Tomatine ja toitev ja täiuslik kartuli-oa pajaroog

See retsept on pärit otse Mikk Mägi ja Loore Emilie Raavi kokaraamatust "Toidud ainult taimedest", mis on mu üks lemmikuid, sest see on täis lihtsaid ja samas mõnusaid täistaimseid retsepte. Varsti kuluvad sellele augud sisse, ma arvan. Nii et igati paslik on sealsed lemmikud blogisse tuua. Nii igaks juhuks.

Mina olen see, kes valiks igas olukorras ja asendis alati ja igavesti kartuli, nii et kui juba kartul koostisaineks on, olen müüdud. Aga see on tegelt ka hea. Isegi kui sa pole otseselt kartulifanatt nagu mina.

Vaja läheb:

6 suuremat keedetud kartulit

1 purk punaseid kidney ube

1 paprika

1-2 sibulat

2 marineeritud kurki

2 küüslauguküünt

2 spl tomatipastat või pastakastet

1 tass vett

soola-pipart, soovi korral magustajat

kaunista-maitsesta värskete ürtidega

Kuidas teeme:

1. Haki küüslauk ja sibul peeneks, tükelda paprika, marineeritud kurgid ja keedetud kartulid.

2. Pruunista pannil või paksu põhjaga potis sibul, küüslauk ja paprika.

3. Lisa tomatipasta või pastakaste ja pruunista veidi ning lisa siis vesi. Lase mõni minut kaane all podiseda.

4. Pane patta oad, kurgid ja kartulid ning hauta veel 3-4 minutit.

5. Maitsesta ja naudi iga rakuga! 

Lihtne pärmivaba naan supi või absoluutselt kõige kõrvale!

Kuna meie peres kasvab terve hunnik püreesupipõlgureid, aga see on vahel nii hea koht, kuhu oma aja ära elanud köögivilju saata, olen ma siin aastate jooksul püüdnud püreesupipäeva igasuguste saiadega tuunida. Oleme teinud supi kõrvale ise ahjusaia, oleme rästinud sepiku-leivakuubikuid, aga ühel päeval tuli mul suur soov ise naani valmistada. Seda jällegi selleks, et püreesupipäev särada saaks. Ja leidsin guugli abiga ühe hea ja lihtsa retsepti, mis ei sisalda pärmi! Originaal siin, mina asendasin osa nisujahust täisterajahuga, et oleks kasvõi ainult sisetundele tervislikum ja kasutasin taimset piima.

Ja noh, püreesuppe naani kõrvale leiad siit blogist ka väikse hunniku - mine menüüs jaotusesse "Supid" ja vali aga!

Mida vaja: 

1 tass nisujahu
3/4 tassi täisteranisujahu
1 tl soola
2 tl magustajat (nt agaavisiirupit)
3/4 tl küpsetuspulbrit
2 tl õli
1/2 tassi taimset piima


Kuidas teeme:

1. Sega kokku kõik kuivad ained

2. Tee kuivade ainete sisse süvend ja vala sinna õli ja piim. Sega kõik kokku kuni tekib mõnus taignapall. Töötle seda kätega seni, kuni see on hästi vormitav ja elastne. Jäta 10 minutiks seisma.

3. Jaga taigen 8-10 pallikeseks. Rulli iga pall taignarulliga võimalikult õhukeseks pannkoogiks, kui vaja, pane pannile kookosrasva või õli ning küpseta mõlemalt poolt 1-2 minutit.

Taimne ja hingekosutav kookospiima-riisipuding kirsi-kardemonikastmega

Siin teile üks eriti mõnus ja maitsev ja kreemine ja taimne riisipuding! See puding erineb meie teisest riisipudingust, mis siin blogis on selle poolest, et see puding on riisijahu asemel riisiteradest. Igatahes on mõlemad imelised! Eile aga tegime õhtuks just seda kirsikastmega varianti, sest oli vaja süüa teha ja samas oli tunne, et tahaks midagi head. Saime mõlemat (aga soojana oli parem)!
Pudingu leidsin täiesti guugeldades siit, aga kuna see oli nii hea, siis toome ta oma blogisse kohe postitusena sisse nagu ikka me eriti heade asjadega teeme, et nad kiiresti ühest kohast leitavad oleks!

Mida vaja:

Riisipuding:

- 1,5 dl pudruriisi

- 0,5 dl kookoshelbeid

- 3 dl vett

- 400 g kookospiima

- 3-4 spl pruuni suhkrut või agaavisiirupit vms

- 0,5 tl soola

- 1 tl vaniljesuhkrut 

Kirsikaste:

- 300 g kirsse (nt külmutatud)
- 2 dl vett
- 3-4 spl pruuni suhkrut või agaavisiirupit vms
- natuke kardemoni
- 1-1,5 spl kartuli- või maisitärklist

Kuidas teeme:

1. Loputa riis külma veega, nõruta ning pane koos 3 dl veega potti ja keeda umbes 10 minutit

2. Seejärel lisa kookoshelbed, sool, vaniljesuhkur, kookospiim ja hauta madalal tulel aeg-ajalt segades 30-40 minutit kuni puding on pudingu moodi.

3. Kirsikastmeks pane vesi, magustaja ja kirsid potti ja lase keema tõusta. Kui tahad kardemoni lisada, pudista seda pisut juurde.

 4. Sega tärklis vähese veega ja nirista pidevalt segades kastmesse ning kuumuta seni, kuni kaste on paksenenud. Võta kaste tulelt ja lase jahtuda.

5. Serveeri kaunilt (kas külmalt või soojalt, ükskõik) koos kastmega! Meie tegime topeltkoguse ja sõime õhtul soojalt ja hommiul külmalt!

Taimsed śokolaaditükiküpsised pähklivõiga (kes soovib)! No chocolate chip cookies, noh.

Kuna üks lapsuke on siin haige ja väeti ja õnnetu, et ta juba mitmendat päeva peale wc kuhugi minna ei tohi, mõtlesin teda küpsistega rõõmustada. Alati hea ja kirie variant ja pärast on endal ka aasta-ema-tunne. Kuna ma ise olen taas täistaimne, otsin alati variante, kus saaksin seda rakendada. Seda täistaimsust. Sest teistele on küpsis lihtsalt küpsis. Seega, miks ma ei võiks siis juba täispanga peale minna ja teha sellised, mil pole loomadega üldse pistmist! Leidsin ühe lihtsa retsepti ja lisasin maapähklivõid ka, et küpsis oleks toitvam ja valgurikkam ja poputaks mu last ka natuke rohkem. Aga kes ei taha, ei pea seda üldse lisama või võib selle asendada mõne muu pähklivõiga.

Mida vaja:

- 1 tass jahu (meil gluteenivaba jahusegu)
- pool tassi suhkrut või muud magustajat (meie tegime pruuni suhkruga)
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl vanillipulbrit (meil oli vaniljesuhkrut)
- 1/3 tassi śokolaadinööpe või tükke
(- 2 spl maapähklivõid)
- 2 spl õli
- 2 spl taimset piima (meil oli köögi-kookoskoor)

Kuidas teeme:

Segame kuivad ained kokku ja siis lisame märjad ained ja segame kõik kokku ja ongi kõik! Kui taigen ei hakka kokku, lisa piima kuni hakkab.

Vormi käte vahel pallikesed ja vajuta pannile küpsisteks.

Küpseta 160-kraadides ahjus 11 minutit. Ahjust võttes näevad nad veel õrnad ja toored välja, aga lase neil 10 minutit jahtuda ja taheneda ning tarbi rahulolevalt (jaga sõbraga)!

Jooga eri: Vürtsikas ja puhastav kartulisupp (solstice soup)

See supp! Mina sõin seda vürtsikat, mõnusat kartulisuppi Prantsusmaal, kundalini jooga festivalil, kus seda pakuti iga päev hommikusöögiks. See supp aitab keha aluselisemaks muuta ja toetab seeläbi vaimset tasakaalu. Ta sisaldab toetavaid vürtse, mis kütavad meie seedetuld, mis aitab keha puhastumisel nii füüsiliselt kui vaimselt - lisaks seedesüsteemi kogunenud jamale, aitab see vürtsikas supp väljutada ka kogu seda jama, mida oleme alateadvusesse kogunud. Supike ei ole asjata osa kundalini jooga festivali dieedist, kus tehakse ka valget tantrat (pikad istuvad meditatsioonipäevad hommikust õhtuni meeli ning enamasti ka käsi pingutades), sest see lisatuli, mida vürtsid meie kehale ja seedimisele annab, valmistab keha ette just selliste väljakutsetega toimetulemiseks - annab lisakütust. Hommikusöögisupi juurde käivad ka banaanid ja apelsinid, mis annavad veel omakorda juurde väge ja vitamiini. Ühesõnaga, tegu on ühe võimsalt puhastava ja jõuduandva supiga, mida mina nüüd ka kodus endale festivalist inspireerituna hommikuti keedan. Sest ma armastan kartuleid ja mul on nii hea meel, et lõpuks keegi neid päriselt ka süüa soovitab. Ja ausalt, mul on väga hea olla peale suppi! Originaal siin.

Euroopa kundalini jooga festivali kohta loe siit ja kundalini jooga tundi tule siitkaudu!

Mida vaja 
(sellest jätkub heale mitmele sööjale, seega vähenda koguseid, kui soovid seda teha endale prooviks):

- 2 tassi tükeldatud kartuleid
- 2 tassi tükeldatud sellerit
- 2 tassi tükeldatud sibulat
- 1/2 spl kurkumipulbrit
- 1/2-1 spl cayenne pipart (oleneb vürtsitaluvusest)
- 1 spl vürtsköömneid
- 1 spl koriandripulbrit
- 5 küüslauguküünt
- soola
- õli

(Koguseid võid reguleerida vastavalt maitsele - mina panin meelega rohkem vürtsköömneid. Mõni tahab vähem sellerit jne.)

Kuidas teeme:

1. Pane köögiviljad potti (kartulid kõige all), vala peale vett, nii et köögiviljad on kaetud ja natuke veel ja keeda kuni nad on pehmed.

2. Kuumuta pannil õlis vürtsid ja lisa supile.

3. Kõige lõpuks lisa supile pressitud või tükeldatud küüslauguküüned.

4. Naudi suppi ja puhastu terviseks! Kui soovid, võid supile lisada tükeldatud banaani!

Väike aga rikkalik tumeda śokolaadi-avokaadotort (vegan!)

Juba aastaid juhtub minu teele see tumeda śokolaadi-avokaaditordi retsept ja täna oli see pühapäev, mil ma selle päriselt ka ära tegin. Ja see on ikka korralik rammus ja mõnus śokolaaditort! Ka need vaesed lapsed, kes avokaadosid ei armasta (ja seega tavaliselt avokaadode supervõimeid tunda ei saa), ei sutnud sellele vastu panna, hoolimata sellest, et nad reaalselt nägid, kuidas ma avokaado avokaado järel tordiks tegin.
Kui Sul on kodus blender või köögikombain ja vähemalt kaks väikest koogivormi, siis valmib see tort kiirelt ja üldse mitte vihaselt!
Originaal on siin.

Mida vaja:

Tordipõhjad:

1 küps ja pehme avokaado (u 150g)
1/2 tassi õli
300g tumedat suhkrut
200g jahu (mina kasutasin gluteenivaba jahusegu)
80g kakaopulbrit
1 tl söögisoodat
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljepulbrit/vanillisuhkrut
120 ml taimset piima
80g õunakastet
õli vormi määrimiseks

Kate:

4 spl vahtrasiirupit või muud siirupit (nt agaavisiirupit)
2 küpset pehmet avokaadot
4 spl kakaopulbrit
1 tl vaniljepulbrit/vanillisuhkrut

Kuidas teeme:

1. Kuumutame ahju 160 kraadini ja paneme 20cm lahtikäiva koogivormi põhja ümber küpsetuspaberi, kinnitame vormi ning õlitame vormi servad. Kui Sul on kaks vormi, siis mõlemad.

2. Viskame ühe kooritud ilma kivita pehme avokaado, suhkru ja õli blenderisse/kombaini ja protsessime kreemjaks. Valame segu suurde kaussi, segame sisse jahu, kakaopulbri, küpsetuspulbri ja lisame sooda, vaniljepulbri, piima ja õunakastme.

3. Jagame koogitaigna kaheks ja kui Sul on kaks identset vormi, siis pane mõlemad ahju küpsema. Kui on ainult üks, siis küpsetame kordamööda. Küpsetame umbes 20 minutit.

4. Võtame koogi või koogid ahjust välja ja jätame välja jahtuma umbes 20 minutiks.

5. Valmistame kreemi! Paneme kõik kreemi koostisained blenderisse/kombaini ja protsessime kreemjaks, kuni avokaado on täielikult kreemistunud. Proovime kreemi ja lisame magustajat, kui tunneme, et võiks!

6. Asetame ühe koogi alusele, katame kreemiga ning katame selle teise koogipõhjaga. Katame selle ülejäänud kreemiga. Minul jätkus ka külgede katmiseks.

7. Kaunista vaarikate või sõstarde või millega iganes!

8. Söö torti.

P.S. Originaalretseptis jagati tainas kolme vormi vahel, aga minu meelest oli kahekordsena paras.

Borś. Taimne. Mõnus. Ubadega.

Me oleme siin ikka teinud erinevaid taimseid borśe, aga millegipärast pole üht korralikku borśiretsepti postitanud. Ma parandan selle vea ja toon teieni meie pere taimse borśi ubadega! Vualaa!

Mida vaja:

- 1-2 sibulat
- 1-2 küüslauguküünt
- 2 sellerivart
- 2 porgandit
- 3 loorberilehte
- paar spl ökopuljongipulbrit või maitse järgi soola
- 4 kartulit
- veerand kapsast
- 400g keedetud peeti
- 400g purk ube (nt punaseid või pruune)
- 1 laimi mahl
- musta pipart
- maitserohelist
- taimset hapukoort (Nt Oatly) või tavalist hapukoort


Kuidas teeme:

1. Pane suuremas potis keema 1,5L vett. Kuumuta samal ajal keskmisel kuumusel õlis tükeldatud sibul, lisa mõne aja pärast jämedalt riivitud porgandid, tükeldatud sellerivarred ja tükeldatud küüslauguküüned ning kuumuta seda köögiviljaküllust kuskil viis minutit, kuni segu on mõnusalt kuum ja natuke küpsenud, aga ära pruunista!

2. Vala segu sinna suurde potti vette. Lisa loorber ja puljongipulber või sool (või mõlemad maitse järgi) ja lase neil kaane all keeda. Samal ajal tükelda kartul, kapsas ja keedupeet ning lisa ka need siis supile. Keeda supikest kuskil 15 minutit, kuni kartul-kapsas on juba praktiliselt valmis. Kui tundub, et supp on liiga paks, võid lisada nii palju kuuma vett, kuni konsistents on sinu jaoks ideaalne. Siis lisa nõrutatud oad. Lase supp keema tõusta ja eemalda tulelt.

3. Kõige lõpuks maitsesta laimimahla ja musta pipraga. Maitse suppi ja soovi korral lisa soola või laimimahla. Ja siis serveeri taimse hapukoore (Oatly, saab Prismast) või tavalise hapukoorega või ilma ja peale raputa maitserohelist (Nt peterselli, tilli, murulauku).

4. Ongi kõik.

Oil-pulling ehk õliloputus - siit ma tulen!

Lõpuks, peale mitmeid aastaid, võtsin selle oil-pullingu ette! Ma ei tea kust see mulle järsku jälle pähe tuli ja miks just täna - eks ikka nii nagu ikka need kõige paremad asjad tulevad. Õhust. Seega, ma alustasin täna ja nüüd istun siin, õli suus. Käimas on viimased kaks minutit. Olen olnud mitmel korral kohas, kus ma peaaegu otsustan lõpetada, sest see on ikka päris ebameelldiv tunne siin õli suus istuda. Eriti, kuna see seguneb süljega ja suureneb koguseliselt iga minutiga. IU. Aga, ma lugesin samal ajal muudkui selle keha puhastusmeetodi kasulikkusest ja pidasin vastu!

Mina teen seda juhuslikult seesamiõliga, sest see on praegu ainus, mis on meil bio-märgisega kodus. Teised on otsa saanud või pahaks läinud. Kookosõli unustasin lihtsalt ära. AGA siis lugesin, et seesamiõli ongi see, millega kunagi, selle meetodi avastamise algusaegadel seda tehti, Seega jälle - tore väike "kokkusattumus"!

Igal juhul ma nüüd proovin seda igal hommikul tegema hakata ja loodan varsti olla tervem ja rõõmsam. Lihtsalt ma tunnen, et see jaanuar on kuidagi immuunsust maha võtnud ja ma vajasin mingit toetavat praktikat.


Kuidas oil-pullida?

- soovitavalt hommikul peale tõusmist võta paar spl õli suus sisse - nt kookosõli või seesamiõli (ja kindlasti mahe!) ja hoia 20 minutit. Selle ajaga tõmbab õli endasse kõik pisikud ja bakterid ja mürgid, mis ööga ja üldse eluga tekkkinud on. Õli konsistents hakkab muutuma hapupiima sarnaseks ja mitmekordistub süljele tänu. Ära ehmata Pea vastu. Ja tee midai, mis mõtted mujale viiks. Näiteks loe selle kasulikkuse kohta siit.

- peale 20 minutit sõlita õli prügikasti (et mitte torusid ummistada)

- siis loputa suu sooja keedetud veega (mitte kraanist sooja veega, kus on igast torudekräppi, mis ei sobi sinu värskelt mürkidest puhastatud suuga!)

- mina hõõrusin siis hambad veel rohelise saviga üle, aga ilmselt sobib ka mõni taimne ökohambapasta.

- korda igal hommikul!

Hingepeeglis kirjutatakse sellest teekonnast pikemalt nädalatekaupa, kes soovib rohkem teada oil-pullingust ja lugeda arengutest, saab seda teha siin. 

Täistaimne seljanka - kas see polegi päris?

See seljanka maitseb nagu seljanka. Aga boonusena on täiesti loomsevaba! Mul on iga natukese aja tagant justnimelt SELLE seljanka isu ja nii ma seda meie perele ikka aeg-ajalt jälle valmistan ja loodan, et äkki kuidagi eeskuju mõjutab neid lapsi siin ka seda sama palavalt armastama. Sest nende jaoks on see praegu pigem "hapu" ja "kibe" ja "sibuuul" ma-ei-tea-mis-imelikud-omadussõnad veel. Aga küll nad sellest välja kasvavad (ja kui me neile näiteks muud süüa ei anna. Hahhah. Nali, lastekaitsjad.)

Seljankast pidavat seljanka tegema just see suur sibulakogus, nii et ärge imestage - nutke ja hakkige. Ja pärast võite rõõmust naerda, kui see imeline supp maitsemeelteni jõuab lõpuks. Inspiratsiooni sain imelisest ideepangast Facebookis, milleks on grupp "Jah, see on vegan!" (keegi tegi oma seljankast pilti ja peale seda ei saanud ma magada kuni lõpuks oma supi kokku keetsin) ja nami-namist.

Mida vaja:

4 sl oliivõli
3-4 sibulat
3 küüslauguküünt tükeldatuna
5 kartulit
2 marineeritud kurki tükeldatuna
peotäis oliive, (meie kasutame rohelisi)
1-2 dl köögiviljapuljongit
10 tera musta pipart
3 loorberilehte

4-5 spl 20%-list tomatipastat
400-grammine purk purustatud tomateid või kuskil 5 tükeldatud päristomatit
0,75 liitrit kuuma maheköögiviljapuljongit (minul Biomarketi pulber)

(marineeritud seeni)
(ratasteks lõigatud taimseid viinereid)
(midaiganeshead)

poole kuni terve sidruni mahl
paar spl magustajat, soola

Kuidas teha:

1. Tükeldame oma sibulad, mõnel pool soovitatakse isegi jätta sellised viilud (aga mitte minu lastele). Paneme pannile või otse supipotti õli ja küpsetame selles sibulaid, kuni need on mõnusad ja kuldpruunid. Lisame küüslaugu, kartulikuubikud, marineeritud kurgid ja oliivid (võid ka tükeldada, kui tahad), pipraterad ja loorberilehed. Valame peale puljongi ning hautame kuni kartul on pehme.

2. Siis lisame segule tomatipasta ja purustatud tomatid ning laseme jälle 5-10 minutit podiseda. Kui supp on liiga paks, võib lisada kuuma vett, kuni supp on meeldiva konsistentsiga.

3. Kui supp on juba täitsa seljanka moodi, lisame soovi korral veel paar tükeldatud sojaviinerit ja marineeritud seeni (või värskeid šampinjone) ning maitsestame sidrunimahla ja soola-magustajaga (nt suhkruga või mõne moodsa siirupiga).

4. Kes soovib, võib suppi kaunistada ka mõne taimse hapukoorega!

Otsi näiteks Prismadest!

Suurepärane ja indiapärane (ja kreemine!) köögiviljapada ehk köögivilja korma

Indiast pärit korma on selline mõnus kreemine roog, mis on alati mind jalust niitnud. Ise pole ma seda kunagi teinud ja nüüd siis eile oli see päev, mil see retsept minuni jõudis ja pärast potis valmis sai! Minu potis valmis, muidugi mõista, köögiviljakorma. Originaalretsept on siin, mina jätsin lõpus välja rosinad ja pähklid, kuna lapsed lihtsalt ei armasta neid toidu sees ja tšilli jätsin ka lisamata ja paar asja mugandasin siin-seal. Nii et täiskasvanute versiooni valmistamiseks soovitan originaali poole pöörduda. Aga (meie)peresõbralik köögiviljakorma on siin!

Mida vaja:

• 4 tassi tükeldatud köögivilju (kõik sobib! Nt herned, aedoad, paprika, lillkapsas, brokkoli, porgandid jne)
• 2 tassi suuremateks tükkideks lõigatud kartuleid

 

Karri jaoks:

• 2 spl kookosrasva (originaalis gheed)
• ½ tl vürtsköömneid
• 2 tükeldatud sibulat
• 4 tükeldatud küüslauguküünt
• paarisentimeetrine jupp tükeldatud ingverit
• 1 tükeldatud suur tomat
• 1 tl soola
• 1 tl koriandripulbrit
• 1 tl paprikapulbrit
• ½ tl kurkumipulbrit
• ½ tl garam masalat
• ¼ tl kardemonipulbrit
• ½ tassi india pähkleid
• (tšillit)
• 1 ½ tassi vett
• pool purki (pool tassi) kookospiima (see rasvane osa, mis kerkib purgi ülaossa)

(Kaunistuseks: tükeldatud india pähkleid ja rohelist sibulat/murulauku)

 

 

Kuidas teeme:

 

1. Lase vesi keema ja lisa tükeldatud kartulid. Keeda viis minutit kaane all ja lisa ülejäänud köögiviljad. Keeda köögivilju 5 minutit kaane all.
 

2. Nõruta köögiviljad ja pane kõrvale.
 

Karri:

1. Kuumuta pajas/potis/wok-pannil kookosrasv.

2. Lisa vürtsköömned ja kui need on pruunikaks muutunud, lisa tükeldatud sibulad. Prae kuni sibulad on pehmed.

3. Lisa ingver, küüslauk, tomat ja kõik vürtsid. Sega ja prae minutike ja lisa ka india pähklid.

4. Sega ja küpseta kuni kümme minutit.

5. Lase jahtuda ja püreesta kogu kupatus kannmikseris pooleteise tassi veega.

6. Vala segu potti tagasi ja lisa ka keedetud köögiviljad.

7. Sega kõik läbi ja lisa kookospiim.

8. Kaunista tükeldatud india pähklite, murulauguga ja serveeri näiteks riisiga.

Pasta suvikõrvitsa ja küüslauguga suvikõrvitsahooajaks (ja muidu ka)!

Jälle see aeg, mil suvikõrvitsad võtavad vaikselt köögi üle! Kuna mulle suvikõrvits hirmsasti meeldib, siis ma olen täitsa rõõmus! Eriti nende krõmpsude noorte suvikõrvitsate üle!
Igal juhul oli meil plaanis pastapäev ja ma siis panin kaks asja kokku, guugeldasin ja saime sellise mõnusa mahlase pasta suvikõrvitsaga!

Mida vaja:

2 väikest suvikõrvitsat (mul oli üks selline taldrik-suvikõrvits)
4 küüslauguküünt
õli
sool, pipar
ürdid (meil olid tüümian ja basiilik)
u 300g pastat (meil gluteenivaba)


Kuidas teeme:

1. Riivi suvikõrvits ja vala vedelik ära.

2. Haki küüslauk, prae rohkes kuumas õlis, kuni see hakkab särisema. Lisa riivitud suvikõrvits, sool ja pipar, sega ja hauta u 10 minutit.

3. Samal ajal keeda pasta valmis.

4. Sega pasta ja hakitud ürdid panniloleva seguga ja hakka sööma!

Jaa! Kukeseenekaste - täiesti taimne!

Ma ei suutnud enam vaadata neid kukeseenekastmepilte sotsiaalmeedias ja võtsin kätte ja tegin kaa ära! Teik diss!

Mida vaja:

400g kukeseeni
1 sibul
300 ml kookospiima (Santa Maria)
kookosõli
soola, pipart
maitserohelist (tilli?)
(paksendamiseks riisijahu 1-2 spl)

Parima kukeseenekastmeelamuse saamiseks keeda juurde värsket kartulit!

Kuidas teeme:

1. Tükelda sibul ja küpseta pannil klaasjaks (umbes 5-10 minutit. Maitse)

2. Lisa tükeldatud seened, sool ja pipar ja kuumuta kuni seened on päris palju vedelikku välja ajanud ja see on juba ära kadunud.

3. Kui seened-sibulad on valmis ja mõnusad (ja tahaks neid otse pannilt süüa), siis lisa kookospiim. Sega. Kuumuta. Lisa maitseroheline.

4. Kui Sulle meeldib natuke paksem kaste (nagu mulle), siis võid veel segada 1-2 spl riisijahu paari spl veega ja valada selle samal ajal kastet segades kastmesse. Sega edasi ja kuumuta, kuni kaste pakseneb.

5. Söö. Söö veel. Ja võta kartulit ka.

Kümne minuti kikerherneomlett seentega

Kikerherneomletist ja selle suurepärasusest kuulsin juba ammu, aga kuidagi ei jõudnud proovimiseni. Kuni ma jõudsin proovimiseni. Kapis oli kikerhernejahu ja teises kapis seened ja nii ta läks. Aluseks võtsin taimetoit.ee retsepti, lisasin ja kohendasin endale sobivaks ja nii ta nüüd peaaegu igal nädalal mu taldrikul ongi. Ja sellepärast oli täiesti mõeldamatu, et ma teda meie blogisse ei lisa. Ja isegi lapsed söövad (kes ei ole teab-mis-suured uutest (soolastest) toitudest vaimustujad).

Mida vaja:

3 kuhjaga spl kikerhernejahu
8 spl vett
mõned näpuotsad soola
jahvatatud musta pipart
1 sibul
peotäis-paar tükeldatud seeni (šampinjonid sobivad ka)
tilli, peterselli
kookosrasva praadimiseks


Kuidas teha:

1. Prae pannil sibul kookosrasvas klaasjaks (või selliseks, nagu ta Sulle omletis meeldiks) ja kuumuta ka seened.

2. Sega kikerhernejahu kausis veega, kuni tekib mõnus kreemjas mass ning lisa sibul, seened, maitseained, hakitud tillid-sellid.

3. Võta väike pann, pane sinna kookosrasva, vala peale kogu omletisegu (kohenda, et jääks ilus ja ümmargune) ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

4. Naudi rukolakuhja all! Soovi korral lisa taimset kastet või majoneesi.

Toekas ja mahlane oapilaff

Olen alati eelistanud veidi mahlasemaid toite ja seetõttu teen ka oapilaffi mõnusalt mahlasena. Isegi putru tehes vaatan, et see tuleks pigem vedelam ning juurdegi lisan mahlaseid marju ja puuvilju. Ja kui muidu hakkab mul keedetud porgand maitse tõttu veidi vastu, siis oapilaffi sobib see lausa suurepäraselt.

Kaunviljadel ja täisteratoitudel on minu menüüs igapäevaselt väga tähtis roll. Kaunviljad on kasulikud, sest on kiudainete rikkad ja head valguallikad. Nad on väherasvased ning sisaldavad letsitiini, mis on vajalik närvisüsteemile ja ajule. Pruun riis sisaldab aga suuremal hulgal vajalikke vitamiinne, mineraale ja kiudaineid ning pealiskestad koos iduga annavadki terale hea pähklise maitse. Kui pruunilt täistera riisilt on eemaldatud vaid mittesöödav pealiskiht, siis valge riisitera saamiseks on maha kooritud mitmeid kihte, mille tõttu on ta kaotanud ka suure osa oma väärtusest.

Valmistamisaeg: 30-45 minutit

Kogus: 4 inimesele

Mida on vaja?

• 3 sl õli
• 2 sibulat
• 1 suur porgand
• 3 küüslauguküünt
• 4 peotäit pruuni riisi
• 3 loorberilehte
• veidi jahvatatud musta pipart
• 2 tl köögiviljapuljongi pulbrit
• 1 tl guljašimaitseainet
• 1,5 l vett
• 400 g purk punaseid konservube
• 400 g purk purustatud tomateid (võib kasutada ka tomatipastat ja värskeid tomateid)
• maitserohelist

Kuidas teen?

1. Lisan pliidil kuumaks aetud õlisele pannile tükeldatud sibula ja porgandi.
2. Kuumutan paar minutit aeg-ajal segades.
3. Lisan tükeldatud küüslauguküüned ja riisi ning kuumutan pool minutit.
4. Lisan 1,5 liitrit vett (umbes paar cm jagu üle riisi pinna) ja kõik maitseained.
5. Keedan väiksema kuumusega plaadil kaane all, aeg-ajal segades kuni riis on peaaegu pehme. 
6. Kallan juurde loputatud ja kurnatud oad ning purustatud tomatid vedeliku või pastaga. 
7. Keedan seni kuni riis on valmis. 

Serveerin koos maitserohelisega ja 100% rukkileivaga.

Oapilafi saab edukalt valmistada konservubadest (kidney beans), kuid saab kasutada ka kuivi eelnevalt leotatud ja keedetud ube. Ubade leotamise kohta leiab rohkem infot nami-nami retseptilehelt. Samuti võib ubade asemel kasutada näiteks tofut või (konserveeritud) kikerherneid.

Retsepti allikas www.taimetoit.ee

Ülimaitsev toorvegan apelsinitort

Toorvegantordid avastasin enda jaoks alles päris hiljuti. Esimese valmistasin rohkem kui pool aastat tagasi, kui ajakirja "Pere ja Kodu" vahelt  ühe põneva mustikakoogi retsepti leidsin.  See tuli tõeliselt maitsev. Vahepeal jäi katsetamine pooleli ja alles nüüd, kui ühes blogis toorvegan apelsintordi pilti nägin, tundsin, et pean seda valmistama.

Kui mõtlen tagasi oma lapsepõlve peale, siis meenub, et toona oli menüü üsna tavaliselt eestlaslik. Tavapäraselt olid meil laual erineval viisil tehtud kartul, riis, tatar ja makaronid koos isetehtud mittetaimsete kotletide ja pihvidega ning  hapukoorese tomati-kurgisalati ja mõne sooja kastmega. Ühepajatoit, omlett, supp jmt. Toit oli alati hästi maitsev.  Piim, muna ja jahu olid tihtipeale põhikomponentideks. Nii et ma ei osanud kunagi isegi ette kujutada, et pannkook seisab koos ilma muna ja piimata ning torte saab sisuliselt vaid puuviljadest ja pähklitest teha. Üllatus missugune!

See toorvegan apelsinitordi retsept pärineb veganmaailm.com lehelt. Tegin üsna palju retsepti järgi ja oli väga maitsev. Peamine erinevus on küll selles, et minu blenderiga jääb täidis selline kohupiimjas, mis on samuti hästi mõnus.

Mida on vaja?

Põhi:

• 1/2 tassi kookoshelbeid
  
• 12 datlit
• kaks peotäit kreeka pähkleid
• 1/3 tassi mandleid
• 1 spl kookosõli
• soovi korral peotäis rosinaid
• 2 spl toorkakao pulbrit

Täidis

• 250 g india pähkleid, mida on eelnevalt vähemalt 3 kuni 8 tundi vees leotatud.
• 1/3 tassi agaavisiirupit
• 0,3 tl ehtsat vaniljet (näiteks Biovegan vanilje)
• 3/4 tassi kookosõli
• 1,5 apelsini riivitud koor
• 2,5 kooritud apelsini (eemalda ka koore all olev valge osa)

Kaunistuseks kasutada näiteks kreeka pähkleid, apelsinikoort ja kakaonibse


Kuidas teeme?

Põhi

1. Purustan köögikombainis kõik põhja koostisained ja viimasena lisan kookosõli. Segu ei pea jääma täiesti sile ega ühtlane.
2. Surun segu 20-25 küljelt lahtikäivasse eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud vormi.
3. Asetan täidetud vormi külmkappi

Täidis

1. Loputan vähemalt 3 tundi vees seisnud india pähklid.
2. Lisan blenderisse vanilje, agaavisiirupi, apelsinikoore ja kooritud apelsinid.
3. Alustan blenderdamist. Järk-järgult hakkan juurde lisama india pähkleid samal ajal pidevalt blenderdades.
4. Sulatan kookosõli vesivannis (võib ka kuni 40 kraadises ahjus) ning lisan segu hulka aeglaselt niristades ja samal ajal edasi blenderdades.

5. Blenderdan seni, kuni on moodustunud täiesti ühtlane ja sile mass, kus india pähkli tükke enam sees pole. Sellise konsistentsi saamine võib sõltuda ka blenderi eripäradest. Minul jäi kohupiima sarnasel tükiliseks.
6. Valan täidise külmkapis seisnud põhjale ja tõstan tagasi kappi vähemalt 4 tunniks. Vajadusel võib tõsta ka sügavkülma, kuid ei tohiks lasta jäätuda. 

Enne serveerimist eemaldan vormi ääre ja kaunistan tordi kreeka pähklite ja apelsinikoortega. : )

Maapähklivõi küpsised

Ostsin purgi maapähklivõid. Leidsin retsepti. Tegin küpsiseid.
Lihtne ja maitsev! Gluteenivaba ja vegan.

Vaja läheb:

1 tass (u 2,4 dl) maapähklivõid
1,5 dl roosuhkrut või 4 kuhjaga spl pehmet mett
vanilli
2/3 - 1 tassi kaerajahu (tegin 2/3-ga)
1 tl soodat
näpuotsaga soola
0,6 dl mandli- või riisipiima või vett


Kuidas teha?

Pane ahi 180 kraadi peale soojenema.

Sega kokku maapähklivõi ja suhkur/mesi.  Lisa ka vanill ja sega veel.
Katsetasin nii mee kui roosuhkruga. Mesi oli mul pehme (mitte vedel) ja 4 kuhjaga spl oli paras. Teisel korral tegin suhkruga ja panin seda 1,5 dl kuigi algses retseptis oli kirjas terve tassi täis- see oleks olnud liig.

Eraldi kausis sega jahu sooda ja soolaga. Nüüd lisa see segades maapähklivõile. Kui ained on segunenud lisa ka vedelik (mandlipiim või vesi). Sega ainult nii kaua kuni saad ühtlase taigna.
Kui kasutasin magustajana mett, siis piisas antud kogusest vedelikust. Suhkruga tehes lisasin mandlipiima rohkem, kuna taigen jäi liiga kuiv. Aga kui soovid muredamaid küpsiseid, siis piisab.

Tee taignast käte vahel pallikesed ja vajuta need kahvliga küpsetusplaadile laiaks. Küpseta kuni küpsised hakkavad jumet võtma (olenevalt nende suurusest natuke rohkem või vähem kui 10 min). Lase jahtuda.
Naudi!

Kinoa-kaerahelbe müsli

Valmistamise aeg: 15 minutit + 30 minutit ahjus

Kogus: umbes üks kilo, jagub ühe-kahe nädala hommikusöökideks

Maksumus: 12-15 eurot

Peale seda, kui olin võtnud veel mõnusalt soojast, vastvalminud müslist esimese suutäie koos jaheda kaerapiimaga, mõistsin, et poest ma müslit ega hommikusöögihelbeid tõenäoliselt enam ei ostagi. Nii maitsev oli lihtsalt. 

Esialgse retsepti leidsin Kinoatoitude kokaraamatust. Kinoa ehk tšiili hanemaltsa kohta on viimasel ajal väga palju kiidusõnu jagatud ja seetõttu otsisin ideid seda rohkem kasutusse võtta. Toitumisnõustajate veebilehel tutvustatakse kinaod kui valgurikast teravilja, milles leidub tavatult kõiki kaheksat asendamatut aminohapet ning vili on magneesiumi-, raua- ja kaltsiumirikas. Kinoa sisaldab ka vaske, tsinki ja fosforit ning B2 ja E-vitamiini.

Mida vaja?

• 2dl kinoad
• 2dl kakitud mandleid
• 6dl täisterakaerahelbeid
• 2dl kõrvitsaseemneid 
• 2,5tl kaneeli
• 2tl kardemooni
• 0,5tl soola
• 2,5dl agaavisiirupit
• 1,5dl külmpressitud päevalilleõli

• 3dl kuivatatud puuvilju või muid marju

Mõned kokaraamatus toodud koostisosad jätsin välja ja muutsin vastavalt enda eelistusele veidi ka koguseid.

Kuidas teha?

1. Kõige pealt vala kinoa väiksemasse kaussi ja kalla peale kuum vesi. Vee sees pikemalt hoidma ei pea, nii et võib koheselt kinoa sõelal jooksva veel all ära loputada. Voolava vee all loputamine on oluline, sest seemned on kaetud kibeda saponiinikihiga. See on looduslik putukamürk, millega kaitseb taim oma seemneid lindude ja putukate ehk ärasöömise eest. Ükskord jäid mul need sammud tegemata ning kinoa terad jäid tõesi mõrkjamad ja samuti palju kõvemad.
2. Seejärel vala mugavaks segamiseks piisavas suures kausis omavahel kokku kaerahelbed, mandlitükid, kõrvitsaseemned, kaneel, kardemon, sool ja loputatud kinoa. Sega kõik hoolikalt läbi. 
3. Kuumuta potis koos õli ja agaavisiirup. Ära lase keema tõusta. 
4. Vala soe siirup müslisegule ja sega kõik veel kord läbi.
5. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 30 minutit. Küpsetamise ajal lükka segu spaatli või lusikaga paar korda läbi ja jälgi ahjus toimuvat korralikult, sest siirupisegu võib kõrbema minna. 
6. Seejärel lase müslil täielikult jahtuda ning alles siis sega juurde kuivatatud puuviljad ja marjad. 
7. Serveeri taimse piimaga. Näiteks isetehtud kaerapiima ja värskete marjadega.

Mina eelistan jätta valminud müsli ja kuivatatud marjad-puuviljad eraldi anumatesse ning lisan neid iga kord juurde vastavalt eelistusele. Vahel viilutan juurde ka pool või terve banaani.

Soovituslik on säilitada müslit õhukindlas purgis, pimedas ja jahedas.

Algne retsept on raamatust Kinoatoidud

Head isu!

Värske ja värviline peedisalat

Peet on üks imeline juurvili, millest lisaks soojadele söökidele on võimalik valmistada ka imelisi salateid. Siin üks minu viimase aja lemmikutest, mis pärineb siit ja millele annab erilise suvise värskuse münt.

Mida vaja:

1,2 dl kinoat (ma olen selle enamikel kordadel isegi välja jätnud ja ei juhtu midagi:))
2,3 dl külmutatud sojaube
1 keskmine toores peet
0,7 dl mandlilaaste
1 keskmine või suur toores porgand
5 dl spinatit
1 avokaado

Kaste jaoks:
3 spl õunaäädikat
2 spl laimimahla
2 spl oliiviõli
1 spl värsket hakitud münti
2 spl mett
0,5 tl Dijoni sinepit
purustatud pipart

Kuidas teeme:

1. Keedame kinoa ja jahutame.

2. Teises potis ajame vee keema ja lisame sojaod ning keedame need ka pehmeks (u 5 minutit).

3. Röstime pannil mandlilaastud.

4. Lõikame peedi ja porgandi endale sobivateks tükkides (mina peedi riivisin ja porgandist tõmbasin koorijaga laastud).

5. Kastme jaoks segame kõik ained ilusti kokku.

6. Paneme salatimaterjalid kõik kaussi ja valame kastmega üle ning segame läbi. Soovi korral maitsestame pipraga.

Kaerapiima ja kaeraste pannkookide valmistamine

Taimsete piimade tegemise juurde jõudsin alles 2015. aasta oktoobris. Enne seda olin küpsetiste ja pannkookide valmistamisel ning müslide ja hommikusöögihelveste peal pikemat aega kasutanud poest ostetud valmisjooke. Peamiselt kasutasingi kaerapiima, kuid vahel ka riisi- ja sojapiima. Niisama joomiseks ostsin harva mandli- ja metsapähklimaitselisi jooke. Taimset piima kulus seetõttu üsna palju ja nii otsustasingi isetegemisega algust teha.

Kaerapiim

Esimesena proovisin teha kaerapiima. Internetist leidsin lihtsa retsepti ja asusin katsetama. Väga hea joogi saab kasutades vaid kahte komponenti - kaerahelbeid ja vett. Tavaliste kaerahelveste asemel kasutan alati täisterakaerahelbeid. Pakendite selgitusi lugedes sain teada, et täisterakaerahelvestes on kiudaineid üldiselt palju rohkem kui tavaliselt müügis olevates ja need on juba seetõttu palju kasulikumad.

Koostisosad umbes ühe liitri kaerapiima saamiseks:

• 1 tass täisterakaerahelbeid 
• 4 tassi külma vett 
• 0,5 tl soola (soola võib ka panemata jätta) 

Umbes ühe liitri kaerapiima saamiseks valan kõrgemasse anumasse 4 tassi külma vett. Kasutan 250-300 ml mahutavusega tasse. Lisan 1 tasstäie kaerahelbeid ja vahel ka näpuotsatäie jagu soola. Tavaliselt teen ilma soolata. Seejärel jätan kaerahelbed likku üleöö või umbes 12 tunniks. Hommikul purustan saumiksriga segu ühtlasemaks. Sobib ka blenderiga teha.

Kurnan segu ühest anumast teise 2-3 korda kasutades sõela või marliga. Tekkinud massi võib lusikaga veidi mööda sõela või marlit edasi-tagasi liigutada, et vedelikku paremini kätte saada.

Seejärel valan valminud veidi tummisema konsistentsiga kaerapiima pudelisse või purki ning säilitan korgiga suletuna külmkapis. Piim peaks nii säilima umbes ühe nädala. Juhul kui on tunda mõrkjamat maitset, siis hakkab käärima minema. Enne kasutamist loksuta.

Kaerased pannkoogid

Järelejäänud kaerahelbemassi on väga hea kasutada pannkookide tegemiseks.

Koostis:

• kaerapiimast ülejäänud kaerahelbemass 
• umbes pool kruusi täisterakaerajahu 
• vähem kui pool kruusi vastvalminud kaerapiima 
• veidike pruuni roosuhkrut 
• näpuotsaga himaalaja soola 
• natuke kaneeli 

Kasutada võib ka nisujahu või tavalist kaerajahu. Samuti võib lisada nisu- või kaerakliisid. Mina lisan tavaliselt juurde umbes pool kruusitäit täisterakaerajahu, veidikene pruuni roosuhkrut, himaalaja soola ja kaneeli. Segan ühtlaseks taignaks ja vajadusel lisan kaerapiima juurde. Koguseid täpselt ei mõõda, nii et igakord ongi veidi erinev. Maitsev on alati.

Seejärel küpsetan kuumal õlisel pannil väikesed koogid ning serveerin moosi või taimse jäätisega. :)

Eriti lihtne ja vastlane läätsesupp!

See on meie läätsesupp, mida teeme pidevalt, aga mulle tundus, et see sobib eriti hästi just kohesaabuvaid vastlaid tervitavaks supiks! Maitseb nagu hernesupp, aga liha asemel annab supile suitsuse maitse suitsutatud paprika. Toimib suurepäraselt ja annab vajaliku jõu pikki liuge lasta! Inspiratsiooni sain siit.

Mida vaja:

kookosrasva või muud head õli
2 küüslauguküünt
2 porgandit
u 200 g punaseid läätsesid
tass puljongit
loorberileht
1-2 tassi vett
pool tl suitsutatud paprika pulbrit (maitse)

Kuidas teeme:

1. Kuumutame tükeldatud küüslauku ja jämedalt riivitud porgandit paar minutit õlis.

2. Lisame puljongi ja loorberilehed ning külma veega loputatud läätsed. Kui tundub, et oleks vaja vett lisada, lisa seda tunde järgi. Ajame supikese keema ja laseme vaikselt podiseda kuni läätsed ja porgand on pehmed. Selleks läheb umbes 15 minutit.  Punased läätsed kaotavad valmides oma kuju ja nii saab supp mõnus paks ja kergelt püreejas.

3. Maitsestame soola ja suitsutatud paprikaga. Kes tahab, võib ka tšillit või midagi lisada, et saaks teravam.