbrit)

Kuidas teha:

1. Kuumuta ahi 225 kraadini. Laota porgandikangikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale u 3 spl õli ja sahmi soola pipraga läbi. Pane kuskil 25 minutiks ahju (kuni hakkavad pruuniks minema), vahepeal sega vähemalt korra.

2. Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta potipõhjas 3 spl oliivõlis klaasjaks. Lisa ingver ja kuumuta veel minutike. Mina kasutasin oma malmpotti.

3. Lisa kartulikuubikud ja lillkapsaõisikud koos puljongiga potti ja hauta tasasel tulel 20-25 minutit kuni juurikad on pehmed. Lisa ahjusttulnud porgandid.

4. Püreesta oma supike ja kuumuta soovi korral veelkord läbi. Maitsesta soola ja pipraga.


P.S. Minu lastele tundub püreesupp igavavõitu ja nemad on nõus seda sööma siis, kui viskan supi sisse peotäie külmutatud rohelisi herneid (boonusena jahutavad suppi) või siis keedetud ube (või purgiube).

neljapäev, 15. jaanuar 2015

Kelmikas köögivilja-läätsepada

Esmalt pean pika kirjutamispausi osas tooma sellise alatitöötava vabanduse, mida ikka paari aasta tagant tuua olen saanud - sain jälle beebi! See muidugi ei tähenda, et ma poleks vahepeal perele süüa teinud, aga tähendab, et ma ei oska veel hästi üheaegselt nelja asjaga tegeleda. Näiteks uusi retsepte otsida, mähkmeid vahetada, lastele onni ehitada ja tabada seda hetke, mil on piisavalt valgust toidu pildistamiseks. No küll ma õpin. Soovin endale ja kõigile teile sel käesoleval aastal ikka siis piisavalt köögiaega, heldet guuglit ja hästivarustatud kaupluseid!

Seekord otsisin mingit rooga, kuhu toppida kapisseisvad paprikad ja sellerivarred ja mis sisaldaks läätsesid ka. Kuna olen nüüd uhke imetav ema, olen beebi seedimist jälginuna ikkagi oad mõneks ajaks kurvalt nurka nutma jätnud. Läätsed, tundub, ei ole nii beebikõhuvaenulikud. No ja leidsin ühe mõnusa köögiviljalise ja tomatise roa, mida serveerisin poolele perele riisiga ja teisele, kartulitkummardavale osale kartuliga. Originaalis eelistatakse roas köögivilju suuremate tükkidena, aga meie suuretükipõlguritele tegin ma kõik tükid pisikesed ja üsna ühesuurused. Üldse ei kahetse. Ma kindlasti sööksin seda veel ja veel nii kartuli kui riisiga. Aga mul on ka kogu aeg küht tühi, nii et mis objektiivne allikas ma siin olen, eksole.

Näide beluga läätsedest. Roast pilti pole - mul on beebi. Ja veel kaks last.


Mida vaja:

1 spl õli
1 hakitud sibul
3 küüslauguküünt
1 spl suitsupaprikapulbrit (smoked paprika)
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 spl kuivatatud tüümiani
3 tükeldatud porgandit
2 tükeldatud sellerivart
2 tükeldatud paprikat
2 400-grammist purki purustatud tomateid
250ml puljongit (minul biomarketi köögiviljapuljongipulber)
2 tükeldatud suvikõrvitsat
250g keedetud läätsesid (minul olid beluga läätsed, mis jäid mõnusad ja ei lagunenud)
(1-2 spl agaavisiirupit või muud magustajat)
(2 värsket tüümianioksa)
 
Kuidas teeme:
 
1. Kuumuta suurel pannil või pajas üli ja lisa sibulad. Klaasista neid 5-10 minutit ning lisa küüslauk,  vürtsid, kuivatatud tüümian, porgandid, paprika ja seller ning lase 5 minutit veel küpseda.
 
2. Lisa purustatud tomatid, suvikõrvits ja puljong (ja tüümianioksad tervena) ning lase kuskil 30 minutit kaane all podiseda, kuni köögivili on meeldivalt pehme. Kui kasutad värsket tüümiani, siis nüüd on õige aeg oksad toidust välja visata. Minul oksi polnud, panin natuke kuivatatud tüümiani juurde.
 
3. Lisa keedetud läätsed ja lase roakene uuesti podisema. Maitse ja lisa soovi korral soola-pipart ja ka magustaja - mulle tundus vajalik. 
 
4. Naudi riisi või kartulitega või millega iganes soovid.