pühapäev, 8. juuli 2018

Väike aga rikkalik tumeda śokolaadi-avokaadotort (vegan!)




Juba aastaid juhtub minu teele see tumeda śokolaadi-avokaaditordi retsept ja täna oli see pühapäev, mil ma selle päriselt ka ära tegin. Ja see on ikka korralik rammus ja mõnus śokolaaditort! Ka need vaesed lapsed, kes avokaadosid ei armasta (ja seega tavaliselt avokaadode supervõimeid tunda ei saa), ei sutnud sellele vastu panna, hoolimata sellest, et nad reaalselt nägid, kuidas ma avokaado avokaado järel tordiks tegin.
Kui Sul on kodus blender või köögikombain ja vähemalt kaks väikest koogivormi, siis valmib see tort kiirelt ja üldse mitte vihaselt!
Originaal on siin.

Mida vaja:

Tordipõhjad:

1 küps ja pehme avokaado (u 150g)
1/2 tassi õli
300g tumedat suhkrut
200g jahu (mina kasutasin gluteenivaba jahusegu)
80g kakaopulbrit
1 tl söögisoodat
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljepulbrit/vanillisuhkrut
120 ml taimset piima
80g õunakastet
õli vormi määrimiseks

Kate:

4 spl vahtrasiirupit või muud siirupit (nt agaavisiirupit)
2 küpset pehmet avokaadot
4 spl kakaopulbrit
1 tl vaniljepulbrit/vanillisuhkrut


Kuidas teeme:

1. Kuumutame ahju 160 kraadini ja paneme 20cm lahtikäiva koogivormi põhja ümber küpsetuspaberi, kinnitame vormi ning õlitame vormi servad. Kui Sul on kaks vormi, siis mõlemad.

2. Viskame ühe kooritud ilma kivita pehme avokaado, suhkru ja õli blenderisse/kombaini ja protsessime kreemjaks. Valame segu suurde kaussi, segame sisse jahu, kakaopulbri, küpsetuspulbri ja lisame sooda, vaniljepulbri, piima ja õunakastme.

3. Jagame koogitaigna kaheks ja kui Sul on kaks identset vormi, siis pane mõlemad ahju küpsema. Kui on ainult üks, siis küpsetame kordamööda. Küpsetame umbes 20 minutit.

4. Võtame koogi või koogid ahjust välja ja jätame välja jahtuma umbes 20 minutiks.

5. Valmistame kreemi! Paneme kõik kreemi koostisained blenderisse/kombaini ja protsessime kreemjaks, kuni avokaado on täielikult kreemistunud. Proovime kreemi ja lisame magustajat, kui tunneme, et võiks!

6. Asetame ühe koogi alusele, katame kreemiga ning katame selle teise koogipõhjaga. Katame selle ülejäänud kreemiga. Minul jätkus ka külgede katmiseks.

7. Kaunista vaarikate või sõstarde või millega iganes!

8. Söö torti.

P.S. Originaalretseptis jagati tainas kolme vormi vahel, aga minu meelest oli kahekordsena paras.


kolmapäev, 7. märts 2018

Borś. Taimne. Mõnus. Ubadega.

Me oleme siin ikka teinud erinevaid taimseid borśe, aga millegipärast pole üht korralikku borśiretsepti postitanud. Ma parandan selle vea ja toon teieni meie pere taimse borśi ubadega! Vualaa!



Mida vaja:

- 1-2 sibulat
- 1-2 küüslauguküünt
- 2 sellerivart
- 2 porgandit
- 3 loorberilehte
- paar spl ökopuljongipulbrit või maitse järgi soola
- 4 kartulit
- veerand kapsast
- 400g keedetud peeti
- 400g purk ube (nt punaseid või pruune)
- 1 laimi mahl
- musta pipart
- maitserohelist
- taimset hapukoort (Nt Oatly) või tavalist hapukoort


Kuidas teeme:

1. Pane suuremas potis keema 1,5L vett. Kuumuta samal ajal keskmisel kuumusel õlis tükeldatud sibul, lisa mõne aja pärast jämedalt riivitud porgandid, tükeldatud sellerivarred ja tükeldatud küüslauguküüned ning kuumuta seda köögiviljaküllust kuskil viis minutit, kuni segu on mõnusalt kuum ja natuke küpsenud, aga ära pruunista!

2. Vala segu sinna suurde potti vette. Lisa loorber ja puljongipulber või sool (või mõlemad maitse järgi) ja lase neil kaane all keeda. Samal ajal tükelda kapsas ja keedupeet ning lisa ka need siis supile. Keeda supikest kuskil 15 minutit, kuni kartul-kapsas on juba praktiliselt valmis. Kui tundub, et supp on liiga paks, võid lisada nii palju kuuma vett, kuni konsistents on sinu jaoks ideaalne. Siis lisa nõrutatud oad ja keedupeeditükid. Lase supp keema tõusta ja eemalda siis tulelt.

3. Kõige lõpuks maitsesta laimimahla ja musta pipraga. Maitse suppi ja soovi korral lisa soola või laimimahla. Ja siis serveeri taimse hapukoore (Oatly, saab Prismast) või tavalise hapukoorega või ilma ja peale raputa maitserohelist (Nt peterselli, tilli, murulauku).

4. Ongi kõik.


kolmapäev, 31. jaanuar 2018

Oil-pulling ehk õliloputus - siit ma tulen!

Lõpuks, peale mitmeid aastaid, võtsin selle oil-pullingu ette! Ma ei tea kust see mulle järsku jälle pähe tuli ja miks just täna - eks ikka nii nagu ikka need kõige paremad asjad tulevad. Õhust. Seega, ma alustasin täna ja nüüd istun siin, õli suus. Käimas on viimased kaks minutit. Olen olnud mitmel korral kohas, kus ma peaaegu otsustan lõpetada, sest see on ikka päris ebameelldiv tunne siin õli suus istuda. Eriti, kuna see seguneb süljega ja suureneb koguseliselt iga minutiga. IU. Aga, ma lugesin samal ajal muudkui selle keha puhastusmeetodi kasulikkusest ja pidasin vastu!

Mina teen seda juhuslikult seesamiõliga, sest see on praegu ainus, mis on meil bio-märgisega kodus. Teised on otsa saanud või pahaks läinud. Kookosõli unustasin lihtsalt ära. AGA siis lugesin, et seesamiõli ongi see, millega kunagi, selle meetodi avastamise algusaegadel seda tehti, Seega jälle - tore väike "kokkusattumus"!

Igal juhul ma nüüd proovin seda igal hommikul tegema hakata ja loodan varsti olla tervem ja rõõmsam. Lihtsalt ma tunnen, et see jaanuar on kuidagi immuunsust maha võtnud ja ma vajasin mingit toetavat praktikat.


Kuidas oil-pullida?

- soovitavalt hommikul peale tõusmist võta paar spl õli suus sisse - nt kookosõli või seesamiõli (ja kindlasti mahe!) ja hoia 20 minutit. Selle ajaga tõmbab õli endasse kõik pisikud ja bakterid ja mürgid, mis ööga ja üldse eluga tekkkinud on. Õli konsistents hakkab muutuma hapupiima sarnaseks ja mitmekordistub süljele tänu. Ära ehmata Pea vastu. Ja tee midai, mis mõtted mujale viiks. Näiteks loe selle kasulikkuse kohta siit.

- peale 20 minutit sõlita õli prügikasti (et mitte torusid ummistada)

- siis loputa suu sooja keedetud veega (mitte kraanist sooja veega, kus on igast torudekräppi, mis ei sobi sinu värskelt mürkidest puhastatud suuga!)

- mina hõõrusin siis hambad veel rohelise saviga üle, aga ilmselt sobib ka mõni taimne ökohambapasta.

- korda igal hommikul!

Hingepeeglis kirjutatakse sellest teekonnast pikemalt nädalatekaupa, kes soovib rohkem teada oil-pullingust ja lugeda arengutest, saab seda teha siin



teisipäev, 16. august 2016

Täistaimne seljanka - kas see polegi päris?

See seljanka maitseb nagu seljanka. Aga boonusena on täiesti loomsevaba! Mul on iga natukese aja tagant justnimelt SELLE seljanka isu ja nii ma seda meie perele ikka aeg-ajalt jälle valmistan ja loodan, et äkki kuidagi eeskuju mõjutab neid lapsi siin ka seda sama palavalt armastama. Sest nende jaoks on see praegu pigem "hapu" ja "kibe" ja "sibuuul" ma-ei-tea-mis-imelikud-omadussõnad veel. Aga küll nad sellest välja kasvavad (ja kui me neile näiteks muud süüa ei anna. Hahhah. Nali, lastekaitsjad.)

Seljankast pidavat seljanka tegema just see suur sibulakogus, nii et ärge imestage - nutke ja hakkige. Ja pärast võite rõõmust naerda, kui see imeline supp maitsemeelteni jõuab lõpuks. Inspiratsiooni sain imelisest ideepangast Facebookis, milleks on grupp "Jah, see on vegan!" (keegi tegi oma seljankast pilti ja peale seda ei saanud ma magada kuni lõpuks oma supi kokku keetsin) ja nami-namist.



Mida vaja:

4 sl oliivõli
3-4 sibulat
3 küüslauguküünt tükeldatuna
5 kartulit
2 marineeritud kurki tükeldatuna
peotäis oliive, (meie kasutame rohelisi)
1-2 dl köögiviljapuljongit
10 tera musta pipart
3 loorberilehte

4-5 spl 20%-list tomatipastat
400-grammine purk purustatud tomateid või kuskil 5 tükeldatud päristomatit
0,75 liitrit kuuma maheköögiviljapuljongit (minul Biomarketi pulber)

(marineeritud seeni)
(ratasteks lõigatud taimseid viinereid)
(midaiganeshead)

poole kuni terve sidruni mahl
paar spl magustajat, soola

Kuidas teha:

1. Tükeldame oma sibulad, mõnel pool soovitatakse isegi jätta sellised viilud (aga mitte minu lastele). Paneme pannile või otse supipotti õli ja küpsetame selles sibulaid, kuni need on mõnusad ja kuldpruunid. Lisame küüslaugu, kartulikuubikud, marineeritud kurgid ja oliivid (võid ka tükeldada, kui tahad), pipraterad ja loorberilehed. Valame peale puljongi ning hautame kuni kartul on pehme.

2. Siis lisame segule tomatipasta ja purustatud tomatid ning laseme jälle 5-10 minutit podiseda. Kui supp on liiga paks, võib lisada kuuma vett, kuni supp on meeldiva konsistentsiga.

3. Kui supp on juba täitsa seljanka moodi, lisame soovi korral veel paar tükeldatud sojaviinerit ja marineeritud seeni (või värskeid šampinjone) ning maitsestame sidrunimahla ja soola-magustajaga (nt suhkruga või mõne moodsa siirupiga).

4. Kes soovib, võib suppi kaunistada ka mõne taimse hapukoorega!

Otsi näiteks Prismadest!


pühapäev, 14. august 2016

Suurepärane ja indiapärane (ja kreemine!) köögiviljapada ehk köögivilja korma

Indiast pärit korma on selline mõnus kreemine roog, mis on alati mind jalust niitnud. Ise pole ma seda kunagi teinud ja nüüd siis eile oli see päev, mil see retsept minuni jõudis ja pärast potis valmis sai! Minu potis valmis, muidugi mõista, köögiviljakorma. Originaalretsept on siin, mina jätsin lõpus välja rosinad ja pähklid, kuna lapsed lihtsalt ei armasta neid toidu sees ja tšilli jätsin ka lisamata ja paar asja mugandasin siin-seal. Nii et täiskasvanute versiooni valmistamiseks soovitan originaali poole pöörduda. Aga (meie)peresõbralik köögiviljakorma on siin!



Mida vaja:

  • 4 tassi tükeldatud köögivilju (kõik sobib! Nt herned, aedoad, paprika, lillkapsas, brokkoli, porgandid jne)
  • 2 tassi suuremateks tükkideks lõigatud kartuleid
 
Karri jaoks:
  • 2 spl kookosrasva (originaalis gheed)
  • ½ tl vürtsköömneid
  • 2 tükeldatud sibulat
  • 4 tükeldatud küüslauguküünt
  • paarisentimeetrine jupp tükeldatud ingverit
  • 1 tükeldatud suur tomat
  • 1 tl soola
  • 1 tl koriandripulbrit
  • 1 tl paprikapulbrit
  • ½ tl kurkumipulbrit
  • ½ tl garam masalat
  • ¼ tl kardemonipulbrit
  • ½ tassi india pähkleid
  • (tšillit)
  • 1 ½ tassi vett
  • pool purki (pool tassi) kookospiima (see rasvane osa, mis kerkib purgi ülaossa)
(Kaunistuseks: tükeldatud india pähkleid ja rohelist sibulat/murulauku)
 
 
Kuidas teeme:
 
1. Lase vesi keema ja lisa tükeldatud kartulid. Keeda viis minutit kaane all ja lisa ülejäänud köögiviljad. Keeda köögivilju 5 minutit kaane all.
 
2. Nõruta köögiviljad ja pane kõrvale.
 
Karri:

1. Kuumuta pajas/potis/wok-pannil kookosrasv.

2. Lisa vürtsköömned ja kui need on pruunikaks muutunud, lisa tükeldatud sibulad. Prae kuni sibulad on pehmed.

3. Lisa ingver, küüslauk, tomat ja kõik vürtsid. Sega ja prae minutike ja lisa ka india pähklid.

4. Sega ja küpseta kuni kümme minutit.

5. Lase jahtuda ja püreesta kogu kupatus kannmikseris pooleteise tassi veega.

6. Vala segu potti tagasi ja lisa ka keedetud köögiviljad.

7. Sega kõik läbi ja lisa kookospiim.

8. Kaunista tükeldatud india pähklite, murulauguga ja serveeri näiteks riisiga.

teisipäev, 2. august 2016

Pasta suvikõrvitsa ja küüslauguga suvikõrvitsahooajaks (ja muidu ka)!

Jälle see aeg, mil suvikõrvitsad võtavad vaikselt köögi üle! Kuna mulle suvikõrvits hirmsasti meeldib, siis ma olen täitsa rõõmus! Eriti nende krõmpsude noorte suvikõrvitsate üle!
Igal juhul oli meil plaanis pastapäev ja ma siis panin kaks asja kokku, guugeldasin ja saime sellise mõnusa mahlase pasta suvikõrvitsaga!



Mida vaja:

2 väikest suvikõrvitsat (mul oli üks selline taldrik-suvikõrvits)
4 küüslauguküünt
õli
sool, pipar
ürdid (meil olid tüümian ja basiilik)
u 300g pastat (meil gluteenivaba)


Kuidas teeme:

1. Riivi suvikõrvits ja vala vedelik ära.

2. Haki küüslauk, prae rohkes kuumas õlis, kuni see hakkab särisema. Lisa riivitud suvikõrvits, sool ja pipar, sega ja hauta u 10 minutit.

3. Samal ajal keeda pasta valmis.

4. Sega pasta ja hakitud ürdid panniloleva seguga ja hakka sööma!

laupäev, 23. juuli 2016

Jaa! Kukeseenekaste - täiesti taimne!

Ma ei suutnud enam vaadata neid kukeseenekastmepilte sotsiaalmeedias ja võtsin kätte ja tegin kaa ära! Teik diss!

Mida vaja:

400g kukeseeni
1 sibul
300 ml kookospiima (Santa Maria)
kookosõli
soola, pipart
maitserohelist (tilli?)
(paksendamiseks riisijahu 1-2 spl)

Parima kukeseenekastmeelamuse saamiseks keeda juurde värsket kartulit!



Kuidas teeme:

1. Tükelda sibul ja küpseta pannil klaasjaks (umbes 5-10 minutit. Maitse)

2. Lisa tükeldatud seened, sool ja pipar ja kuumuta kuni seened on päris palju vedelikku välja ajanud ja see on juba ära kadunud.

3. Kui seened-sibulad on valmis ja mõnusad (ja tahaks neid otse pannilt süüa), siis lisa kookospiim. Sega. Kuumuta. Lisa maitseroheline.

4. Kui Sulle meeldib natuke paksem kaste (nagu mulle), siis võid veel segada 1-2 spl riisijahu paari spl veega ja valada selle samal ajal kastet segades kastmesse. Sega edasi ja kuumuta, kuni kaste pakseneb.

5. Söö. Söö veel. Ja võta kartulit ka.