Kõrvitsarisotto

Kui kodus on kõrvitsat (ja kui on, siis on palju), läheb alati ka risotto tegemiseks. Maitseb ka meestele ja enamasti lastele (juustuga ju)! Vein annab väga mõnusa maitsenüansi, seda soovitan mitte ära jätta.

- 50g võid (vm rasvainet)
- 8 väiksemat šalottsibulat või 2 tavalist sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 300g risottoriisi
- 1,5 dl valget kuiva veini
- 400g tükeldatud kõrvitsat
- 1l (öko)köögiviljapuljongit
- peotäis hakitud peterselli
- 100g riivitud parmesani juustu
- soola ja musta pipart


Sulata või ning kuumuta selles hakitud sibulad ja küüslauguküüned klaasjaks. Lisa riis ja kuumuta pidevalt segades veel paar minutit. Vala hulka vein ja lase korraks keema tõusta. Sega juurde tükeldatud kõrvits ning kalla lisaks 2 dl puljongit. Liiguta rooga pidevalt ning lisa vastavalt vajadusele puljongit, kuni umbes 20 min pärast on kogu puljong riisi imendunud. Lisa petersell ja riivitud parmesan. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe.

Retsepti sain "Oma Maitse" (2010) retseptiraamatust.

Kergelt vürtsikas värske salat

Selle salati avastasin Yotam Ottolenghi raamatust “Jerusalem”. Iseenesest lihtsale salatile annavad mõnusa lisandi soojad ja kergelt vürtsikad kikerherned. Sellest kogusest on jätkunud neljale sööjale.

Vaja läheb:

100g kuivatatud kikerherneid

2 väikest kurki

2 suurt tomatit

240g rediseid

1 punane paprika

1 väike punane sibul

20g värskeid koriandri lehti

15g värskeid peterselli lehti

90ml oliiviõli

1 sidruni riivitud koor ja 2 spl mahla

1 küüslauguküüs

1 tl kardemoni

1,5 tl vürtsi (mina olen pannud viie piprasegu)

1 tl vürtsköömneid

sool, pipar soovi korral

Alustuseks tuleks kikerherned panna külma veega seisma, soovitavalt üleöö. Järgmisel päeval nõruta kikerherned ja pane veega potti. Lase keema ja siis hauta umbes tunnike, vahepeal vahtu eemaldades. Keeda kuni kikerherned on pehmed ja siis nõruta taas sõelal.

Salati jaoks haki kurk, tomat, redis, paprika ja sibul väikesteks tükkideks. Samuti petersell ja koriander ning sega kõik hakitud asjad omavahel kokku. Salati kastme jaoks sega 75ml oliiviõli, sidrunimahl ja riivitud koor, purustatud küüslauk. Originaalretseptis on kastmele lisatud ka tuhksuhkur, see ilmselt vähendaks hapukust, mis mind selles salatis iseenesest ei häiriJ Vajadusel võib maitsestada soola ja pipraga, aga mina ei ole neid ka üldse lisanud. Vala kaste salatile ja sega kergelt.

Sega taldrikul kokku kardemon, pipar, vürtsköömned (muidugi neid võib igaüks enda maitse järgi rohkemgi panna). Vala kikerherned vürtsisegule ja sega nii et kõik kikerherned saaksid kenasti kaetud. Siis võta pann, kuumuta ülejäänud oliiviõli ja pruunista kikerherneid 2-3 minutit pannil.

Viimasena lisa soojad kikerherned salatile. Kikerherned peaksid kindlasti olema soojad, siis maitseb kogu salat ikka eriti hästiJ

Siidised kakao-toorjuustumuffinid

Selle sügise märgusõna meie köögi koogiosakonnas on kindlalt "śokolaadikook". See on ka üks sõnadest, mida mu laps on õppinud selgelt hääldama. Ja nii ma siis otsin mööda internetti aina uusi ja uusi kooke ja muudkui veendun, et no ei saa mööda panna, kui retsept sisaldab sõna "śokolaad" või "kakao". Kuna meil siin viimasel ajal üks lakkamatu pidu ja pillerkaar, olen asja veits toorjuustuga pidulikumaks tuuninud. Ja siin siis minu viimane leid, mis pärit suhkrukunsti kodulehelt. Ega ma ausalt öeldes seda kuidagi eriliselt ei muutnudki - võtsin välja gluteeni ja seekord asendasin tavalise suhkru täisroosuhkruga (ja koogitaigna sees on tegelt ju originaaliski pruun suhkur).Toorjuustukreem jäi seega võrreldes originaaliga rohkem nagu selline kreembrüleetooni. Järgmisel korral proovin suhkru raudselt ka meega asendada nagu ma tavaliselt teen. Kapis on mul muide ka kookosesuhkur ootamas, aga see on ikka päris kirves ja niimoodi koogi sisse ma seda toppida ei ole väga raatsinud.

Aa, ja üks asi oli, mis originaali puhul segaseks jäi - kuidas need peaksid külmkapis 3-4 päeva säilima? Mina näen ainult sellist varianti, et teen valmis, panen kohe külmkappi ja sõidan ruttu minema. Ja võtme viskan merre.

Asjad:

Toorjuustutäidis:

200 g toorjuustu (toatemperatuuril)
65 g täisroosuhkrut
1 suur muna
1/2 tl naturaalset vaniljeekstrakti (no või vanillisuhkrut)

Šokolaadipõhi:

200 g jahu (segu glv kaerajahust, riisijahust ja kartulijahust)
200 g täisroosuhkrut
30 g kakaopulbrit
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola
240 ml vett
80 ml sulatatud rasvainet (kasutasin seekord palmirasva, sest kookosõli hakkab otsa saama)
1 spl 5%-list äädikat*
1 tl naturaalset vaniljeekstrakti

Teeme nii:

- Eelkuumuta ahi 175 kraadini, valmista ette muffinivorm - mina panin muffinipaberid.

- Tee valmis toorjuustutäidis: hõõru toorjuust siledaks, lisa suhkur, muna ja vaniljeekstrakt ning sega kreemjaks. Pane kõrvale.

- Nüüd śokolaadipõhi: sega jahud, pruun suhkur, kakaopulber, sooda ja sool. Sega teises kausis omavahel vesi, rasv, äädikas ja vaniljeekstrakt. Tee kuivainete keskele auk ja kalla sinna vedelad ained. Sega võimalikult lühidalt.

- Jaga tainas muffinipesadesse ja tõsta iga vormi keskele toorjuustusegu. Originaalis soovitati kasutada ka mingit otsikut, millega saaks segu sisse pritsida. Nii jääks ilmselt lahedam ja segu jääks rohkem muffini südamesse. Mul mingit otsikut ei olnud, aga ma jätsin natuke tainast alles ja panin veel lisaks toorjuustusegu peale ühe hunniku. nii jäi selline kergelt kihiline kogu asi.

- Küpseta umbes 25 minutit ja jahuta enne serveerimist.

* Kusjuures keset kõige kuumemat koogitegemist avastasin, et mul ei ole kuskil äädikat. Ilmselt olen sellega toruummistusi ennetamas käinud. Jaa mina panin valgeveiniäädikat. Mitte midagi kohutavat ei juhtunud. Sõin koogid ära.

 

Eriti lihtne, mahlane ja meeldivalt vürtsine kõrvitsa-õunakook

Tereee! Minu esimene postitus, nii tore:) Tahaks kohe tänada Gretet, kes tuli mõttele, et ma peaks ka selle vahva blogiga liituma. Ja muidugi kiidusõnad üldse kõigile kolmele, et sellise hea idee peale tulid. Nii hea on ühest konkreetsest kohast ju Sulle sobivaid retsepte otsida. Aga siit siis minu esimene retseptike. Viimased nädalad on meil toidulaual päris tihe külaline kõrvits, sest see on lihtsalt nii hea ja lapsele ka väga maitseb. Gretele külla minnes sai tehtud kõrvitsa-õunakook. Tuli tõeliselt hea ja kohev kook. Pildi eest taas tänud Gretele!

Mida vaja:

2 suurt õuna
5 dl jahu (nt segu toortatrajahust ja riisijahust)
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
1/2 tl kardemoni
näpuotsaga tśillipipart
100g kookosrasva
2 dl kookossuhkrut (või agaavisiirupit või mett)
2 muna (või No egg munaasendajjat)
2,5 dl kõrvitsapüreed (keetsin kõrvitsatükid pehmeks ja purustasin blenderis, keeduvett ei kasutanud) (soovi korral hakitud pähkleid või mandleid)


Kuidas teeme:

Klopi munad kergelt lahti. Sega omavahel eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, kaneel ja muud vürtsid. Lisa munale jahusegu, riivitud õunad, agaavisiirup, kõrvitsapüree ja sulatatud kookosrasv. Tõsta tainas vormi (mina kasutasin 24 cm läbimõõduga ümmargust lahtikäivat vormi). Küpseta 175 kraadises ahjus 40-45 minutit kuni kook on kenasti kuldne.

Soe ja lihtne kinoa-köögivilja pajaroog

Jälle mina oma kinoaga siin. Leidsin aparaadist pildi ja tuligi meelde, et ma pole seda retsepti lisanud. See on nii lihtne ja elementaarne meie toidulaual, et ma alguses ei taibanud seda siia üldse pannagi. Ja siis sain aru, et sellepärast see siia ju sobibki. Noh, et lihtne, hea ja tervislik. Ma siis nüüd panen siis. See roog on inspireeritud Eero panniroast, mida ta nii ilusasti meile, noortele emadele tegemas käis siin talvel. Aitäh, Eero.

Andke andeks, aga see roog valmib alati nendest köögiviljadest, mida kodus on ja kogused ei ole ka kunagi mõõdetud. Nii et praegu siis selline variant retseptist, mis mulle tavaliselt ei meeldi (mis mõttes "natuke seda" ja "sortsuke teist"?).

Mida vaja on:

- meelepärast rasvainet
- jupikene (või vastavalt soovile kohe jupp) ingverit
- küüslauku
- peenelt tükeldatud köögivilju (nt sibul, lillkapsas, tomat, porgand, paprika, suvikõrvits, peet, seened, kasvõi läätsed - ükskõik mida võib panna)
- peotäis päikesekuivatatud tomateid
- köögiviljapuljongit
- paar tassi kinoad
- soola, pipart, ürte
- soovi korral võib tomatipüreed ka lisada, siis saab tomatisem

Teeme nii:

Kuumutame rasvaines küüslaugu, ingveri ja köögiviljad. Siis lisame puljongi, ajame keema ja lisame ka kinoa ja kuivatatud tomatid. Ja niimoodi laseme podiseda kaane all vaikselt, kuni kinoa on valmis - umbes 15-20 minutit. Proovime, maitsestame ja sööme.

Kookospiimane panniroog

Jälle üks mõnus panniroog, mille kiirelt olemasolevatest komponentidest kokku küpsetasin ja mis päris mõnus tuli. Ei raatsinud süües isegi laua tagant tõusta, et pilti teha. Ja järgi seda muidugi ka ei jäänud.
Täpseid koguseid pole toodud, sest ained võib panna täpselt sellistes vahekordades, kuidas neid parasjagu on või kuidas meeldib.

Sisse läksid:
- suvikõrvitsatükid
- eelnevalt keedetud kartulitükid
- seened (tegin šampinjonidega, kuid kukeseened võiksid ka siia hästi sobida)
- porrut
- kookospiima (nii palju, et jääb mõnus kreemine, kastmene)
- karrit
- soola, pipart

Praadisin/hautasin kõigepealt porru, suvikõrvitsa ja seened. Lisasin keedetud kartulitükid, kookospiima ja maitseained ning lasin veel veidi koos podiseda.
Kiire ja lihtne.


Inspiratsioon tuli ilmselt kartuli-lillkapsa-kookospiima panniroast, mille retsepti Grete ka siia loodetavasti lisab :) Sest see mulle meeldis!

Tervislik šampinjonisalat

Nüüd üks retsept, mille ma juba mitu kuud võlgu olen. Pärit on see Nastja "Hea tervise kokaraamatust". Alguses olin selle maitse suhtes skeptiline, aga tuli välja, et isegi meesperele ja lastele (kes seeni ei armasta) täitsa meeldis. Kogus kahele.

- 4 spl pruune või rohelisi läätsesid
- 1 spl rasvainet
- 100g šampinjone
- 1 sibul
- 1 küüslauguküüs
- 4 spl konserveeritud ube (nt punaseid või pruune)
- 1/2 maisitõlviku jagu maisi (või purgist)

Kastmeks:
- 1/2 laimi mahl
- 1 spl extra virgin oliivõli
- soola-pipart


Keeda läätsed vastavalt pakil toodud juhisele. Keeda mais (7-8 min) või nõruta konservist. Prae pannil rasvaines tükeldatud seened, hakitud sibul ja peenestatud küüslauk. Lisa maisiterad, oad ja läätsed. Lase mõni minut madalal kuumusel kaane all haududa.
Sega kokku kaste.
Aseta soe salat taldrikule ning vala kastmega üle.