Kaerapiima ja kaeraste pannkookide valmistamine

Taimsete piimade tegemise juurde jõudsin alles 2015. aasta oktoobris. Enne seda olin küpsetiste ja pannkookide valmistamisel ning müslide ja hommikusöögihelveste peal pikemat aega kasutanud poest ostetud valmisjooke. Peamiselt kasutasingi kaerapiima, kuid vahel ka riisi- ja sojapiima. Niisama joomiseks ostsin harva mandli- ja metsapähklimaitselisi jooke. Taimset piima kulus seetõttu üsna palju ja nii otsustasingi isetegemisega algust teha.

Kaerapiim

Esimesena proovisin teha kaerapiima. Internetist leidsin lihtsa retsepti ja asusin katsetama. Väga hea joogi saab kasutades vaid kahte komponenti - kaerahelbeid ja vett. Tavaliste kaerahelveste asemel kasutan alati täisterakaerahelbeid. Pakendite selgitusi lugedes sain teada, et täisterakaerahelvestes on kiudaineid üldiselt palju rohkem kui tavaliselt müügis olevates ja need on juba seetõttu palju kasulikumad.

Koostisosad umbes ühe liitri kaerapiima saamiseks:

• 1 tass täisterakaerahelbeid 
• 4 tassi külma vett 
• 0,5 tl soola (soola võib ka panemata jätta) 

Umbes ühe liitri kaerapiima saamiseks valan kõrgemasse anumasse 4 tassi külma vett. Kasutan 250-300 ml mahutavusega tasse. Lisan 1 tasstäie kaerahelbeid ja vahel ka näpuotsatäie jagu soola. Tavaliselt teen ilma soolata. Seejärel jätan kaerahelbed likku üleöö või umbes 12 tunniks. Hommikul purustan saumiksriga segu ühtlasemaks. Sobib ka blenderiga teha.

Kurnan segu ühest anumast teise 2-3 korda kasutades sõela või marliga. Tekkinud massi võib lusikaga veidi mööda sõela või marlit edasi-tagasi liigutada, et vedelikku paremini kätte saada.

Seejärel valan valminud veidi tummisema konsistentsiga kaerapiima pudelisse või purki ning säilitan korgiga suletuna külmkapis. Piim peaks nii säilima umbes ühe nädala. Juhul kui on tunda mõrkjamat maitset, siis hakkab käärima minema. Enne kasutamist loksuta.

Kaerased pannkoogid

Järelejäänud kaerahelbemassi on väga hea kasutada pannkookide tegemiseks.

Koostis:

• kaerapiimast ülejäänud kaerahelbemass 
• umbes pool kruusi täisterakaerajahu 
• vähem kui pool kruusi vastvalminud kaerapiima 
• veidike pruuni roosuhkrut 
• näpuotsaga himaalaja soola 
• natuke kaneeli 

Kasutada võib ka nisujahu või tavalist kaerajahu. Samuti võib lisada nisu- või kaerakliisid. Mina lisan tavaliselt juurde umbes pool kruusitäit täisterakaerajahu, veidikene pruuni roosuhkrut, himaalaja soola ja kaneeli. Segan ühtlaseks taignaks ja vajadusel lisan kaerapiima juurde. Koguseid täpselt ei mõõda, nii et igakord ongi veidi erinev. Maitsev on alati.

Seejärel küpsetan kuumal õlisel pannil väikesed koogid ning serveerin moosi või taimse jäätisega. :)

Eriti lihtne ja vastlane läätsesupp!

See on meie läätsesupp, mida teeme pidevalt, aga mulle tundus, et see sobib eriti hästi just kohesaabuvaid vastlaid tervitavaks supiks! Maitseb nagu hernesupp, aga liha asemel annab supile suitsuse maitse suitsutatud paprika. Toimib suurepäraselt ja annab vajaliku jõu pikki liuge lasta! Inspiratsiooni sain siit.

Mida vaja:

kookosrasva või muud head õli
2 küüslauguküünt
2 porgandit
u 200 g punaseid läätsesid
tass puljongit
loorberileht
1-2 tassi vett
pool tl suitsutatud paprika pulbrit (maitse)

Kuidas teeme:

1. Kuumutame tükeldatud küüslauku ja jämedalt riivitud porgandit paar minutit õlis.

2. Lisame puljongi ja loorberilehed ning külma veega loputatud läätsed. Kui tundub, et oleks vaja vett lisada, lisa seda tunde järgi. Ajame supikese keema ja laseme vaikselt podiseda kuni läätsed ja porgand on pehmed. Selleks läheb umbes 15 minutit.  Punased läätsed kaotavad valmides oma kuju ja nii saab supp mõnus paks ja kergelt püreejas.

3. Maitsestame soola ja suitsutatud paprikaga. Kes tahab, võib ka tšillit või midagi lisada, et saaks teravam.