Siidised kakao-toorjuustumuffinid

Selle sügise märgusõna meie köögi koogiosakonnas on kindlalt "śokolaadikook". See on ka üks sõnadest, mida mu laps on õppinud selgelt hääldama. Ja nii ma siis otsin mööda internetti aina uusi ja uusi kooke ja muudkui veendun, et no ei saa mööda panna, kui retsept sisaldab sõna "śokolaad" või "kakao". Kuna meil siin viimasel ajal üks lakkamatu pidu ja pillerkaar, olen asja veits toorjuustuga pidulikumaks tuuninud. Ja siin siis minu viimane leid, mis pärit suhkrukunsti kodulehelt. Ega ma ausalt öeldes seda kuidagi eriliselt ei muutnudki - võtsin välja gluteeni ja seekord asendasin tavalise suhkru täisroosuhkruga (ja koogitaigna sees on tegelt ju originaaliski pruun suhkur).Toorjuustukreem jäi seega võrreldes originaaliga rohkem nagu selline kreembrüleetooni. Järgmisel korral proovin suhkru raudselt ka meega asendada nagu ma tavaliselt teen. Kapis on mul muide ka kookosesuhkur ootamas, aga see on ikka päris kirves ja niimoodi koogi sisse ma seda toppida ei ole väga raatsinud.

Aa, ja üks asi oli, mis originaali puhul segaseks jäi - kuidas need peaksid külmkapis 3-4 päeva säilima? Mina näen ainult sellist varianti, et teen valmis, panen kohe külmkappi ja sõidan ruttu minema. Ja võtme viskan merre.

Asjad:

Toorjuustutäidis:

200 g toorjuustu (toatemperatuuril)
65 g täisroosuhkrut
1 suur muna
1/2 tl naturaalset vaniljeekstrakti (no või vanillisuhkrut)

Šokolaadipõhi:

200 g jahu (segu glv kaerajahust, riisijahust ja kartulijahust)
200 g täisroosuhkrut
30 g kakaopulbrit
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola
240 ml vett
80 ml sulatatud rasvainet (kasutasin seekord palmirasva, sest kookosõli hakkab otsa saama)
1 spl 5%-list äädikat*
1 tl naturaalset vaniljeekstrakti

Teeme nii:

- Eelkuumuta ahi 175 kraadini, valmista ette muffinivorm - mina panin muffinipaberid.

- Tee valmis toorjuustutäidis: hõõru toorjuust siledaks, lisa suhkur, muna ja vaniljeekstrakt ning sega kreemjaks. Pane kõrvale.

- Nüüd śokolaadipõhi: sega jahud, pruun suhkur, kakaopulber, sooda ja sool. Sega teises kausis omavahel vesi, rasv, äädikas ja vaniljeekstrakt. Tee kuivainete keskele auk ja kalla sinna vedelad ained. Sega võimalikult lühidalt.

- Jaga tainas muffinipesadesse ja tõsta iga vormi keskele toorjuustusegu. Originaalis soovitati kasutada ka mingit otsikut, millega saaks segu sisse pritsida. Nii jääks ilmselt lahedam ja segu jääks rohkem muffini südamesse. Mul mingit otsikut ei olnud, aga ma jätsin natuke tainast alles ja panin veel lisaks toorjuustusegu peale ühe hunniku. nii jäi selline kergelt kihiline kogu asi.

- Küpseta umbes 25 minutit ja jahuta enne serveerimist.

* Kusjuures keset kõige kuumemat koogitegemist avastasin, et mul ei ole kuskil äädikat. Ilmselt olen sellega toruummistusi ennetamas käinud. Jaa mina panin valgeveiniäädikat. Mitte midagi kohutavat ei juhtunud. Sõin koogid ära.

 

Eriti lihtne, mahlane ja meeldivalt vürtsine kõrvitsa-õunakook

Tereee! Minu esimene postitus, nii tore:) Tahaks kohe tänada Gretet, kes tuli mõttele, et ma peaks ka selle vahva blogiga liituma. Ja muidugi kiidusõnad üldse kõigile kolmele, et sellise hea idee peale tulid. Nii hea on ühest konkreetsest kohast ju Sulle sobivaid retsepte otsida. Aga siit siis minu esimene retseptike. Viimased nädalad on meil toidulaual päris tihe külaline kõrvits, sest see on lihtsalt nii hea ja lapsele ka väga maitseb. Gretele külla minnes sai tehtud kõrvitsa-õunakook. Tuli tõeliselt hea ja kohev kook. Pildi eest taas tänud Gretele!

Mida vaja:

2 suurt õuna
5 dl jahu (nt segu toortatrajahust ja riisijahust)
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
1/2 tl kardemoni
näpuotsaga tśillipipart
100g kookosrasva
2 dl kookossuhkrut (või agaavisiirupit või mett)
2 muna (või No egg munaasendajjat)
2,5 dl kõrvitsapüreed (keetsin kõrvitsatükid pehmeks ja purustasin blenderis, keeduvett ei kasutanud) (soovi korral hakitud pähkleid või mandleid)


Kuidas teeme:

Klopi munad kergelt lahti. Sega omavahel eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, kaneel ja muud vürtsid. Lisa munale jahusegu, riivitud õunad, agaavisiirup, kõrvitsapüree ja sulatatud kookosrasv. Tõsta tainas vormi (mina kasutasin 24 cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat vormi). Küpseta 175 kraadises ahjus 40-45 minutit kuni kook on kenasti kuldne.

Soe ja lihtne kinoa-köögivilja pajaroog

Jälle mina oma kinoaga siin. Leidsin aparaadist pildi ja tuligi meelde, et ma pole seda retsepti lisanud. See on nii lihtne ja elementaarne meie toidulaual, et ma alguses ei taibanud seda siia üldse pannagi. Ja siis sain aru, et sellepärast see siia ju sobibki. Noh, et lihtne, hea ja tervislik. Ma siis nüüd panen siis. See roog on inspireeritud Eero panniroast, mida ta nii ilusasti meile, noortele emadele tegemas käis siin talvel. Aitäh, Eero.

Andke andeks, aga see roog valmib alati nendest köögiviljadest, mida kodus on ja kogused ei ole ka kunagi mõõdetud. Nii et praegu siis selline variant retseptist, mis mulle tavaliselt ei meeldi (mis mõttes "natuke seda" ja "sortsuke teist"?).

Mida vaja on:

- meelepärast rasvainet
- jupikene (või vastavalt soovile kohe jupp) ingverit
- küüslauku
- peenelt tükeldatud köögivilju (nt sibul, lillkapsas, tomat, porgand, paprika, suvikõrvits, peet, seened, kasvõi läätsed - ükskõik mida võib panna)
- peotäis päikesekuivatatud tomateid
- köögiviljapuljongit
- paar tassi kinoad
- soola, pipart, ürte
- soovi korral võib tomatipüreed ka lisada, siis saab tomatisem

Teeme nii:

Kuumutame rasvaines küüslaugu, ingveri ja köögiviljad. Siis lisame puljongi, ajame keema ja lisame ka kinoa ja kuivatatud tomatid. Ja niimoodi laseme podiseda kaane all vaikselt, kuni kinoa on valmis - umbes 15-20 minutit. Proovime, maitsestame ja sööme.

Kookospiimane panniroog

Jälle üks mõnus panniroog, mille kiirelt olemasolevatest komponentidest kokku küpsetasin ja mis päris mõnus tuli. Ei raatsinud süües isegi laua tagant tõusta, et pilti teha. Ja järgi seda muidugi ka ei jäänud.
Täpseid koguseid pole toodud, sest ained võib panna täpselt sellistes vahekordades, kuidas neid parasjagu on või kuidas meeldib.

Sisse läksid:
- suvikõrvitsatükid
- eelnevalt keedetud kartulitükid
- seened (tegin šampinjonidega, kuid kukeseened võiksid ka siia hästi sobida)
- porrut
- kookospiima (nii palju, et jääb mõnus kreemine, kastmene)
- karrit
- soola, pipart

Praadisin/hautasin kõigepealt porru, suvikõrvitsa ja seened. Lisasin keedetud kartulitükid, kookospiima ja maitseained ning lasin veel veidi koos podiseda.
Kiire ja lihtne.


Inspiratsioon tuli ilmselt kartuli-lillkapsa-kookospiima panniroast, mille retsepti Grete ka siia loodetavasti lisab :) Sest see mulle meeldis!

Tervislik šampinjonisalat

Nüüd üks retsept, mille ma juba mitu kuud võlgu olen. Pärit on see Nastja "Hea tervise kokaraamatust". Alguses olin selle maitse suhtes skeptiline, aga tuli välja, et isegi meesperele ja lastele (kes seeni ei armasta) täitsa meeldis. Kogus kahele.

- 4 spl pruune või rohelisi läätsesid
- 1 spl rasvainet
- 100g šampinjone
- 1 sibul
- 1 küüslauguküüs
- 4 spl konserveeritud ube (nt punaseid või pruune)
- 1/2 maisitõlviku jagu maisi (või purgist)

Kastmeks:
- 1/2 laimi mahl
- 1 spl extra virgin oliivõli
- soola-pipart


Keeda läätsed vastavalt pakil toodud juhisele. Keeda mais (7-8 min) või nõruta konservist. Prae pannil rasvaines tükeldatud seened, hakitud sibul ja peenestatud küüslauk. Lisa maisiterad, oad ja läätsed. Lase mõni minut madalal kuumusel kaane all haududa.
Sega kokku kaste.
Aseta soe salat taldrikule ning vala kastmega üle.

Riisinuudli-köögiviljawok ehk kevadrulli täidis

Olen alles viimasel ajal avastanud sellise mõnusa koosluse, nagu ingver-sibul-küüslauk. Vahel lisan neid niisama mingile woki-roale maitseks või teen seda nö kevadrulli täidist, millest enamasti rulle ei tulegi, sest see on juba niisama nii hea süüa. (Tegelikult kui aega oleks, teeks muidugi  rulle :)) Ja varieerida saab seda päris palju, kasutades erinevaid nuudleid ja/või köögivilju. Aga üks variant siis selline:

- riisinuudleid või täistera wokinuudleid
- suvikõrvitsat, peenete ribadena
- porgandit, riivituna
- peakapsast, jämedalt riivituna või peenelt lõigatuna
- šampinjone
- sibulat või porrut
- küüslauku
- ingverit
- soovi korral sojakastet
- soola, pipart

Rullide jaoks filotainast või riisipaberit ja soovi korral ka näiteks krevette.


Kõik koostaisained töödelda parajalt väikesteks tükkideks/ribadeks ning hautada rasvaines meeldiva pehmuseni (mulle meeldib kui nad on veel kergelt krõmpsud). Lisan ained umbes sellises järjekorras (arvestades küpsemisaega): sibul, kapsas, porgand, suvikõrvits, šampinjonid, küüslauk, ingver. Nuudlid keeta eraldi valmis ning lisada kõige viimasena segusse. Maitsestada.

Kui teha kevadrulle, siis keerata täidis taignasse ja küpsetada rasvaines ahjus kuldseks. Tegelikult neid tavaliselt frititakse rohkes õlis, kuid see pole tervislik toiduvalmistamise viis. Vähemas rasvaines (nt kookos õlis/-rasvas) küpsetades jäävad ka maitsvad.

Aasiapärane ja suurepärane kinoasalat

Kinoa käib meie pere laual päris tihti, tavaliselt mingi panniroa kujul (mille retsept tegelt ka ootab ülesriputamist). Või lihtsalt hommikupudruna. Ükskord tegin mingi salati ka, mis aga tuli suhteliselt halb (panin vist liiga palju sidrunimahla või liiga palju kinoad või liiga vähe kõiki muid asju) ja nii ma hakkasin kinoasalateid vältima. Kui kuskil nägin, panin ehmudes kinni kohe. Olid hirmsad ja keerulised ajad. Kuni tänaseni, mil tegime Mariga SELLISE salati. Õud on möödas.

Salatiasjad:

1 tass kinoad
2 tassi vett
1/4 tl soola
1 tass hakitud punast kapsast
1 tass keedetud kaunata sojaube (edamame)*
1 tükeldatud punane paprika
1/2 tassi jämedalt riivitud porgandeid
1 tass tükeldatud kurki või väikest suvikõrvitsat

Kaste:

 1/4 tassi tamari kastet (gluteenivaba sojakaste)
1 spl seesamiõli
1 spl riisiveiniäädikat
2 spl hakitud rohelist sibulat
1/4 tassi hakitud murulauku
1 spl seesamiseemneid
1/4 tl riivitud ingverit
1/8 tl tshillihelbeid
maitse järgi soola ja musta pipart

Tehkem nii:

1. Pane kinoa soolaga maitsestatud veega keema ja keeda 5 minti keskmisel kuumusel. Siis keera kuumus madalaks ja lase kinoal vaikselt haududa kuni vesi on kadunud. Võta pott tulelt ja puhvi (sellise sõna tegin praegu!) kahvliga kohevaks. Jahuta.

2. Pane kinoa suurde kaussi ja lisa hakitud kapsas, keedetud sojaoad, paprika, porgandid ja suvikõrvits või kurk. Jäta salat kastet ootama.

3. Sega väiksemas kausis kokku kogu kastmematerjal.

4. Vala saadud kaste salatile ja sega läbi, et kõik maitsed saaksid kokku.

*mina leidsin need Kadriorust NOPi ökopoest, vb on kuskil veel.