Nostalgiline ühepajatoit :)

Et tasakaalustada viimast rodu magusaid postitusi (mille üle on mul muidugi suur hea meel), lisan siia ka kõigile teada-tuntud ühepajatoidu. Mitte kellegi õpetamiseks, kuidas seda teha, vaid pigem meeldetuletuseks (ka mulle endale!), et me ei unustaks uusi ja huvitavaid retsepte otsides ära neid ande, mis meie kodumaa mullas kasvavad ning mis parimal juhul meie endi või ema-vanaema peenralt lauale jõuavad. Sest need on ju kasulikud, maitsvad ning ka rahakotisõbralikud.
On palju toitumisspetsialiste, kes leiavad, et parim toit meie kehale on see, mis on kasvanud meile võimalikult lähedal. Mulle see mõte täitsa meeldib. Samas meeldivad mulle ka mõned teised mõtted (nt toor- ja puuviljatoitumise kohta), mis seda esimest kahjuks ei toeta. Vähemasti võimalusel eelistan alati eestimaist!

Panin patta:
- porrut
- kaalikat
- porgandit
- pastinaaki
- peakapsast
- kartulit
- natuke sellerivarrest
- maitsestamiseks küüslauku, peterselli ja soola

Sõin rukkileiva ja võiga. Vahelduseks oli väga maitsev!

Mandlimaigulised pannkoogid

Selle kuu Pereköök on pühendatud gluteeni- ja laktoosivabadele toitudele. Kui suurepärane! :)
Esimesena sai katsetatud mandlihõngulisi pannkooke, mida võid teha nii:

- 2,5 dl riisijahu
- 1 dl mandlijahu
- 1 sl maisitärklist
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl soola
- 2 sl roosuhkrut või vahtrasiirupit või mett
- 2,5 dl mandlipiima
- 2 muna
- 1 sl päevalilleõli või sulatatud kookosõli
- praadimiseks meelepärast rasvainet

Sega omavahel kuivained. Lisa mandlipiim, lahtiklopitud munad ja õli, vispelda ühtlaseks tainaks. Lase tainal 15-20 minutit enne küpsetamist seista. Prae pannil.
Minu jaoks jäi tainas nii tehes liiga paks, seega lisasin veel vedelikku, et saada õhemad pannkoogid.

Novembrine vegan kõrvitsapüreesupp muskaatpähkli, maapirni ja ingveriga

Kätlin viskas oma kõrvitsasupipostituses selle vegan-supi kinda õhku ja ma siis püüdsin kinni. Siin siis ilma piimata/merevaiguta, aga ikkagi sametine supikene. Tuunisin seda Martiina retsepti (kes oli tuuninud seda nami-nami retsepti) natuke ja duubeldasin kogust, lisasin maapirni (topinamburit) ja ingverit. Peale võib niristada kookospiima ka, kes suurem kookosesõber, sest see jätab tuntava magusa kookosemaitse kohe juurde. Serveerisin kergelt pannil kookosõlis krõbedaks röstitud gluteenivaba saia ribadega (siiani parima jahusegu (Schär) olen saanud Prismast, millele tuleb lisada pärmi, vett ja õli ja ahjust tuleb pärast välja imeline sai), mida võib eelnevalt natuke ka küüslauguküünega hõõruda. Kogu komplekt sobib tänasesse sügisilma nagu vihm.

Mida vaja:

- pool liitrit aedviljapuljongit (1 ökopuljongikuubik)
- 700-800 g kõrvitsatükke
- 2 porgandit
- peotäis-poolteist riivitud maapirni (mul oli kolm väikese sibula suurust juurikat)
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 1-2 spl riivitud ingverit (vastavalt maitsele)
- pool tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- soola ja pipart
- kookosrasva või muud rasva
- soovi korral kookospiima

Kuidas teeme:

1. Kuumuta pannil või potis rasv ja kuumuta selles hakitud sibul ja küüslauk kuni sibul on mõnusalt klaasjas. Lisa ka riivitud ingver.

2. Viska hellalt pannile ka õhukesteks ratasteks lõigatud porgand, kõrvitsatükid ja lõpuks ka jämedalt riivitud maapirn. Kuumuta mõned minutid ja lisa puljong.

3. Aja segu keema ja lase kaane all vaikselt podiseda, kuni köögiviljad on pehmed - selleks kulub kuskil 15 minutit.

4. Püreesta köögiviljad saumikseriga või blenderis (mina tegin blenderis ja kahes jaos).

5. Vala segu potti, maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga ja lase uuesti keema tõusta.

6. Pruunista pannil ribadeks või kuubikuteks või viiludeks lõigatud saiakest mõlemalt poolt. Hõõru saiatükke enne ka natuke küüslauguga, et ikka sügisesem tunne oleks.

7. Jaga kaunis supike kaussidesse, kui oled kookosesõber, siis nirista peale paar supilusikatäit kookospiima, lao ritta krõbedad saiaribad ja nautige kõik koos novembrit!

Pühapäevahommikused gluteenivabad pannkoogid ja värske suhkruvaba moos

Suudlesin päris mitmeid pannkoogikonni enne kui leidsin ideaalse gluteenivabade pannkookide retsepti. Pannkoogid maitsevad ka gluteenivaba jahu kasutades nagu päris ja keegi ei ütleks, et seal pole nisujahu sees. Isegi mu mees. Retsepti eest võlgnen tänu meie blogi Tiinale, kes mind selleni juhatas. Kohendasin selle gretelikuks ja vualaa! Originaal on siin.

Mida vaja

- 2 tassi gluteenivaba jahusegu (nt segu riisijahust, glv kaerajahust ja kartulijahust)
- 2-4 muna (või No Egg munaasendajat)
- poolteist tassi vett ja pool tassi kookospiima
või 2 tassi taimset piima (meile meeldib riisi-mandlipiim (Isola Bio)
- 1 spl kookosrasva (või mistahes muud rasva, aga kookosrasv annab sametisust)
- 2 spl mett või vahtrasiirupit (kes tahab)
- 1-2 tl vanillisuhkrut või vanillipulbrit (annab mõnusa aroomi ja maitse)
- näpuotsatäis soola
- 1 spl kaneeli (kes tahab)

Meie lisame vahel ühe purukstambitud banaani ka, mis annab mõnusamagusa banaanimaitse.

Kuidas teeme

1. Segame jahu ja munad ja lisame vaikselt vee ja kookospiima või taimse piima. Segame ilusasti ja lisame ülejäänud ained. Mulle teatavasti meeldivad magusad asjad ja sellepärast panin vanillisuhkrut, kaneeli ja mett/vahtrasiirupit ka.

2. Suurte ülepannikookide jaoks tõsta suurema lusikaga tainast kuumale pannile ja aja tainas ringjate liigutuste abil panni kallutades (no kuidas veel seda seletada?) laiali, et taignakiht jääks mõnusalt õhuke.

3. Küpseta paar minutit keskmisel kuumusel, pööra siis ümber ja noh, nagu ikka. Mulle meeldivad sellised heledamad, väheküpsetatud pannkoogid.

Moosi tarbeks viskasin blenderisse peotäie külmutatud maasikaid ja peotäie külmutatud mustikaid, lisasin banaani (võibolla panin pool veel, et tuleks selline paksem ja kreemisem, ei mäleta) ja moos sai valmis. Kui lisada chia seemneid, muutub moos pisut seistes (piisab 10 minutist) veel mõnusamaks ja paksemaks, sest chia seemnetel on selline kergelt kallerdav toime. Rääkimata sellest, et need on maailma kõige tervislikumad seemned. Põhimõtteliselt.

Õunakook krõbeda mandlikattega (muna- ja piimavaba)

Siin üks mõnus sügisene kook, mida võiks, mehe sõnul, tihemini teha.

Tegin selle retsepti järgi teist korda õunakooki. Kuna esimesel korral jäi kook minu jaoks veidi kuivaks või üksluiseks, siis tegin seekord veidi teisiti. Panin retsepti koos muudatustega siia kirja. Ühest varasemalt tehtud koogist jäi meelde mõnusalt krõbe mandlikate, mille sellelegi koogile lisasin - see tuleb nii hea, et on kiusatus röstitud mandlipuru niisama pealt ära süüa.

- kokku 7,5 dl jahu (panin pooleks täistera speltajahu ning öko nisujahu)
- 1,5 dl roosuhkrut (võib meega asendada)
- 2 tl kaneeli
- näpuotsaga jahvatatud kardemoni (soovi korral)
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soodat
- näpuotsaga soola
- 2,5 dl mandlipiima (või mõnda teist taimset piima)
- 1,25 dl magustamata õunakastet (panin beebi õunapüreed :), kui kumbagi poleks olnud, siis oleksin õuntest vedelama suhkruta moosi keetnud)
- 0,6 dl oliivõli
- 0,6 dl päevalilleõli
- 2 tl õunaäädikat
- 1 tl vaniljeekstrakti või -suhkrut
- 3 tassitäit (u 7,5 dl) puhastatud ja kuubikuteks lõigatud õunu (ma eemaldasin õuntel südamikud, kuid ei koorinud)
- peotäis rosinaid (soovi korral)
- 3 spl roosuhkrut
- 3 dl mandleid

Puhasta õunad ja lõika kuubikuteks, sega 3 spl suhkruga.
Sega suures kausis kokku esimesed seitse kuivainet.
Sega eraldi kausis vedelikud ning vanill. Kui kasutad suhkru asemel mett, siis sega see ka vedelike hulka.
Nüüd vala vedel segu kuivainete juurde ning sega ühtlaseks tainaks. Vala pool tainast lahtikäivasse koogivormi. Selle peale vala ühtlase kihina kõik õunatükid ning kata ülejäänud tainaga.
Mandlikatteks haki mandlid noaga peenemaks või kasuta selleks sobivat vahendit (ma tegin TW herb chopperiga), kuid ära neid päris peeneks jahvata (pigem las jääda suuremad tükid). Ja kata mandlipuruga kook.
Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit. (Proovi kas puutikk jääb puhtaks, kui selle sisse torkad)
Enne lahti lõikamist lase paar tundi jahtuda.
Võta kõrvale tassike mõnusat taimeteed ja naudi!

Kõrvitsa-õuna puruvorm

Seda puruvormi olen teinud juba palju-palju kordi. See on hästi lihtne magustoit ja muidugi maitsev.
Seekord tegin natuke teisiti kui algne retsept ette näeb, tegin ta gluteenivabana ning asendasin täidise osas või ja suhkru. Ikka et saaks tervislikum :)

Täidise jaoks:

- 600g tükeldatud kõrvitsat
- 500 puhastatud ja tükeldatud õunu
- 1 dl roosuhkrut või mett
- 1 sl sidrunimahla
- 1 tl kaneeli
- 1 dl rosinaid
- 2 sl võid (mina seekord hautamiseks võid ei kasutanud, panin 1 sl kookosõli ning veidi vett, et põhja kinni ei hakkaks)

Puru:

- 1,5 dl jahu (tahtsin puru rohkem ning panin seekord 0,7 dl väiksemaid kaerahelbeid ning 1,3 dl riisijahu, kokku 2 dl)
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,25 tl soodat
- 1 dl roosuhkrut
- 75 g võid (või natuke rohkem, kui paned rohkem jahu)
- soovi korral hakitud (kreeka) pähkleid


1. Pane kastrulisse või (kookosrasv), kõrvitsa- ja õunakuubikud, suhkur/mesi, sidrunimahl, kaneel ja rosinad. Hauta kaane all tasasel tulel 15 minutit, kuni kõrvits on pehme (ma ei ole alati kõrvitsat päris pehmeks hautanud, sest ahjus küpseb ju ikka ära).

2. Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja suhkur. Lisa külm või ja sega kiirelt purutaoliseks massiks. Võid veel puru hulka lisada hakitud pähkleid.

3. Vala kõrvitsasegu väiksematesse või ühte suuremasse võitatud ahjuvormi. Pudista peale puru. Küpseta 190-kraadises ahjus väiksemaid vorme 30 minutit ja suuremat 45 minutit.

Võib serveerida jäätise või vahukoorega, kuid meie sööme seda alati lihtsalt niisama, sest see on ilma lisadeta ka piisavalt hea ja mahlane.

Valged toortrühvlid sidruni ja makadaamiapähklitega

Mari saatis mulle jälle ühe imelise blogilingi ja sealt tahaks küll kõiki retsepte proovida. Eriti mõnus on sealsete piltide minimalistlik ja skandinaavlaslik õhustik. Veits kade meel on, et mina pildistamisel sellise puhta ja valge teema peale ei tulnud. hmh. Mul on küll ju valget kodus. Lisaks roosale. Aga oma kadeda meele sõin ära koos nende trühvlitega, mida sealt teha proovisime. Natuke tuunisime ka, kuna meil polnud köögikombaini ja segu ei tahtnud ilma kookosrasvata kokku hakata. Ja magusust igatsesime noorte toitvate emadena kaa juurde. Panime.

Mida vaja

- 1 dl makadaamia pähkleid
- 1/2 dl (gluteenivabasid) kaerahelbeid
- 3 datlit (pehmed või leotatud)
- ühe keskmise või suure sidruni riivitud koor
- 1 spl mandleid
- 1-2 spl kookosrasva
- 1-2 spl mett
- 1/2 tl vaniljekaunapulbrit
- näpuotsatäis (himaalaja) soola

Kuidas teeme

1. Purusta köögikombainis datlid, mandlid ja pähklid. Mina kasutasin kohviveskit.

2. Lisa sidrunikoor, kaerahelbed, vaniljekaunapulber, sool, kookosrasv ja mesi ning sega ühtlaseks seguks. Nii rasva kui mett lisa vastavalt tundele ja maitsele - kui tundub, et ei hakka hästi kokku, pane rohkem rasva ja kui tundub, et võiks magusam olla, pane rohkem mett. Ja kui tundub, et sidrunit on vähe, siis riivi juurde, sest maitse oleneb ju sidruni suurusest.

3. Vormi segu pallideks ja soovi korral veereta veel mandlipurus või kookoshelvestes. Nii jäävad võibolla ilusamad või nii. Meie ei hakanud selle peale aega raiskama, sest tahtsime juba rutem nende ärasöömiseni jõuda.

4. Hoia 15 mintsa külmikus või veits vähem sügavkülmas. Söö ära.

Meie saime 16 tükki (mõni sai enne ka degusteerimiseks kasutatud).