kolmapäev, 23. aprill 2014

Tervistav smuuti spinatiga



Üks tõeliselt mõnus roheline smuuti rohke spinatiga (minu praegune suur lemmik). Just praegu võiks spinatit mõnuga tarbida, kuna see sisaldab ohtralt A-vitamiini, mis on oluline immuunsüsteemi tugevdaja.

Vaja läheb:

150ml vett
kaks peotäit spinatit
1 mango

Kuidas teha:

Esimese asjana blenderda vesi ja spinat korralikult läbi ning seejärel lisa juurde alles mango. Kreemisema konsistentsi saamiseks blenderda kogu segu mõned minutid.

neljapäev, 17. aprill 2014

Karamelliseeritud aedviljad riisiga

Vaatasin just, et mul vahepeal postitustes kaks kuud vahele jäänud. Need kaks kuud on kulunud ühe suure kirjateose kirjutamise peale, mis loodetavasti kulmineerub juunikuus saadava diplomiga. Nüüd aga püüan taas siin aktiivsem olla, et vahepealsed paremad katsetused ka siia kirja saaks.

Siit tuleb minu arvates suurepärane retsept, mida olen kasutanud, kui tuleb Hiina toidu isu. Valmib lihtsalt, kiirelt ja maitseb nii hästi. Originaalretsept, mida olen kohendanud, pärineb Gwyneth Paltrow kokaraamatust. Aedvilju võib täiesti oma maitse järgi lisada. Sellest kogusest jätkub kahele.

Vaja läheb:

1 paprika
pool baklažaani
1 varsseller
2 spl maisitärklist
soola
2 sl kookosrasva
2 küüslauguküünt
ingverit maitse järgi (mina pole üldse pannud, sest mu meesperele see väga ei meeldi)
75 ml rohelist sibulat
100 ml riisiveiniäädikat
75 ml rafineerimata pruuni suhkrut (olen teinud ka kookossuhkruga)
2 spl sojakastet
2 sl jämedalt hakitud värsket koriandrit

125 ml riisi

Kuidas teha:

Pane riis potis keema. Kuumuta vokkpannil kookosrasv. Lõika aedviljad tükkideks ja veereta maisitärklises. Lisa pannile purustatud küüslauguküüned, roheline sibul ja lase küpseda minut aega. Lisa aedviljad ja küpseta aeg-ajalt segades 5 minutit. Lisa äädikas ja suhkur ning küpseta kuni suhkur on korralikult karamellistunud, äädika maitse pehmenenud ja kogu segu tumepruun ning kleepuv. Lisa sojakaste ja küpseta veel 30 sekundit. Puista peale koriander ja serveeri riisiga kohe.

Prõksuv tatar


Nii tore on ikka inimestega rääkida ja avastada selliseid asju, millest Sul õrna aimugi ei olnud. Tänu oma naabrimehele (kes muideks on suurepärane kokk) sain teada, et ka tatar plaksub samamoodi nagu mais. Tulemuseks pisikesed krõmpsud tatraterakesed.

Vaja läheb:

tatar
kookosrasv

Kuidas teha:

Kuumuta kookosrasv poti põhjal kuumaks (kogu poti põhi peaks olema rasvaga kaetud), kata potipõhi tatraga ja pane kaas peale. Tatar hakkab prõksuma samamoodi nagu popkorn. Kui prõksumine on lõppenud, tõsta tatar potist välja jahtuma. Hea oleks panna tatar veidikeseks ajaks ka majapidamispaberile nõrguma. Ja mõnus snäkk ongi valmis.



kolmapäev, 16. aprill 2014

Varakevadine pesto karulaugust

Igal kevadel algab üks karulaugutrall ja rahvas asub sellest energiat ammutama. Karulauk on minu jaoks tõeline kevadekuulutaja! Lisan siia blogisse ka ühe võimaliku retsepti paljudest, olen seda ise just nõnda teinud. PS: tegemist on üsna kange kraamiga, kedagi musitama otseselt peale söömist minna ei soovita. Aga tõesti maitsev on, pestot saab lisada toitudele ja niisama riisisaiaga krõbistada.

Kõik kogused on indikatiivsed ja sõltuvad isiklikest eelistustest - kes soovib pähklisemat, kes juustusemat pestot. Kui sellest saab tuletatud ka täiesti loomse-vaba versioon siis lisan selle samuti siia, praegu aga siis killukese juustuga :)



Mida vaja:
Punt karulauku
Oliiviõli
Peotäis kreeka pähkleid
Parmesani-laadset juustu
Laimi- või sidrunimahla

Pese ja kuivata karulauk. Pane kõik koostisosad köögikombaini või blenderisse ja püreesta. Maitse vahepeal ning lisa soovi korral ühte ja teist. Pesto säilitamiseks pane see purki ja nirista iga kord pärast võtmist peale oliiviõli.


esmaspäev, 7. aprill 2014

Kergelt ninaniisutav taipärane köögiviljasupp kookospiimaga

Seda suppi olen juba niimitu korda teinud, et jube tüütuks on muutunud selle retsepti igakordne ülesotsimine. Ammu oli aeg ta siia panna, eks. Selleaastased sünnipäevapidustused on vaikselt otsa saanud ja nii saan ma jälle siis nüüd hakata süüa tegema! Supp oli nii hea, et mingeid eriparandusi väga ei vajanudki. Nuudlid asendasin riisinuudlitega.

Tühjad sissejuhatavad sõnad lõppevad ja päevamuutev supp algab.




Mida vaja:

  • 1½ spl punast karripastat
  • 1 spl õli
  • 1L köögiviljapuljongit
  • 400ml kookospiima (Santa Maria tetrapakis variant on ilma lisaaineteta) 
  • 2 spl pruuni suhkrut või mistahes magustajat (mett või agaavisiirupit või midagi)
  • paar peotäit riisinuudleid
  • 2 peenikesteks pulkadeks lõigatud porgandit
  • ½ pead hiina kapsast, ribadeks lõigatud
  • tassike idusid
  • 6 poolitatud kirsstomatit
  • ühe laimi mahl
  • peotäis hakitud värsket koriandrit (mul oli kuivatatud ja panin 2-3 spl)
  • (3 rohelise sibula vart (kõigepealt pooleks ja siis peenikesteks ribadeks lõigatud))

  •  
     
    Ja mismoodi teeme siis:
     
    1. Võta suur vokkpann või sedamoodi pann, pane sinna karripasta ja õli vaikselt susisema.
    2. Kuskil minutikesest peaks piisama, et karripasta hakkaks meeldivaid aroome eritama. Kui see juhtub, siis lisa puljong, kookospiim ja magusaine. Lase kolm minutit podiseda.
    3. Lisa porgandid ja hiina kapsas ja lase kuskil 6 minutit podiseda või proovi, millal on köögivili Sinu jaoks sobiva küpsusastme saavutanud.
    4. Viska sisse idud, tomatid ja riisinuudlid (minul olid sellised imepeened ja said minutiga valmis. Kui kasutad paksemaid, vaata pakilt valmimisaega ja lisa siis need neile sobival ajal supile).
    5. Pigista sisse laimimahla jällegi vastavalt isiklikule maitsele ja kui tunned, et miskit on puudu, siis maitsesta veel millega tahad.
    6. Tõsta supike kausikesse ja kaunista koriandri ja sibulavartega (mida mina ei teinud).
     

    pühapäev, 6. aprill 2014

    Fantastiline õuna-banaani-tagurpidikook pisikese kookose ja üllatusrosmariiniga




    Sel nädalal on mul kuidagi kohe retseptienergiakanal avatud. Hommikul ma juba tean, et täna tahan justtäpselt mehhikopärast oa-tomatisuppi ja siis lähen retsepti otsima ja leian mõned ja keedan nendest perele ühe kõigile sobiva supersupi kokku. Või siis, et täna tahan banaani-õunapirukat. Läksin, otsisin, leidsin. Küll oli mul aega vähevõitu ja esimene otsing ei andnud nüüd niipalju erinevaid ja põnevaid tulemusi, kui ma ootasin. Aga - Ragne blogi aitas mind seekord välja! Vabastasin koogi gluteenist ja loomsest, lisasin natuke kookost ja rosmariini (tunne tuli kohe selline. Eelmisel suvel tegi mu õde ühte õuna-martsipanikooki, kuhu lisas rosmariini ja see avaldas mulle sellist muljet, et alateadvus kaevas selle nüüd seoses selle koogiga välja (tänks, õde ja alateadvus!) ja pärast kõik rõõmustasid. Meie, muidugi, sõime pidupäeva puhul seda Lamuu kookosejäätisega. Aga tulevikus plaanin tulevikus soetatava jäätisemasina abil pühendada just sellele koogile ühe taimse jäätise. Võibolla siis näiteks jätaks koogist rosmariini välja ja paneks selle hoopis jäätisesse. Näiteks. Või siis kui ikka üldse ei raatsi, siis teen kookosejäätise.


     
    Mida vaja:

    4-5 keskmist õuna (nii et kuni kolmveerand vormist oleks täidetud)
    1 banaan
    4 spl mett, agaavisiirupit või roosuhkrut
    1 spl tärklist
    1 tl kaneeli
    0,5 tl jahvatatud kardemoni

    0,5 sl tükkideks näpistatud värsket rosmariini
    (või 0,5 tl kuivatatud rosmariini)

    Kate:


    1 dl gluteenivaba jahu (panin riisijahu ja glv kaerajahu pooleks)

    0,5 dl kookoshelbeid
    0,5 tl küpsetuspulbrit
    100 g palmirasva kuubikuteks lõigatuna

    2 spl roosuhkrut (panin indiaanisuhkrut, jäi mõnus karamelline)

    väike peotäis mandleid jämedalt hakituna


    Kuidas teeme:


    1. Koori ja tükelda õunad ja banaan ja sega need mee, tärklise, kaneeli, kardemoni ja rosmariiniga. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud 20cm läbimõõduga koogivormi.

    2. Katte jaoks näpi kõik koostisained omavahel kausis tükiliseks seguks ja pudista see õunte-banaanide peale.

    3. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kaunis ja kuldne.

    5. Eriti soojalt soovitan seda nautida soojalt mingi jäätiselisega, sest see jubehästi sobib sinna kõrvale. Kui teen sobiva taimse jäätise, siis ausõna, lisan selle ka siia.